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Catalogue de vente du 20 septembre 2015
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Kapandji Morhange
Sous le pseudonyme de Raimbault se cachait l’infatigable COUSIN
D’AVALLON né à Avallon en 1769, mort de faim, horrible paradoxe
pour un auteur gastronomique, à Paris en 1840. (Voir la notice dans
Oberlé, 195 (édit. de 1825) – Cagle, 147 – Vicaire, 728).
Voir la reproduction.
200 / 300 €
121.
RAYMOND
(Émmeline). La bonne ménagère, 4
ème
édition.
Paris, F. Didot, 1876. In-8, demi-basane bleu, dos lisse (bon état).
Ex-libris de l’ancien libraire et cuisinier Alain Huchet.
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50 / 80 €
122.
[
ROBERT
]. La cuisinière des cuisinières de la ville et de la cam-
pagne […] nouvelle édition revue par MOZARD, ex-chef d’office.
Paris, Lebigre, 1837 (Couverture conservée à la date de 1834 avec un titre
différent : « la bonne cuisinière bourgeoise […]). In-8, 252 pp., reliure
moderne demi-basane havane
»
. Voir la reproduction.
100 / 150 €
123.
Ensemble de 2 ouvrages :
–
VIART
,
FOURET
et
DELAN
. Le cuisinier royal ou l’art de faire
la cuisine, la patisserie […] ; 14
ème
édition augmentée de 300 articles
nouveaux par M. Délan, suivie d’une notice complète de tous les vins
[…].
Paris, Barba, 1832. In-8, 4 ff. n. ch., 608 pp. – 3 planches hors-
texte avec comme il se doit, demi-basane havane, dos lisse orné, coiffe
supérieure et coins émoussés (Reliure de l’époque) (mouillures de sauce,
déchirures, manque de texte sur la page 579).
Édition EN PARTIE ORIGINALE.
– CLASSIQUES DE LA TABLE (Les). Petite bibliothèque des écrits
les plus distingués, publiés à Paris sur la gastronomie et la vie élégante.
Édition usuelle.
Paris, Laignier, 1846. In-8 de XXII- [2 ff.]-641 pp.,
demi-basane brune (lég. rouss.)
Orné d’un frontispice et 7 portraits d’après MM. Paul Delaroche et
Ary Scheffer par MM. Henriquel Dupont et Blanchard Fils, Carle
vernet…
14
ème
édition. 3 planches dépliantes en fin de volume (déchirures).
Soit 2 volumes.
Voir la reproduction.
150 / 200 €
–
BLANQUET
(Rosalie). La cuisinière des ménages. 47° édition,
Librairie Théodore Lefèvre et Cie – Emile Guérin.
Fort in-12, demi-
percaline rouge illustrée, premier plat illustré., 536 pp., en frontispice
dessin en noir pour le livre « Le pâtissier des ménages », 217 figures en noir
in-texte (reliure en bon état).
Très important livre de cuisine familiale de la fin du XIX
e
siècle.
–
Mlle MADELEINE
. La parfaite cuisinière bourgeoise et
économique ou la bonne cuisine des villes et des campagnes.
Paris,
Bernardin-Bechet et fils, 25
ème
édition [s.d. circa 1890]. In -12, 462 pp.,
frontispice et très nombreuses illustrations dans le texte.cartonnage éditeur
en percaline rouge illustrée en noir (bon état).
–
BLONDEAU
, chef de cuisine. La cuisine. Guide pratique de la
ménagère. 1 800 recettes avec la manière d’accomoder les restes. L’art
de dresser la table – Choix des menus – Les vins – Le service.
Paris,
Leconte, éditeur [s.d. circa 1929]. In-12, cartonnage éditeur, demi-
percaline rouge et premier plat illustré en couleur par Joseph Hémard
(exemplaire de toute fraicheur).
Soit 5 volumes.
Bel état pour la plupart. Rare.
Voir la reproduction.
100 / 200 €
119.
PERREGAUX
(Comtesse de). Petites méditations culinaires
pour les sept jours de la semaine.
Paris, E. Baudelot et cie. In-4, en
feuilles d’environ (25)ff., broché.
4 lithographies en couleurs par Suzanne Humbert.
Tirage à 250 exemplaires. Exemplaire n° 29 pour Robert Morgrillat
Voir la reproduction.
80 / 120 €
120.
[
Cousin d’Avallon
].
RAIMBAULT
(A. T., homme de bouche).
Le Parfait cuisinier ou le bréviaire des gourmands, contenant les re-
cettes les plus nouvelles dans l’art de la cuisine et de nouveaux procé-
dés propres à porter cet art à sa dernière perfection […] revu et aug-
menté par M. Borel, ci-devant chef de cuisine de S. E. L’Ambassadeur
de Portugal.
Paris, Delacour, 1809. In-8, 367 pp., frontispice, veau glacé,
dos lisse, étiquette de titre en maroquin rouge, double filet doré encadrant
les plats.
Joli frontispice « Le rôti sans pareil ou le délice des gastronomes ».
Cachet rouge aux armes sous couronne non identifié.
de Robert de Flers qui écrit d’Edouard Nignon : «Vous mêlez à vos
recettes des souvenirs, des références historiques et des citations qui
rendent votre goét savant ».
(Bitting, 343 – Oberlé, 277).
Voir la reproduction page 43.
100 / 150 €
118.
Ensemble de 5 ouvrages.
[
Cordon bleu
].
PELLAPRAT
(Henri).
– La Cuisine de Tous les Jours. Recueil de 900 recettes de cuisine.
Paris, Bibliothèque Du Journal Le Cordon Bleu, 7 ° édition [s.d.circa
1920]. In-8, 240 pages, cartonnage rouge éditeur, titre en noir (parfait
état).
– La Patisserie pratique. Paris, Bibliothèque Du Journal Le Cordon
Bleu [s.d.circa 1920]. In-8, 237 pages, cartonnage rouge éditeur, titre
en noir.
Receuil de recettes de patisserie, confiserie, glaces formant unGuide pratique
à l’usage des Maîtresses de Maison bourgeoise, cuisiniers et cuisinières.
116.
MONSELET
(Charles). Ensemble de 2 ouvrages.
– La cuisinière poétique. Paris, Michel Lévy Frères, s.d. [1859].
In-16,
199 pp., couvertures conservées, demi-basane havane, reliure moderne.
– Lettres gourmandes. Manuel de l’homme à table.
Paris, Dentu, 1877.
In-8, [2 ff.],299pp., demi-basane rouge, dos lisse orné.
80 / 120 €
117.
NIGNON
(Edouard). Les plaisirs de la table, où sous une forme
nouvelle, l’auteur a dévoilé maints délicieux secrets et recettes de
bonne cuisine, transcrit les précieux avis de Gourmets fameux et de
fins gastronomes, conseillers aimables et sûrs en l’art de bien manger.
Paris, L’auteur & Meynial, (c. 1926). In-4, de 333, (1bl)pp., demi-cha-
grin vert, dos à nerfs, couvertures conservées.
Vignettes, bandeaux et gravures dans le texte gravés par P.F. Grignon
et tirés en violet. Bel exemplaire avec un envoi de l’époque en anglais.
PREMIÈRE ÉDITION de ce remarquable livre de recettes. Préface
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