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1543
[Gastronomy]
-
ALBERT, B.
- L’art du cuisinier parisien, ou Manuel complet d’économie
domestique, contenant la cuisine, la charcuterie, la grosse pâtisserie, et la pâtisserie fine, l’office
dans toutes ses branches; la cuisine des malades (...). Les propriétés diététiques des substances
alimentaires (...). Avec 4 planches. 2e édition. Paris, Emile Babeuf, 1822, in-8, demi-veau brun XXe
s., dos lisse fil. doré (lég. décol. et frotté), tr. anciennement jaspées, vi-454 pp. (piq. et pet. mouill.
marginale passim, 1ers ff. remargés). Int. peu frais, sinon bonne condition.
€ 150/200
2e édition peu courante (1ère en 1812 sous le titre “Manuel complet d’économie domestique”),
par l’ex-chef de cuisine du cardinal Fesch, cf. titre. Complet des
4 planches
: 1 joli frontisp. titré
“Intérieur d’une cuisine bien ordonnée” et 3 pl. figurants divers ustensiles, grils, fourneaux, etc.
L’ouvrage contient plus de 1000 observations dont de nombreuses recettes, mais aussi des conseils
d’hygiène (1ers soins, conservation des aliments, lessives, instruments...). Ex-libris armorié et étiq.
Bibliothèque du château de Valançay.
Ref.
Vicaire 9. Bitting p. 5. Manque à Oberlé.
1544
[Gastronomy]
-
BERNARDI
- L’écuyer tranchant ou L’art de découper et de servir à table,
complément indispensable du Cuisinier royal. Ouvrage entièrement neuf (...). Orné de 24 planches
explicatives gravées sur acier. Paris, Barba, 1845, in-8, demi-chagrin brun XXe s., dos lisse orné
doré et à froid (passé), t. jaspée, couv. cons. (défr., doublée), [4]-371 pp. (qqs ff. intervertis au début
et à la fin de l’ouvr., ex. lavé, nombr. rest. marginales).
€ 180/220
Edit. originale
peu courante. Ex. complet des
24 hors-texte
(découpe de viandes et plans de
table). Bernardi est également l’auteur du “Glacier royal” paru l’année précédente; il collabora à
plusieurs édit. du “Cuisinier...” de Viard (cf. infra). L’ouvr. traite de la dissection des viandes et du
service et fournit des menus saisonniers pour des déjeuners ou des repas de cérémonie comportant
entre 2 et 150 convives.
Ref.
Vicaire 86. Bitting p. 38. Pas dans Oberlé.
Joint
:
Viard, Fouret, Délan
- Le cuisinier royal. 20e édit. augmentée de 200 articles nouveaux
par Bernardi (...). Paris, Barba, 1846, in-8, demi-veau brun à coins d’amateur XXe s., dos à 5
nerfs, étiq. de percal. (1 décollée). Complet des
13 pl.
(4 hors-texte et 9 à pl. pp.). Ex-libris Anton
Mosimann, célèbre chef suisse actif à Londres. (2 vol.)
1545
[Gastronomy]
-
BLUHER, Paul Martin, PETERMANN, Paul
- Meisterwerk der Speisen und
Getränke. Französisch-Deutsch-Englisch (und andere Sprachen). [2nd enl. ed. of] “Rechtschreibung
der Speisen und Getränke”. Leipzig, P.M. Blüher, 1893-1896, 2 vol., 8vo, contemp. quarter red
sheep (corners sl. rounded), gilt orn. flat spines (sl. rubbed), sp. edges, 2014-[2] pp. (old adhesive
tape on endpapers). Good copy.
€ 100/150
Part I: Speisen and II-III: Speisen, Getränke, consisting of an elaborate glossary in French, German
and English. Portrait of Friedrich Baumann, “der deutsche Carême”, 1 plate and 20 woodcuts in
text in Part I, double page frontisp. in Part II, portrait of Pierre Ponnelle in Part III (folding table
of the wine district of Alsace lacking?).
Ref.
Cp. Bitting, p. 45.
We join
:
Beeton, Isabella May
- Mrs. Beeton’s cookery book. A household guide (...). New.
ed. London, Ward, Lock, 1902, sm. 8vo, publ. cloth (rubbed, dampst.). Ill. with col. & bl/w
plates. -
Badham, C. David
- Prose halieutics or Ancient and modern fish tattle. London, J.W.
Parker, 1854, 8vo, contemp. green calf (covers loose). Ms. ex dono dated 1861 on 1st leaf, ex-
libris Marcus Crahan & Anton Mosimann. -
Zweitausend Jahre gastronomische Literatur
. Zürich,
Gastgewerbliche Ausstellung, 1942, sm. 8vo, sewn. (5 vol.)
1546
[Gastronomy]
-
BRISSE, Léon
- Le calendrier gastronomique pour l’année 1867. Les 365 menus
du baron Brisse. Un menu par jour. Exclusivement destiné aux abonnés de “La Liberté” (...). Paris,
Bureaux de La Liberté, 1867, in-12, basane rouge moderne d’amateur, dos lisse, étiq. de cuir noir,
non rogné (tranches +/- souillées), plat inf. de la couv. (= calendrier 1867) cons. (défr.), 384 pp. (qqs
rouss., piq. & bruniss.).
€ 150/200
Edit. originale
h.c. présentant 365 menus différents, avec l’explication de 2 ou 3 recettes par
menu; ils avaient antérieurement paru dans “La Liberté”, journal fondé par Emile de Girardin.
“Ses menus occupèrent la curiosité des lecteurs pendant un certain temps, jusqu’au jour où un