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foncé, dos à nerfs, fleurons et fils dorés, plats toile
chagrinée, (
reliure de l’époque
). LXIV- 432 -
2 feuillets 491 p. et 2 feuillets.
400 / 500
14
ème
édition.
3 544
recettes, frontispice et
77
planches
(
430
fig.) gravures sur bois ou sur acier.
Ex-libris et super ex-libris de
E. Fournial
, chef au
Splendide hôtel d’Aix les Bains à l’époque.
Très bel exemplaire (légères rousseurs).
119 DUBOIS (Urbain). Cuisine Artistique. Études de
l’École moderne.
Paris, Dentu, 1872.
2 volumes
in-4, demi-chagrin rouge, dos à nerfs, compartiments
richement dorés, plats de percaline rouge estampés
à froid (
reliure de l’éditeur
).Tome 1,VIII - 221 pages,
Tome 2 pages 223 à 445.
600 / 800
Illustration de
101
planches gravées sur acier hors
texte.
Le plus beau livre d’Urbain Dubois. L’auteur, né à
Tretz en
1818
, fut cuisinier du
Prince Orloff
pendant
20
ans, puis Chef de cuisine du Roi de Prusse
Guillaume I
er
de
1864
à
1885
. Il mourut à Nice en
1901
.
120 DUBOIS (Urbain). La cuisine d’aujourd’hui, école
des jeunes cuisiniers.
Paris, Dentu. (v. 1882).
In-4,
demi-chagrin vert foncé, dos à nerfs, filets dorés,
plats de toile grisée (
reliure de l’éditeur
). XV-815 p.
200 / 300
Troisième édition, corrigée et augmentée ;
260
illustrations dont
40
planches.
Bel exemplaire, réparation marginale à un feuillet de
préface.
121 DUBOURG (Anthony). Dictionnaire des ménages...
Encyclopédie des Villes et des Campagnes.
Paris,
chez D’Uztubie et Worms…, 1839.
2 tomes en
1 volume in-4, demi-basane maroquinée vert foncé,
filets dorés (
reliure de l’époque
). 2 f. - 491, 2 f. -
519 p.
150 / 200
Important ouvrage contenant, sur
2
colonnes, un
copieux dictionnaire de Cuisine rédigé par
Paul
Lacroix
et
Émile de La Bédollière.
Bon exemplaire, légères rousseurs.
(Vicaire
291
, Bitting
132
, Cat. Lambert
66
).
122 DUMAS (Alexandre). Petit Dictionnaire de Cuisine
revu et complété par J. Vuillemot, élève de Carême,
ancien cuisinier...
Paris, Lemerre, 1882.
In-12,
cartonnage illustré de l’éditeur (III-819 p.).
100 / 120
Unique édition de ce recueil de recettes de
Vuillemot qui avait fourni toute la partie technique
de l’édition de
1873
et qui tenta ici de récupérer son
bien (c’est Vuillemot qui permit à Dumas de subsister
grâce à ses dons tant en nourriture qu’en argent de
poche la dernière année de sa vie).
Bel exemplaire très frais, dans son rare et fragile
cartonnage illustré (
2
petites restaurations aux
charnières).
Fiche de la collection
Léon Lambert
.
123 DUPIN (Pierre). Les secrets de la cuisine Comtoise.
Paris, Nourry, 1927.
In-8 carré, demi-chagrin
bordeaux, dos à nerfs, tête dorée, couverture et dos
(XII-139 p.).
80 / 100
Édition originale (
1000
exemplaires alfa),
5
illustrations sur bois.
Bel exemplaire.
124 DUPLAIS (Pierre). Traité des liqueurs et de la
distillation des alcools... 2
ème
édition.
Versailles, chez
l’auteur, 1858.
2 volumes in-8, demi-basane violette,
dos à nerfs, fleurons dorés (
reliure de l’époque
).
XII - 550 p. - 5 planches dépliantes et 6 figures et
tables. VIII - 534 p. - 9 planches dépliantes.
200 / 300
Célèbre manuel de distillation, description de tous
les systèmes et alambics, absinthe, anisettes de
Bordeaux et de Hollande, Cassis, fenouillette de Ré,
ratafias, eaux distillées, esprits, fruits à l’eau de vie,
liqueurs, noyaux, punchs, sirops, vespétros, vinaigres.
Dictionnaire des substances, utilisation des plantes,
fleurs, fruits et graines.
Rousseurs claires ; signature et cachet de
C. Bernard
,
de Marmande.
125 DURAND (C.). Le Cuisinier Durand, Cuisine du
Midi et du Nord.
Paris, Garnier, s.d.
In-12, bradel de
percaline rose, pièce verte, couverture conservée
(XVI - 509 p.).
80 / 100
887
recettes (table détaillée) ;
151
figures et
7
plans
de table.
C’est la
10
ème
édition de ce célèbre ouvrage du grand
cuisinier né à Alais en
1766
(chef de Cuisine de
l’Évêque de Nîmes, inventeur du « sel épice »).
126 ESCOFFIER (A.), Philéas GILBERT et Émile FÉTU.
Le guide culinaire, aide-mémoire de cuisine
pratique.
Paris, Flammarion, 1936.
Grand in-8, toile
ocre, pièce noire, couverture (XIII - 942 p.).
80 / 100
C’est le texte de la
4
ème
édition, parue en
1921
, la
dernière revue par l’auteur.
Tenant compte de la crise, il a considérablement
simplifié surtout les garnitures et a ajouté un grand
nombre de recettes nouvelles de création récente.
Cachets « Centre Français d’études pour
l’amélioration de la vie familiale ».
Bel exemplaire sur très bon papier.