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constater, contrairement à ce qui a été dit et écrit
jusqu’à lors, que cet ouvrage en
3
volumes n’est pas
du tout une réédition du petit volume précédent,
publié chez la veuve Pissot. La boutique de Prault fils
est située juste en face de la sienne et il est impossible
que la veuve ait ignorée la production des
3
volumes.
Cependant, et toujours contrairement aux dires de
bibliographes et libraires, le frontispice a été regravé
d’après celui de
Le Bas
(un personnage central a été
ajouté au premier plan, offrant des légumes) ;
l’éditeur n’a donc pas pu se procurer l’ancien tirage
de la
1
ère
planche.
On a seulement attribué « gratuitement» les deux
ouvrages à
F. Marin
, lequel aurait été maître d’hôtel
du
Prince Charles de Rohan-Soubis
e (l’ami de cour
du roi). La préface est attribuée à
Meusnier de
Querlon
, l’auteur des « Soupers de Daphné... ». Dans
la préface du présent ouvrage (p. XLIX) est inscrit :
« L’ouvrage que je donne aujourd’hui est exactement
la suite des « Dons de Comus » ».
Le premier volume concerne : les bouillons,
consommés, sauces, coulis, les potages et viandes ; le
2
ème
volume concerne le cochon, les volailles, le gibier,
les légumes et champignons ; le
3
ème
volume concerne
les pâtés, pâtisseries, rôtis, beignets, canapés, œufs,
159 MANUSCRIT de recettes anglaises du XVIII
e
siècle - In-4, demi-veau brun à 3 gros nerfs, coins,
3 f- 166p. et 14 f.
400 / 500
Manuscrit très lisible ; de nombreuses recettes de
cakes, pyes or puddings, picklings, cookery, duck à la
dobe, oysters, ragoo, italian beef, crabs scotch collops,
veal page, lobsters or artichoaks pye.
6
plans de tables
dessinés.
Ex-libris de
Raymond Oliver
.
160 MARIN (François). Suite des Dons de Comus, ou
l’Art de la Cuisine réduit en pratique.
Paris, Pissot,
1742.
3 volumes in-12, basane havane racinée, dos à
nerfs, compartiments ornés de fleurons dorés, pièces
de maroquin rouge, tranche rouge, (
reliure de
l’époque
). Tome I, frontispice 1 f. titre 53 f. non
chiffrés (préface) - 448 p. Tome II, 2 f. - 508 p.
Tome III, 2 f. - 631 p.
2 000 / 3 000
Édition originale très rare d›un des ouvrages
les plus importants du règne de Louis XV.
Il suffit de lire cet ouvrage et de lire « Les Dons
de Comus » volume publié
3
ans plus tôt pour
160