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149 JOURDAN-LECOINTE. Le cuisinier des cuisiniers.
Paris, Maison, 1858.
In-12, demi-chagrin vert, dos à
nerfs (
reliure de l’époque
), 2 f. - 668 p.
100 / 120
15
ème
édition revue par R de L, beau frontispice
imprimé en bistre.
Très nombreuses figures sur bois.
150 KERK (R.). Moderne Kaltgerichte un dekorationen,
Modern cold dishes and their décoration. Cuisine
froide moderne en décoration.
Köln, Peipers, 1929.
Album in-8 oblong, cartonnage de l’éditeur, au
verso du 1
er
plat est fixé le cahier de texte, dans un
étui replié 3 albums de planches, demi toile, cartons.
100 / 120
Seule édition de ce très rare ouvrage de décor « Art
Nouveau » ; le texte est en
3
langues : allemand,
anglais, français.
170
planches et photographies reproduisant
700
décors, certaines en couleur.
Bel exemplaire.
151 KITCHENER (D
r
William). The cook’s oracle
containing receipts for plain cookery... Carefuly
revised by the author.
London, Constable, 1823.
In-12, veau fauve, dos à nerf, fleurons et filets dorés
(dos refait par Sangorsky and Sultcliffe) - XX -
484 p.
200 / 300
Célèbre et curieux ouvrage, cette édition donne pour
la première fois une bibliographie des livres de
cuisine (
212
vol.).
Ce manuel est à la fois très complet et très amusant
dans sa présentation. Ce singulier médecin n’exerçait
qu’en cuisine, pour ses amis.
Exemplaire de la collection Strassburger.
Quelques petites éraflures sur les plats et quelques
petites taches marginales.
152 LA CHAPELLE (Vincent). Le Cuisinier Moderne.
La Haye, aux dépens de l’auteur, 1742 (Luzarches,
Daniel Morcrette 1985),
5 volumes in-8, reliés plein
mouton vert olive, dos et plats très ornés de motifs
dorés et mosaïqués, tranches dorées sur marbrure,
gardes imprimées en 5 couleurs, étui bordé.
500 / 600
Beau fac-similé (tiré à
200
exemplaires numérotés)
de la seule édition complète du plus rare et du plus
important des grands traités français du XVIII
e
siècle
(plus de
1
600
pages et de
2
000
recettes,
13
planches
et
5
tableaux).
Ce manuel publié à compte d’auteur fut considéré
par
Carême, Escoffier
et
Nignon
comme un maître
livre, d’une grande nouveauté.
La Chapelle
, inventeur
du coulis moderne, de la sauce espagnole et
l’adaptateur de nombreuses recettes étrangères
(européennes et même indiennes car il a beaucoup
voyagé). C’est le premier cuisinier international ; le
tome
5
décrit plus de
250
recettes nouvelles très
originales.
Bel exemplaire.
153 LALLEMAND (Roger). La Cuisine de Chez Nous.
Le Bourbonnais et le Nivernais- Morvan.
Gannat,
Gentil, 1954-1955.
2 volumes in-8, brochés (104,
134 p.).
80 / 100
Éditions originales.
Deux envois à Raymond Oliver.
154 LALLEMAND (Roger). La Vraie Cuisine...
La Rochelle, Quartier Latin.
13 volumes in-8,
brochés.
400 / 500
Gastronomie Bourbonnaise (
1951
), cahier de
32
p.,
broché - du Bourbonnais
1967
(
120
p.) - du Nivernais
et du Morvan
1967
(
132
p.) - du Berry et de
l’Orléanais
1968
(
127
p.) - de l’Anjou et de la
Touraine
1969
(
152
p.) - de l’Auvergne et du
Limousin
1970
(
212
p.) - de la Bretagne
1971
(
256
p.)
- de la Normandie
1972
(
232
p.) - d’Artois, Flandre,
Picardie
1973
(
223
p.) - de la Champagne
1974
(
208
p.) - de la Lorraine
1977
(
200
p.) - de la
Bourgogne
1977
(
200
p.) - la Cuisine de Paris et de
l’Ile de France
1975
(
240
p.).
12
envois et
3
lettres à Raymond Oliver.
155 LAPAIRE (Hugues). La cuisine Berrichonne suivie
de chansons à boire.
Paris, Helleu, 1925.
In-16,
demi-chagrin grenat, dos à nerfs, non rogné,
tête dorée, couverture et dos conservés (110 pages).
100 / 120
Édition imprimée sur vélin, du seul recueil de
recettes de cuisine du Berry (soupes, fricandiau, gigot
de sept heures, poulet en barbouille, œufs au vin,
sanciaux, truffiat), décrites par le célèbre écrivain
régionaliste.
Jolis ornements gravés sur bois par
Émile Popineau
.
Bel exemplaire bien relié.
156 LEBAULT (Armand). La table et le repas à travers
les siècles.
Paris, Laveur, 1890.
Grand in-8, demi-
chagrin fauve à coins, dos à nerfs, filets et dentelles
dorés (
reliure de l’époque
). VII - 718 p. 200 / 300
Seule édition de lameilleure histoire de l’alimentation
et des mœurs épulaires depuis l’antiquité jusqu’à la
fin du XIX
e
siècle ;
116
figures.
Bel exemplaire.