Version HTML de base
32
HÉRON de VILLEFOSSE (René).
Histoire et
géographie gourmandes de Paris
. Paris, Les éditions
de Paris
1956
. In-
4
, percaline rouge de l’éditeur,
389
p.
MOLINIER (Fernand).
Recherches historiques sur
nos spécialités gourmandes
. Albi,
1968
. Grand in-
8
,
broché,
16
p. Envoi et longue lettre à Raymond
Oliver, défendant l’ancienneté du « gâteau à la
broche ».
111 [CUISINE DE L’EST]. Ensemble de 3 ouvrages en
3 volumes.
80 / 100
GOLOUB (Hélène).
100 recettes de cuisine Russe
.
S.l.,
1924
. In-
8
, bradel, percaline verte, pièce grenat,
couverture conservée (
36
p.).
PETIT (A.).
La Gastronomie en Russie
. Paris,
L’auteur
1860
. In-
12
, skivertex vert, dos très orné
d’une branche fleurie dorée (
227
p.). Belle
réimpression faite en
1970
à
250
exemplaires sur
vélin teinté du meilleur traité de cuisine russe en
français. Avec un glossaire franco-russe très
important.
KORANYI (Rosel et Lad. Szinder).
Livre de la bonne
chère, contenant toutes les spécialités gastronomiques
de la cuisine Hongroise
. Budapest, « Hungaria »,
(v.
1938
). In-
12
, broché (
115
p.). Édition originale,
alpha, excellent recueil, devenu rare.
112 CUISINIER LANDAIS et les bons domestiques
(Le).
Dax, Labèque, 1934.
In-8, demi-chagrin fauve,
dos à nerfs, non rogné, tête dorée, couverture et dos
conservés. 121 -40 - X p.
50 / 60
Nouvelle édition, peu courante.
113 [CUISINIÈRES]. Ensemble de 3 ouvrages en
3 volumes.
150 / 200
HOCQUART (Edouard).
La Cuisinière Modèle, ou
l’art de faire une bonne cuisine avec économie,
ouvrage enrichi d’un dictionnaire des termes de
cuisine, du calendrier de la cuisinière et d’un grand
nombre de figures indiquant la manière de découper
les viandes, les volailles et les poissons, etc…
Paris,
Langlumé et Peltier, (
1845
). In-
16
, basane havane
racinée, dos lisse orné en long de filets, fleurons et
dentelle dorés, hachures dorées sur les coupes, non
rogné, tête dorée, couverture illustrée et dos
conservés.
284
p. Édition originale rare.
19
planches de découpage. Très bel exemplaire, lavé et
encollé, bien relié.
UTRECHT-FRIEDEL (Madame).
La petite cuisinière
habile, ou l’art d’apprêter les alimens avec délicatesse
et économie. Écrit sous la dictée de Mlle Jeannette
par un gastronome de ses amis. Nouvelle édition,
considérablement augmentée
. Paris, Friedel, et
Hautecoeur-Martinet,
1823
. In-
16
, broché, non
rogné, couverture muette orangée marbrée, étiquette
imprimée. Il n’existe pas de faux titre ;
142
p. et
1
feuillet présentant un double de l’étiquette. Cette
édition contient la majorité des recettes du « petit
cuisinier habile » qui sont entièrement révisées et
beaucoup de recettes nouvelles, certaines empruntées
à
Madame Gacon-Dufour
. Madame
Louise-Auguste
Utrecht
était la veuve du célèbre confiseur berlinois
P. J. Friedel
. Bel exemplaire, tel que paru.
MARGUERITTE (Mademoiselle).
Le Cordon Bleu ;
nouvelle cuisinière bourgeoise
... Bruxelles, Périchon,
1835
. In-
16
broché.
192
p. et cat.
36
p., frontispice
gravé sur bois par
Tellier
.
114 CULINA - Revue Mensuelle.
1
er
décembre 1908
(N° 1 de la 1
ère
année) à 5 juillet 1914 (N° 68.
6
ème
année), décembre 1919 (7
ème
année, n° 69) à
n° 105 décembre 1922.
Reliées en 4 volumes
in-folio, demi-basane prune, dos à nerfs, couvertures
de livraison illustrées conservées (reliure d’époque)
- 244, 227, 194, 896, 264 p. et des centaines de pages
annexes non chiffrées.
80 / 100
Très bel ensemble, présentant des milliers de recettes
et de menus ; illustrés de photographies de qualité
(présentation de plats, découpages, confection des
plats).
Joint : CULINA.
Revue Mensuelle
. Avril
1927
à
Mars
1932
, n°
157
à
216
. ( n°
178
imprimé en
couleurs). Relié en
4
volumes de toile noire. De
nombreuses erreurs de pagination et manques de
numéros.
115 CURNONSKY. Cuisine et vins de France.
Paris,
Larousse, 1953.
In-4, reliure éditeur, façon maroquin
bordeaux, 1
er
plat et dos décorés, (4 f. non chiffrés -
856 p.).
50 / 60
Édition originale.
Joint : DUMAS (Alexandre).
Le grand dictionnaire
de cuisine
. Paris, Tchou,
1965
. In-
4
, cartonnage
d’éditeur, illustré (LXVI-
566
p.) La meilleure
réimpression de l’édition de
1873
.
116 DROUILLET (les frères). Gastronomie Nivernaise.
Moulins, Crépin-Leblond, 1939.
In-12, carré, bradel
percaline verte, couverture et dos conservés (143 p.).
50 / 60
Édition originale.
117 DROUX (Georges). Potée Bourguignonne.
Dijon,
Venot, 1936.
In-8, demi-chagrin bordeaux, tête
dorée, couverture et dos conservés - 260 pp. 60 / 80
Édition originale.
Ex-libris
Pierre Orsi
.
Joint : HUGUENIN (Pierre).
Les Meilleures Recettes
de ma pauvre Mère
..
128
pp. Même reliure. Édition
originale. Dijon, Venot,
1936
.
118 DUBOIS (Urbain) et Émile BERNARD. La cuisine
classique. Études pratiques, raisonnées et
démonstratives de l’École Française.
Paris, Dentu,
1888.
2 volumes, grand in-4, demi chagrin vert