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Joint : BILLIARD (Raymond). Vieilles
coutumes,
vieilles traditions, vieux souvenirs Beaujolais
.
Villefranche, Édition du Cuvier,
1941
. In-
4
, broché,
couverture illustrée (
171
pages). Édition originale
sur vélin teinté ; illustrations de
Luc Barbier
. Bel
envoi au préfet du Rhône.
298 GAUBERT (D
r
Paul). Études sur les vins et les
conserves, suivies du compte-rendu de la séance de
dégustation tenue par les membres de la onzième
classe de l’exposition universelle.
Paris,
M
me
Croissant, 1857.
In-8, demi-chagrin vert lierre,
dos à nerfs, ébarbé (
reliure de l’époque
). IX-468 p.
120 / 150
Édition originale rare.
Excellent rapport sur la fermentation, « l’arôme des
vins » ; étude des huiles essentielles pour les vins de
liqueur, coupages, altérations ; le vin « boisson
alimentaire » ; études comparatives sur le
vieillissement, sur le sexe, l’âge, le tempérament des
consommateurs. Gaubert invente une très originale
« division hygiénique des vins en France » basée sur
une connaissance profonde, appréciant des centaines
de crus, dont beaucoup ont disparu. Les vins
étrangers ; les récompenses obtenues par les
viticulteurs en
1855
; les années remarquables en
Bourgogne. La seconde partie traite de tous les
procédés de conserves alors connus. La dernière
partie, très curieuse, donne le détail d’un repas
entièrement composé de conserves. Les deux docteurs
Gaubert étaient amis de Carême et du D
r
Rocques.
Bel exemplaire, sans rousseurs ; joli envoi autographe
signé.
299 GENTIL (Dom A., le dit Le Gentil, Prieur de
Fontenet). Mémoire sur la question proposée par la
société des sciences de Montpellier : « déterminer par
un moyen fixe, simple et à la portée de tout
cultivateur, le moment auquel le vin en fermentation
dans la cuve aura acquis toute la force et toute la
qualité dont il est susceptible ».
Paris, Marchant et
Merlin, an XI (1802).
In-8, demi-maroquin à grain
long, dentelles et filets dorés, petits coins, tranches
mouchetées (
reliure de l’époque
). 4 f. n. ch, - 232 p.
500 / 600
Première édition séparée d’un des plus des plus
grands traités scientifiques du XVIII
e
siècle consacrés
au vin ; il fut publié pour la première fois en recueil
à Montpellier en
1781
, bien que Dom Le Gentil n’ait
pas obtenu le prix, à la suite d’une cabale. Cependant
le texte fut tout de suite reconnu comme le traité
d’œnologie le plus intéressant de tout l’Ancien
Régime.
L’auteur fait table rase des anciens tabous et étudie le
premier scientifiquement le vin : c’est le premier
grand œnologue avant Chaptal, qui d’ailleurs le cite
largement à propos de la fermentation : « le célèbre
œnologue… ! ». Le Gentil ne cessa de reprendre son
texte y ajoutant plus de
150
pages manuscrites, mais
la révolution l’empêcha de publier. Elle lui fit quitter
tous ses avantages (directeurs des fermes de
Clairvaux) ; il mourut à Paris dans la misère en
1800
.
Son manuscrit fut retrouvé il y a seulement une
dizaine d’années et l’éditeur de
1802
ignorait qu’il
existât un texte corrigé.
Bel exemplaire, dans une jolie reliure de l’époque
(rousseurs claires, communes à tous les exemplaires).
300 GERVAIS (Charles). Indicateur des vignobles
méridionaux comprenant l’Hérault, l’Aude, le Gard,
les Pyrénées Orientales, les Bouches du Rhône et le
Vaucluse... Guide pratique.
Montpellier, imprimerie
Firmin et Montane, 1897.
Grand in-8 percaline
chagrinée lie de vin, décor argenté de l’éditeur (15 f.
sur papier rose, 2 f. non chiffrés sur papier jaune,
784 pages).
300 / 400
Édition originale de ce manuel d’achat à la
propriété donnant de très précieux renseignements
sur chacun des vignobles, avec une précision
qu’aucun autre ouvrage n’atteint.
Joints : ROZIER (Jean).
Code du vin, production,
commerce, infractions, fiscalité
. Paris, Librairie
Technique,
1957
. Grand in-
8
, percaline chagrinée
bleue de l’éditeur (
682
p.). Édition originale.
Annuaire des Marques et Appellations d’Origine des
Vins, Eaux de vie et Spiritueux de France
. Paris,
Ponsot,
1941
. Grand in-
8
, percaline rouge de l’éditeur
(
376
p. et publicités sur les gardes).
Annuaire des marques et appellations d’origine des
vins, eaux de vie et spiritueux de France
. Paris,
Ponsot,
1942
. Grand in-
8
, cartonnage vert de l’éditeur
(gardes imprimés et
730
p.). Seconde année, rare, de
ce répertoire très complet des vignobles.
301 GERVAIS (Jean Antoine). Opuscule sur la
vinification, traitant des vices des méthodes utilisées
pour la fabrication des vins et des avantages du
procédé de M
lle
Élisabeth Gervais, brevetée du
Gouvernement par ordonnance de S.M Louis XVIII,
pour la même fabrication.
Montpellier, Tournel,
1820.
In-8, demi-basane havane mouchetée, palettes
et fil. dorés, pièce de maroquin rouge, tranches
mouchetées 112 p. sur vélin blanc et 2 feuillets sur
vélin ocre, le dernier sans texte (
reliure de l’époque
).
500 / 600
Édition originale très rare du premier état de ce
texte célèbre, exemplaire sur vélin fort, (il y en eut
deux autres à Montpellier en
1820
et
1821
, une à
Toulouse en
1821
, il fut traduit en italien la même
année).
L’idée fondamentale était déjà clairement exprimée
par dom Nicolas Casbois de l’académie de Metz, dans
un rapport publié en
1782
: la fermentation en vase
clos et la possibilité de faire échapper ce gaz sans que
l’air le remplace, ceci à l’aide d’une soupape. Le
procédé procura cependant la célébrité à ce « membre
de la société d’encouragement à l’industrie
nationale ! » qui obtint un brevet royal et suscita
réfutations et polémiques.
Jolie vignette gravée sur bois sur le titre, encadrant
les initiales de l’éditeur (les éditions suivantes ne
l’ont pas) ; bandeau gravé sur bois en tête de la page
9
, représentant un village.