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Joints : DÉRIOT (E.).
Orfèvrerie d’argent
. Paris,
Rouget, (vers
1900
). Album in-
4
oblong, couverture
verte cordon.
16
planches présentant de nombreux
modèles. Tarif joint.
FOCHIER-HENRION (A.).
Étains populaires de
France
. Paris, P. Massin,
1968
. In-
4
, percaline et
jaquette éditeur.
100
photographies et notices.
SAINT LOUIS. Paris,
1967
. Album in-
4
oblong, toile
beige éditeur (
52
pp.). Préface d’
A. Maurois
,
nombreuses photos
240 VARENNE de BEOST (Claude). La cuisine des
Pauvres ou Collection des meilleurs mémoires qui
ont paru depuis peu, soit pour remédier aux accidens
« imprévus de la disette des grains », soit pour
indiquer des moyens aux personnes peu aisées, de
vivre à bon marché dans tous les « tems ». Dédié
aux États Généraux de Bourgogne, par un Ancien
Officier desdits États.
A Dijon, chez Defay,
Imprimeur des susdits Etats, de la Ville, de
l’Université et des Fermes du Roi, 1772.
In-4, daim
olive, étiquette manuscrite au 1
er
plat. - 1 f.
« mémoire sur les pommes de terre (feuillet inséré
entre les p. 34 et 35), - 1 f. de titre aux armes de la
Ville avec encadrement de fleurons, IV-84 pp. (entre
les p. 23 et 24, il y a 2 p. blanches où sont encartées
2 planches gravées concernant « 2 machines propres
à réduire en pâte des pommes de terre cuites pour
en faire du pain. Entre les p. 76 et 77 est 1 f. de faux
titre « Lettre de M. le Curé de Mondreville... » ).
1 000 / 1 200
Ouvrage très rare.
L’auteur a étendu de façon très intelligente, dans ses
notes essentielles, les travaux parallèles de ses
contemporains concernant les farines de poires, de
pommes, de fèves, d’avoine ou d’orge, citant les noms
des auteurs, dont
Meusnier de Querlon
. Il est très
heureux de pouvoir procurer aux pauvres gens
bonheur et prospérité, utilisant par goût pour lui-
même et pour sa famille un pain comportant un tiers
de pommes de terre. C’est pourquoi il a perfectionné
procédés et machines simples, décrites de façon
détaillée, ainsi que les procédés de conservation et
publié ces travaux et annexes (p.
25
-
34
).
«Manière d’apprêter le riz économique », c’est-à-
dire mélangé à des légumes (navets, carottes, pommes
de terre) et pain de froment, ce qui donne une
nourriture très saine. « Mémoire sur les Pommes de
Terre et sur le Pain Economique...par M.
Mustel
de
Rouen. » Définition de la Papas Chilienne que les
islandais furent les premiers à consommer en Europe
au début du XVII
e
siècle. « Lettre d’un citoyen à ses
compatriotes au sujet de la culture des pommes de
terre » (p.
53
-
66
), engageant les paysans normands à
varier leurs cultures. « Rapport fait à la Faculté de
Médecine de Paris », élogieux envers Mustel,
dénigrant les écrits du célèbre et omnipotent Docteur
vaudois Tissot qui a dit le plus grand mal de ce
tubercule ; Il se réfère à l’estimé « Guide du Fermier »
(p.
70
) qui est la traduction de
Jos. P. Frenais
. « Lettre
La Sauce-Robert est une sauce au bouillon, vin blanc,
farine et moutarde ; c’est une des plus anciennes
sauces françaises. Elle était déjà connue sous
Charles VI, Rabelais en indique les utilisations dans
le Quart Livre..
Bel exemplaire. Petite réparation à la coiffe. Ex-libris
Rouvier de Vaulfran
(
Raymond Oliver
).
Vente Dijois l’aîné (
2
livres
10
sols) ; vendu par
Claudin en
1854
.
239 [VAISSELLE]. GRAND DEPÔT de Porcelaines,
Faïences et Verreries.
E. Bourgeois, 21. rue Drouot,
Paris. Paris, Imprimerie Verneau, (vers 1890).
In-folio, percaline bleue, décor à froid et doré
(reliure de l’éditeur), 3 feuillets - 13 planches,
2 feuillets -10 planches, 3 feuillets - 23 planches.
150 / 200
Rare et superbe catalogue de cette célèbre maison,
disparue récemment.
Préfaces de
Louis Enault
;
46
planches en
chromolithographie représentant des services de
table « fin de siècle » dans les styles les plus divers :
Gien, néo-japonais, anglais, Delft, monogrammes,
assiettes octogones, oiseaux, vieux Rouen, Henri II...
Très belles planches (
12
assiettes par page en couleurs
et or).
Les très amusants services de verres exposent toutes
les formes indésirables que cette époque inventa et
que nous retrouvons dans les buffets traditionnels.