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Catalogue de vente du 18 septembre 2016
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Kapandji Morhange
Souvenirs professionnels de Michel Bourdin, Chef du Connaught à Londres
1975 – 2000
Il fut aux fourneaux du célèbre restaurant le Connaught à Londres pendant un quart de siècle (1975-
2000). Le Connaught qui reçut pendant ses services, une première étoile Michelin en 1975 et la
deuxième 3 ans plus tard.
Michel Bourdin eut un parcours professionnel des plus classiques.
Son goût pour les fourneaux commença chez sa grand-mère qui tenait la brasserie Bourdin, rue du
temple à Paris et commença son apprentissage professionnel à l’école hôtelière Jean Drouant et
travailla chez Ledoyen qui gagna alors en 1962, sa deuxième étoile Michelin.
Également Chef à l’École Militaire pour le ministre des Armées, Pierre Mesmer, pendant son service
militaire, Il entra chez Maxim’s, rue Royale en 1964 en qualité de sous-chef. Lors du dîner d’assemblée
générale du Club des Cent chez Maxim’s en 1971, il y fut remarqué et fut honoré par ce prestigieux club
gastronomique de son diplôme.
Chef au pavillon Royal du Bois de Boulogne, il participa entre autres au banquet célébrant les 2500 ans
de l’empire perse à Persépolis. Sa carrière internationale commença alors.
On ne comptera pas le nombre de distinctions et les amitiés professionnelles (Paul Bocuse, les frères
Troisgros, Pierre Orsi...) que nous découvrirons tout au long de cette vente. Nous noterons qu’il fut maître
cuisinier de France en 1975, Président et membre fondateur de la branche anglaise de l’Académie
Culinaire de France en 1980, qu’il fut l’un des premiers Chefs européen invité et distingué à la célèbre
université de Rhodes Island, Johnson & Wales University, et qu’il reçut le premier « Catey award»,
catégorie Chef du Caterer & Hotelkeeper magazine.
Vous trouverez ainsi dans cette vente, la plupart des diplômes et distinctions dont il fut honoré, de
nombreux livres de cuisine dédicacés par les plus grands Chefs du monde entier, une correspondance
et des photographies, souvent mis en composition et encadrés ou l’on aperçoit le chef du Connaught,
entouré de leurs Majestés, la Reine Elisabeth II, la Reine Mère et le Prince Charles et bien sûr des chefs
amis à l’instar de Paul Bocuse !
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