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127 ESCOFFIER (A.). Les Fleurs en cire.
Paris, l’art
culinaire, 1910.
In-8, broché. 96 p. portrait et
4 illustrations.
200 / 300
Bel envoi à J. Belleudy… « à ces quelques fleurs de
la Provence, permettez moi de joindre ma toute
sincère sympathie ». Et très belle lettre autographe
« Carlton Hôtel, Londres,
3
février
1913 »
;
2
p. in-
8
au même il le remercie de l’article paru dans « le
provençal de Paris » et lui envoie la collection
complète du Carnet d’Épicure dont le premier
numéro contient des recettes bourgeoises de la
cuisine Vauclusienne… « puisque vous avez habité
ce beau pays favori des gourmands, je serais très
heureux… de voir détailler dans le Carnet d’Épicure
quelques-uns des secrets de la cuisine Provençale que
vous devez avoir notés… ».
Jules Belleudy
publia quelques années plus tard « La
provence gourmande ».
128 ESCOFFIER (A.)., Ph. GILBERT, E. FETU. Le livre
des menus.
Paris, Imprimé par Grévin-Lagny, 1912.
Grand in-8, demi chagrin grenat. 164 p. 400 / 500
Édition originale très rare, bien complet du
tableau dépliant qui manque souvent (légères
rousseurs).
Ex-libris
Pierre Orsi
.
129 ÉTATS GÉNÉRAUX de la Gastronomie Française.
Dijon, novembre 1973.
In-4, bradel, percaline rouge,
pièce rouge (37 p.).
80 / 100
Très rare recueil ronéotypé, préface d’
Henry
Moisand
,
Jean Rougié
(les foies gras et les truffes),
R. Vandard
(la gastrophysique),
J. Germe,
R. Marchand
(la gastronomie), « la cuisine dite
nouvelle ».
Joint : BOCUSE (Paul).
La journée du cuisinier
. Paris,
« Études Vivantes »,
1980
. In-
4
; cartonnage illustré
de l’éditeur (
30
p.). Album très amusant décrivant la
vie quotidienne d’un grand restaurant, racontée par
Richard et Hélène
Dubreuil
. Illustrations en couleurs
de
Claire Nadaud
(élève de Point). Bel envoi
autographe de
Paul Bocuse
à
Mado Point
. Très belle
photographie originale en couleurs, in-
4
, de Paul
Bocuse et de Mado Point avec d’autres cuisiniers en
toque.
130 [EXEMPLAIRE DE NICOLAS FOUQUET].
PIGNORII (Laurentii). De servis et eorum apud
viteres ministerijs, commentarius...
Patavii (Padoue)
typis Paris, Frambotti bibliop., 1656.
In-4, veau
fauve, dos à nerf, monogrammes dorés entre les
nerfs, 2 filets dorés sur les plats (
reliure de l’époque
),
9 f. - portrait - 280 p. 10 f. de table). 1 500 / 2 000
130