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184 MENON. La Cuisinière Bourgeoise suivi de l’Office,
à l’usage de tous ceux qui se mêlent de dépense de
maisons. Nouvelle édition, corrigée et
considérablement augmentée, à laquelle on a joint
la manière de disséquer, connaître et servir toutes
sortes de viandes.
Paris, Guillyn, 1748.
In-12, basane
fauve mouchetée, dos à nerfs, complètement ornés
de larges fleurons et cadres de filets dorés, tranches
rouges (
reliure de l’époque
). VI p. et 1 f.
(avertissements) - 449 p. et 1 f.
600 / 800
Seconde édition d’une grande rareté en partie
originale du plus célèbre manuel de cuisine française.
L’auteur indique sur le feuillet liminaire non chiffré
« pour que l’on ne se trompe point d’une édition à
l’autre... j’ai signé mon nom à la présente édition au
lieu qu’à la première je n’avais que paraphé sur la
première page » (la signature entière est ici tracée
sur la
1
ère
page de texte). Cette allusion concerne la
fausse édition de petit format datée de
1746
et qui fût
faite à Bordeaux, entièrement à l’usage des gens du
sud-ouest et utilisant les produits bordelais. Le
privilège est celui de la
1
ère
édition
3
août
1747
; le
texte passe de la page
360
à la page
389
sans manque.
Bel exemplaire dans sa reliure d’origine.
185 MENON. La Cuisinière bourgeoise, suivie de
l’office à l’usage de tous ceux qui se mêlent de
dépense de maisons, contenant la manière de
disséquer, connaître et servir toutes sortes de
viandes, nouvelle édition augmentée de plusieurs
ragoûts des plus nouveaux, et de différentes recettes
pour les liqueurs.
Riom, J. C. Salles, imprimeur-
libraire, 1808.
In-12, basane racinée, dos lisse orné
de fins fleurons et de treillages dorés (
reliure de
l’époque
).
150 / 200
Rarissime édition Riomaise de
352
pages de ce grand
classique, qui n’est recensé par personne.
Très joli exemplaire, très frais, en reliure auvergnate
de l’époque (quelques rousseurs dues à la qualité du
papier).
186 MENON. La Cuisinière Bourgeoise, suivie de
l’Office...
Paris, Guillyn, 1750.
In-12, demi-vélin
ivoire, plats de papier à la cuve, titre calligraphié
(4 f. - 440 p.).
600 / 800
Troisième édition originale « beaucoup augmentée »
et rare ; la nouvelle préface fait référence aux autre
ouvrages de Menon ; signature autographe de Menon
en pied de la
1
ère
page de texte.
Signature « Pourrié
1793
» sur le titre. Exemplaire de
Guy Dartois
, avec une note de sa main au crayon
« reliure faite par Dubois d’Enghien ». Dans le
privilège de cette
3
ème
édition (rare), Menon est cité.
2
ème
vente Dartois (
29
nov.
1977
n°
352
). Vicaire
236
,
fait une erreur de pagination.
Il y a
16
recettes nouvelles. C’est la dernière édition
de ce texte signée par Menon.
187 MICHEL (Francisque) et Édouard FOURNIER. Le
livre d’or des hôtelleries, cabarets, hôtels garnis,
restaurants et cafés et des anciennes communautés
et confréries…
Paris, Librairie Historique, 1851.
2 volumes in-4, demi-chagrin tabac, dos à nerfs,
caissons à froid, petits coins (
reliure de l’époque
).
X-348 p., 2 feuillets 410 p.
200 / 300
Édition originale d'un des premiers ouvrages
historiques sur ce sujet, le plus important alors
paru concernant les lieux publics où l’on mange, boit
et dort. Bien des pages sont consacrées au vin.
Bel exemplaire malgré des rousseurs, avec une suite
de
30
planches, pour
6
dépliantes et
24
coloriées à
l’époque au tome
2
de « la grande bohême » bois
dans le texte.
Vicaire
369
-
71
, ex-libris armorié.
188 MONSELET (Ch.). La Cuisinière poétique.
Paris,
M. Lévy, 1859.
In-16, demi-basane bronze, dos à
nerfs, filets dorés, pièce grenat, couverture et dos
conservés (
Stroobants
). 199 p.
120 / 150
Unique édition (Vicaire
603
), un des meilleurs
recueils du spirituel chroniqueur, écrit en
collaboration avec :
Méry
(la bouille abaisse),
Th. de
Banville, Th. Gautier
(un dîner turc),
Asselineau,
Ch. Lamb, A. Scholl, E. Sue, Duranty, A. Dumas
(le poulet rôti)...
Ex-libris
R. Chauveau
(
Corcellet
).
Joint : MONSELET (Charles).
Théatre du Figaro
.
Paris, Sartorius,
1861
. In-
12
, toile bordeaux,
couverture (
2
f. - III -
280
p.). Édition originale ;
frontispice, ex-libris et signature autographe de
Georges Vicaire,
le bibliographe de la gastronomie.
(Quelques rousseurs).
189 [MONTAGNÉ]. D
r
Félix REGNAULT et Prosper
MONTAGNÉ. La cuisine diététique. 500 recettes
culinaires à l’usage des dyspeptiques.
Paris, Vigot,
1910.
In-8, demi-chagrin feuille morte à coins, dos
à nerfs, tête dorée, couverture et dos conservés
(
Faki
). 2 f. non chiffré - 275 p.
50 / 60
Excellent manuel qui débute par un historique de la
médecine des dyspepsies, un art de manger et un art
de boire.
Toutes les recettes de Montagné sont simples, mais
surtout rationnelles. Ce thème sera repris par
Édouard de Pomiane « Cuisine pour les estomacs
délicats » en
1949
.
Bel exemplaire ; lettre d’envoi de l’éditeur.
Joint : LE BÊLE (Dr. J.).
L’hygiène de l’estomac et la
cuisine
. Paris, Retaux,
1902
. In-
12
, demi-chagrin
bleu, dos à nerfs, tête dorée, couverture et dos
conservés. Édition originale.