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Seconde édition, très augmentée (la
1
ère
parut en
1613
), beau portrait gravé sur cuivre ; une trentaine
de figures sur bois dans le texte, beaucoup à pleine
page, (instruments de musique, danseurs, acteurs,
monnaies, bijoux).
Ce livre contient des passages très intéressants
concernant la table, le vin, la vie rustique (culina
villae, Apicius p.
252
-
270
) ; important chapitre « de
ministris con vivi » et des chapitres sur les
divertissements à table. Célèbre grand bois montrant
des esclaves rangeant des tonneaux dans une cave
(p.
266
).
Laurent Pignoria
(
1571
-
1631
), érudit archéologue,
a été un des premiers à réunir un riche cabinet
d’antiquités. Étude consacrée à la vie des esclaves et
anciens serviteurs. Un des meilleurs traités anciens
sur le sujet, qui fait encore autorité.
Nicolas Fouquet
(
1615
-
1680
), Marquis de Belle-Isle,
Vicomte de Melun et Vaux, né en
1615
à Paris,
condamné à la détention perpétuelle pour avoir
excité l’orgueil de Louis XIV et la jalousie de Colbert
fut interné à Pignerol en
1665
où il y mourut le
31
mars
1680
. Il avait rassemblé à Saint-Mandé
30
000
volumes, dont la plupart se trouve à la Bibliothèque
Nationale. Il avait fait don d’une rente perpétuelle de
6
000
livres aux Jésuites de Paris pour qu’ils
augmentent leur bibliothèque. Ces livres sont frappés
au dos de
2
Ø entrelacés, pour les distinguer de ceux
que
Desportes
leur avait donnes et qui portaient ces
2
pièces bien séparées. Les Jésuites les vendirent à la
Bibliothèque du Roi.
Il est très rare de trouver ce fer frappé seul, sans
l’écureuil ni la marque des Jésuites.
131 FAVRE (Joseph). Dictionnaire Universel de Cuisine
Pratique. Encyclopédie illustrée d’hygiène
alimentaire...
Paris, L’auteur, (1903).
4 volumes
in-4, demi-chagrin violet foncé, filets dorés, tranches
lisses.
200 / 300
Tome I - Frontispice en bistre, portrait de l’auteur ;
une planche en bistre page
186
et une planche double
« tableau du bœuf », page
334
et -
3
f. non chiffrés ;
p. V-XVIII ; I f. - et pages
1
à
436
.
Tome II - XII p. et p.
453
à
939
;
1
planche en noir.
Tome III -
3
f. (dont
1
planche en noir) et pages
945
à
1428
plus un tableau synoptique.
Tome IV -
2
f. -XXXIV p. et p.
1429
à
1942
plus
1
f.
« tableau ».
Édition la plus complète de cet ouvrage de
réputation universelle ; elle est entièrement révisée
(la première édition contenait de nombreuses
erreurs) et très augmentée. Elle est illustrée d’un
portrait, de
3
planches en teinte et de
2
planches en
noir ;
2 000
figures dans le texte (
800
sont nouvelles).
Cet ouvrage indispensable comporte plus de
6
000
recettes, renseignements et biographies.
Exemplaire en très bon état, bien relié, ce qui est
rare.
Le tableau synoptique du Tome I (
15
pages) n’a pas
été joint ; il est du reste fort inutile. La composition
des exemplaires n’est pas toujours la même ; l’auteur
étant décédé à
54
ans, le
17
février
1903
, pendant
l’impression de son livre, c’est sa veuve qui acheva ce
grand travail.
132 FONVIEILLE (René). La Cuisine Dauphinoise à
travers les siècles.
Grenoble, Terre et Mer, 1983.
In-4, demi-maroquin à coins marron, dos à nerfs,
tranches dorées (
D. Saporito
). 312 p.
150 / 200
Édition originale de ce très beau livre tiré à
210
exemplaires sur vélin fort (ex. H.C. n°
8
, avec
carte d’envoi du célèbre
Alain Carignon,
Maire de
Grenoble).
Excellent travail illustré de
56
belles planches en noir
et en couleurs.
Bel exemplaire, bien relié (tous les exemplaires sont
en reliure d’éditeur et sous couverture).
133 FOURNIER (J.B.). Essai sur la préparation, la
conservation, la désinfection des substances
alimentaires et sur la construction des fourneaux
économiques...
Paris, Chaignieau, 1818.
In-8,
broché, couverture muette, étiquette imprimée. VIII
- 648 p.
300 / 400
Édition originale unique et très rare (l’édition de
1829
n’est que la remise en vente de celle-ci).
L’auteur était architecte pour les constructions
pyrotechniques à Toulon ; il n’a jamais rien publié.
Ce livre a été rédigé par
Louis Sébastien Le Normand
,
célèbre professeur de physique et de technologie.
C’est un ouvrage en tous points remarquable tant
historique que pratique. La monographie des
fourneaux et des soupes est de première importance,
ainsi que l’examen des ressources alimentaires
végétales. C’est le premier ouvrage qui décrit une
« bouille-abaisse » (p.
410
).
3
planches gravées dépliantes d’après les dessins de
Fournier
. Toute la seconde partie concerne les modes
de cuisson, les fourneaux des anciens, les fourneaux
à la Rumford, les soupes de ménage, les conserves et
le maïs.
Superbe exemplaire.
134 FURPILLE (Eugène) et Max GÉRARD. Paris à vol
de Canard ; impressions de voyage dans les
13 arrondissements de la capitale, Paris, recueillies
et publiées par Eugène Furpille.
Paris, Passard,
(1858).
In-18, bradel moleskine bleue, non rogné,
couverture conservée (XII - 500 p.).
80 / 100
Édition originale très rare de ce recueil
humoristique.
Ouvrage plein de verve, donnant une foule de
renseignements sur Paris à l’époque.