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222 RAIMBAULT (A.T). Le Parfait Cuisinier, ou
Bréviaire des Gourmands, contenant les recettes les
plus nouvelles dans l’art de la Cuisine, et de
nouveaux procédés propres à porter cet art à sa
dernière perfection. Seconde édition, entièrement
refondue, augmenté du Cuisinier étranger, et
diverses recettes très précieuses… Revu avec le plus
grand soin par Mr Borel, (…).
Paris, Delacour,
février 1811.
In-12, broché, couverture muette rose
de l’époque, étiquette imprimée. 2 feuillets
(frontispice et titre gravés)- 304 p.- 60 p. (Le
cuisinier étranger… par un gastronome
cosmopolite).
300 / 450
Seconde édition « totalement refondue », la première
est parue en
1809
, elle porte déjà la mention « revue
et augmentée par M. Borel ».
En réalité tout est de
Borel
et la rédaction est assurée
par le fécond compilateur
Charles-Yves Cousin
, dit
d’
Avallon
(v. Rabbe et Quérard), lequel rédigea aussi
« la nouvelle Cuisinière Bourgeoise » de
1815
.
Raimbault « homme de bouche » semble bien être un
nom inventé.
Curieux frontispice « Le Roti sans pareil ou le délice
des gastronomes » est curieux et énigmatique. Une
planche dépliante.
Édition originale du Cuisinier étranger, assez
facétieux, utilisant des farces d’huîtres pour les
viandes et les poissons ; le pâté de homards et les
asperges marinées sont d’une haute fantaisie, le vin
de navets aussi.
223 RAIMBAULT (A.T.). Le Parfait Cuisinier ou le
bréviaire des Gourmands, contenant les recettes les
plus nouvelles dans l’Art de la Cuisine... Seconde
édition, entièrement refondue, augmentée du
Cuisinier Étranger et de recettes très précieuses.
Revues avec le plus grand soin par M. Borel, (…).
Paris, Delacour, s.d. (vers 1813).
In-12, basane
racinée, dos lisse, dentelles et fleurons dorés (lampes
et lyres), tranches marbrées (
reliure de l’époque
).
2 f. -252 p. plus 136 p. pour le « cuisinier étranger...,
par un gastronome cosmopolite ».
300 / 400
Édition inconnue des bibliographes, qui serait la
troisième de cet excellent manuel qui contient un
grand nombre de recettes très inventives.
C’est la seule qui n’ait pas de frontispice et de titre
gravés et qui soit non datée. Planche dépliante
décrivant la mise en place de
3
services. Le « Cuisinier
étranger » est daté de
1813
.
Joli exemplaire, en excellent état.
224 RAISSON (Horace). Code gourmand, manuel
complet de gastronomie.
Paris, Roret, 1829.
In-16,
demi-veau brun, dos plat orné de grands fleurons
et de palettes dorées (
reliure de l’époque
).
100 / 120
4
ème
édition revue et augmentée ; frontispice gravé
sur cuivre (gastronome, cuisinier , maître d’hôtel)
carte gastronomique de la France repliée, au nom de
Roret
.
Légères rousseurs.
225 REBOUX (Paul). Nouveaux Régimes ou l’art
d’accommoder selon la gastronomie les ordonnances
des médecins.
Paris, Flammarion, 1931.
Gros in-12,
demi-chagrin framboise poli, dos à nerfs, couverture
et dos conservés, tête dorée (285 pages). 300 / 400
Édition originale tirée spécialement à
100
exemplaires sur vélin fort pour les amis de l’auteur.
300
recettes nouvelles.
Très bel envoi à Austin de Croze « Grand Sénéchal de
la Gastronomie » et lettre autographe à
P. Andrieu
parlant du gibier et d’une découverte qu’il vient de
faire d’un gratin de pommes de terre et de céleri rave.
Très bel exemplaire.
Joint : REBOUX (Paul).
Plats du jour. Encore 300
recettes nouvelles et un répertoire de 900 recettes
inédites ou singulières
. Paris, Flammarion, (
1936
).
In-
8
carré, demi-maroquin bleu foncé, dos à nerfs,
couverture et dos métallisés et polychrome (
326
p.).
Édition originale du troisième livre de cuisine de
Paul Reboux. Un des
50
exemplaires sur vélin fort
numérotés. Bel exemplaire. Curieux portrait de
l’auteur, en dépliant.
2
belles lettres dactylographiées
(
3
pages in-
4
) signées à
Pierre Andrieu
(envoi de
« plats du jour » ; la « Rougette de veau ».
Ex-libris
Rougier de Vaulgan
(
Raymond Oliver)
sur
les
2
volumes.
226 [RECETTES DE FRANCE]. Belles Recettes des
Provinces Françaises publié par Corcellet (Les).
Paris, Flammarion, 1929.
In-8, bradel de percaline
rouge, couverture et dos conservés (456 p. et
publicités).
150 / 200
Très bon recueil de recettes données par les auditeurs
de Radio-Paris.
Joints : AUSTIN DE CROZE.
Les plats régionaux de
France
. Luzarches, Daniel Morcrette,
1977
. In-
8
carré
(
445
p.). Réimpression sur beau papier vergé, reliure
bradel de chagrin fauve décorée, gardes imprimées en
couleurs, tête dorée. C’est le meilleur recueil de
recettes régionales Françaises.
SÉVIN (Gaston).
Les Soupes de France, étude
culinaire par province
. Paris, Emile-Paul
1904
. In-
16
broché (
2
f. non chiffré et
38
f.). Édition originale
rarissime ;
36
recettes de potages variés chacune
attribuée à une province.
TROMPETTE (M
me
).
Recettes des meilleurs potages
.
Saint Étienne, Imprimerie Waton (v.
1910
). In-
16
broché, couverture illustrée (
16
p. et
1
f.). Très
curieuse publicité pour le « Tapioca indien et les
perles indiennes » (manufacture de Wasquehal…
mention d’achat à Singapore).