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Catalogue de vente du 18 septembre 2016
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Kapandji Morhange
Fonds de la bibliothèquedeM. etMmeRaymondOLIVERquelques documents
et souvenirs du Grand Véfour (1909-1990).
Qui ne connaît pas Raymond Oliver !?
Pendant 13 ans, avec Catherine Langeais, il créa la première émission télévisée consacrée à la cuisine en
France, «Art et magie de la cuisine», et réjouissait le cœur et les papilles des téléspectateurs avec son
accent bordelais.
Élève de Pellaprat, Restaurateur de l’illustrissime Grand Véfour au Palais Royal, tenu aujourd’hui par Guy
Martin, Raymond Oliver possédait une rare bibliothèque gastronomique qui fut dispersée, entre autres,
sous le marteau de Maître Éric Buffetaud en 1986.
Quelques livres, documents et souvenirs historiques restaient encore chez Madame Oliver. Nous vous
les proposons aujourd’hui : rare papyrus égyptien en copte du VII
e
siècle, concernant des livraisons de
vin de domaines viticoles égyptiens, Photographies, distinctions, corrections de menus, maquettes de
recettes illustrées et d’assiettes ; dessins préparatoires ou l’on découvre un chef également doué pour
le coup de crayon, rééditions de très rares livres de cuisine par Daniel Morcrette, où Oliver s’inspirait de
ces anciennes recettes qu’il remettait au goût du jour avec brio ! Enfin une superbe vitrine en bronze doré
contenant la collection de confituriers et de sucriers qui ornaient alors le Grand Véfour. Tous ses souvenirs
témoignent du soin qu’apportait Raymond Oliver pour le Grand Véfour.
Après la dispersion des flacons de Marina Vlady, qui vous rafraîchiront de
quelques beaux échantillons d’Yquem, Lynch Bages, Petrus et Clos de Vougeot, je
vous proposerai de découvrir les vins de Dominique Auroy, à Tahiti ! C’est à 11 h.
La vente se poursuivra à 14h et nous partirons en voyage gastronomique pour
cette deuxième édition, à travers des livres de littérature gastronomique, telle que
l’édition originale de la Physiologie du goût, des menus de grands restaurants
dédicacés, des photographies emblématiques du 7
e
art avec les Tontons flingueurs,
l ’aile ou la cuisse…, des documents et photographies des illustres chefs pâtissiers,
Émile Bernard et Pierre Lacam, mais aussi des parties de collections de Raymond
Oliver et Michel Bourdin que je vais développer ici.
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