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Catalogue de vente du 20 septembre 2015
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Kapandji Morhange
161.
[
Huile d’olive
].
COUTURE
. Traité de l’olivier.
Aix, Antoine David,
1786
,
suivie de
Réponse aux observations sur le traité de l’olivier, publiée par
Monsieur Bernard dans le journal de Provence.
2 tomes en 1 vol. in-8, T. I : 344
pp. -5 planches. T. II : 436 pp.- 2 planches dépliantes – XXVI pp, reliure, basane
racinée, dos à nerfs orné, tranches bleues, reliure de l’époque.
ÉDITION ORIGINALE illustrée de 7 planches dont 2 dépliantes gravées par
Lantelme, graveur de la province : culture, instruments, parasites, l’olive, l’huile
et les moulins … Coiffe inférieure endommagée, quelques épidermures.
L’auteur, curé de Miramas avait obtenu un prix de l’Académie de Marseille en
1769 pour un mémoire sur le même sujet, qui est ici remanié. Très intéressante
étude sur l’olivier, de son exploitation, des moulins, de son utilisation dans la
cuisine et ses propriétés en médecine par MR. Sumaire, docteur à Marignane :
«Chez nous le beurre est rare [ …]. On ne met jamais dans la poële une huile
qui y a déjà passé […] les bons cuisiniers ont l’attention de temps à autre, de
jetter une croûte de pain dans l’huile qui est sur le feu […] »
Rare, manque à la B.N. Ouvrage historique et technique inconnu de toutes les
bibliographies gastronomiques .
Voir les reproductions.
1 000 / 1500 €
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