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190 MONTAGNÉ (Prosper) et Prosper SALLES. Le
Grand livre de la cuisine.
Paris, Flammarion, 1929.
In-4, demi-chagrin rouge à coins, dos à nerfs,
couvertures et dos conservés (
Faki
). 1480 p.
300 / 400
Édition définitive de ce monumental traité, qui,
par ses conceptions originales, opéra une
révolution culinaire. Préface d’
Henri Béraud
,
illustrations de
Renefer
.
Reprenant « La grande cuisine » éditée en
1900
, les
2
auteurs en ont entièrement bouleversé le texte, le
complétant du fruit de
30
ans d’expérience ; c’est un
livre entièrement nouveau.
Très bel exemplaire.
191 MORARD (Marius). Les secrets de la cuisine
dévoilés. Cuisine exclusivement provençale. Cuisine
nouvelle…
Marseille, imprimerie générale Achard,
1886.
Grand in-8, demi-chagrin vert à coins, dos à
nerfs (3 f. non chiffrés - 504 p.).
500 / 600
Unique édition de ce livre aussi important que
rare ; il a paru sous
2
titres, celui-ci et « Manuel
complet de la cuisine provençale », ce tirage est bien
complet des
3
planches : portrait de l’auteur, vue de
la cuisine du Rosbif, vue de la Réserve ; et des
4
planches de poissons ;
3
fig. dans le texte.
Exemplaire auquel on a ajouté une copie de l’autre
titre « Manuel complet de la cuisine provençale ».
C’est un traité tout à fait remarquable traitant à fond
et avec grand talent de tous les éléments de la cuisine
provençale, olives, pâtes, apprêts de l’agneau,
charcuterie provençale, gibier, les farcis, desserts…
Table très détaillée, les recettes sont excellentes et
authentiques.
192 MOTTON (Célestin). L’école des meilleures
cuisinières bourgeoises...
Paris, A. Fayard, (vers
1880)
Petit in-8, demi basane noire, dos lisse, filets
dorés (
reliure de l’époque
) XXX - 854 pages et
1 feuillet.
150 / 200
Édition originale (mal décrit par Vicaire,
610
, qui
n’a pas vu cet ouvrage).
Manuel très rare, très complet, très original.
250
figures sur bois et
20
planches en
chromolithographie ; tables détaillées. (des rousseurs
très claires).
Joint : DUCHARDON (L.).
La Cuisine.
Paris,
Fischbacher
1894
. In-
12
; percaline chagrinée marron
(reliure de l’époque)
2
f. -
410
p. Édition originale. Ce
magistrat d’Alger a donné là un livre bien curieux.
193 MUMFORD (Miss). The Genesee Valley cook book.
Boston, Privately printed, 1905.
In-8, cartonnage
vert et blanc de l’éditeur, non rogné. (110 + III p.).
50 / 60
Édition originale imprimé pour l’auteur (Axford
179
) donnant de nombreuses recettes anciennes de
cuisine, pâtisseries, confitures, conserves...
Ex-libris
Rouvier de Vaulgran
(
R. Oliver
).
Joint : MEAD (William Edward).
The English
Medieval Feast
. London, Allen,
1931
. In-
8
, percaline
rouge (
272
p.). Édition originale,
20
planches,
ex-libris de
lord Westbury.
194 NIGNON (Edouard). L’Heptaméron des Gourmets,
ou les délices de la cuisine française.
Luzarches,
D. Morcrette, 1980.
In folio, pleine reliure de
mouton havane, grand décor du XVI
e
siècle noir et
or, gardes de peau havane ornées de rinceaux or et
brun, tête dorée, couverture illustrée conservée,
chemise et étui bordé (355 pages).
1 000 / 1 200
Seconde édition définitive et en grande partie
originale (la
1
ère
en
1919
, ne fut tirée qu’à
150
exemplaires) ;
883
recettes dont
263
inédites
(plus d’un tiers).
C’est le plus important traité moderne de cuisine.
Il est illustré de
8
grands dessins (
1
inédit) et de
46
ornements (dont
5
inédits) tirés sur les bois
originaux ; impression en
4
couleurs ; reproduction
des
8
dessins originaux de
Guillonnet
.
Tirage à
250
exemplaires numérotés et signés (un
des
10
ex. H. C.).
192