82-83 / 308
Première édition illustrée du traité culinaire de Bock.
Le
Teutsche Speisskammer
, illustré de 19 bois gravés d’après les dessins du peintre suisse Tobias Stimmer,
renferme une centaine de pages où l’auteur passe en revue les usages alimentaires : volaille, poissons,
légumes et herbes, lait, beurre, vins (première mention du riesling), fromages (allemands, suisses et
hollandais), les épices (gingembre, poivre, cardamone, clous de girofle, safran), le pain allemand
(à base de seigle ou d’orge), le miel et le sucre (alors considéré comme un médicament).
Les scènes gravées en premier tirage représentent le marché aux poissons, boucherie, banquet,
cuisine, cellier, etc. La dernière section,
Von Panckentieren unnd Schlassdruncken
relève moins du botaniste
que du pasteur luthérien qu’il fut aussi. Il traite des banquets, de même que des effets conjugués de
l’ébriété et de la danse, prônant la tempérance.
(Weiss,
Gastronomia
, 1996, n° 427.- Bitting,
Gastronomic Bibliography
, 1939, p. 46, ainsi que Cagle,
A Matter of Taste
, 1999, n° 85, ne répertorient que l’édition de 1550.)
Somptueux exemplaire, parfaitement conservé, en peau de truie estampée de l’époque,
signée par Caspar Kraft le Jeune.
Exécutée à Wittemberg dans l’atelier de Caspar Kraft, la reliure est ornée de quatre plaques signalées
par Haebler. Répétées sur le second plat, l’une d’entre elles est signée des initiales CK. Elles sont
légendées et figurent Lucretia, la Justice (deux plaques distinctes) et une allégorie de la Raison.
(Haebler,
Rollen und Plattenstempel des XVI. Jahrhunderts
, 1928-1929, tome I, p. 218, n° VIII ; p. 216,
n° II et tome II, p. 326, n° VII a-b.)
Provenance :
ex-libris manuscrit à l’encre rouge sur le contreplat :
Niclas Oschenbach Haübttman, 1602
;
accompagné d’une estampe gravée par J.B. Collaert d’après Jan van der Straet :
Mars dans les bras
de Vénus
, vers 1600 (Hollstein, 93) ;
inscription sur le titre marquant la provenance de l’abbaye bénédictine de
Weingarten
, datée
1659 ;
Bibliothèque royale de Stuttgart
, après que l’abbaye eût été sécularisée en 1803. Cachet humide.
Green,
Landmarks of Botanical History
I, 1983, pp. 304-359.- Blunt & Raphael,
The Illustrated Herbal
, 1979, pp. 129-132.- Nissen, BBI,
n° 182.- Muller,
Bibliographie strasbourgeoise
III, 1986, p. 523, n° 177.-
Index Aureliensis
IV, 1970, p. 378 : BL, München SB, Roma BV,
Wroclaw.
40 000 / 60 000 €
•
•
•