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141 GRANDGOUSIER. Revue de gastronomie
médicale.
Paris, n° 1 (1
er
avril 1934 à juillet-août
1956 (23
ème
année).
83 numéros reliés en 3 vol.
grand in-8 carré et 3 vol. in-8 (6 vol.), demi-chagrin
rouge à coins, dos à nerfs, toutes les couvertures
conservées (Faki).
1 000 / 1 200
Collection complète (rare du fait que certains
numéros, qui n’ont pas été délivrés, restèrent en
stock et furent ensuite détruits).
Cette célèbre revue contient une foule de documents
qui concernent les aliments, la table et les boissons.
Les textes sont de
P. Montagné, H. Bachelin,
R. Ponchon, D
r
Gottschalk
(une version de
son « histoire de l’alimentation »,
R. Vaultier,
P. Bouillard, Dr Ramain
(
1
ère
version de la
« Mycogastronomie ».
Très nombreux portraits et reproductions de
documents anciens. Avec une importante
iconographie et d’intéressantes analyses d’ouvrages
du XV
e
au XIX
e
siècle. Elle comporte en pré-originale :
L’Histoire de l’alimentation du Dr. Gottschalk, La
Mycogastronomie du Dr. Ramain
.
Bel exemplaire.
142 GRIMOD DE LA REYNIÈRE. Manuel des
amphitryons, contenant un traité de la dissection
des viandes à table, la nomenclature des menus les
plus nouveaux pour chaque saison, et les élémens
de politesse gourmande...
Paris, Capelle et Renand,
1808.
In-8, demi-basane cerise, filets dorés (
reliure
vers 1840
). 384 p.
400 / 500
Édition d’un des plus célèbres textes gastronomiques
du début du XIX
e
siècle.
Il est illustré de
17
planches gravées sur cuivre par
Tourcaty
.
Cet exemplaire est bien complet de la seconde table
(p.
357
-
84
) qui manque très souvent (travail de vers
marginal, ôtant quelques lettres à un cahier, quelques
rousseurs).
143 GUÉGAN (Bertrand). La fleur de la cuisine
Française, ou l’on trouve les meilleures recettes des
meilleurs cuisiniers, pâtissiers & limonadiers de
France du XIII
e
au XIX
e
siècle.
Paris, de la Sirène,
1920-1921.
2 volumes in-8 demi-chagrin havane,
couverture et dos conservés. XI-374, XXXII-579 p.
200 / 300
Unique édition de cet excellent recueil de recettes
choisies dans les grands manuels, avec des notes
historiques et biographiques.
Préface d’
Édouard Nignon
; nombreuses
reproductions de documents anciens.
144 GUILLAUME (Albert). Madame est servie.
Paris,
Simonis Empis, 1897.
In-folio, bradel, demie
percaline grise, fleuron doré (
reliure de l’époque
).
25 p.
80 / 100
Édition originale de cet album humoristique
préfacé par
Étienne Grosclaude
et tiré sur vélin fort.
Il présente
32
dessins coloriés de réceptions et dîners
mondains de la « Belle époque ».
Grand envoi autographe à Madame Rivollet.
145 HABASQUE (Francisque). Comment Agen
mangeait au temps des derniers Valois.
Agen,
V
ve
Lamy, 1887.
Grand in-8, broché (145 p.).
40 / 50
Édition originale tirée à
100
exemplaires de cette
excellente monographie. Tableau dépliant (prix des
livres). Envoi (nom effacé).
Joint : PERREAU (E.H.).
Ogres et gourmets dans les
lettres au XVI
ème
siècle
. Toulouse, Lion,
1934
. Grand
in-
8
, broché (
18
p.). Édition originale avec envoi.
146 HAVET et LANCIN. Le dictionnaire des ménages,
ou recueil de recettes et d’instructions...
Paris,
Blanchard, 1820.
In-8, demi basane fauve, dos lisse,
filets et fleurons dorés (VIII - 517 p.).
100 / 120
Édition originale, la plus grande partie de l’ouvrage
concerne les aliments et les boissons ; certaines
parties sont très développées conserves, champignons,
vins...
147 HEYRAUD (H.). La Cuisine à Nice.
Nice, Barma,
1922.
In-8 carré, broché. 654 p.
50 / 60
Joints : MÉDECIN (Jacques).
La Cuisine du Comté
de Nice
. Paris, Julliard,
1973
. In-
8
étroit
380
p.,
cartonnage illustré de l’édition.
308
recettes, index.
ARMISEN (Raymond) et MARTIN (André).
Les
recettes de la table Niçoise
. Strasbourg, Société
Alsacienne d’Édition
1972
. Cartonnage illustré de
l’édition.
128
p. Édition originale, belles illustrations
en couleurs, envoi.
148 HINKEL-RUDRAUF (Marguerite). La Cuisine
Alsacienne.
Strasbourg, Imprimerie Régionale,
1946.
Grand in-8, demi-basane fauve, dos à nerfs,
pièce verte (XV - 544 p.).
80 / 100
2
ème
édition en Français ;
2600
recettes ; illustrations.
Petites rousseurs.