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Très belle réimpression faite sur beau papier du seul
traité consacré à la sardine, à l’allache, au nonnat, à la
poutine, à l’anchois, aux sauces d’accompagnement.
Joint : ANACHAUD (Guy).
Célébration de la
sardine
. R. Morel,
1970
. In-
16
, toile éditeur, (
46
p.).
98 CARDELLI (P.). Manuel du Cuisinier et de la
Cuisinière, à l’usage de la ville et de la campagne ;
contenant toutes les recettes les plus simples pour
faire bonne chère... précédé d’un traité sur la
dissection des viandes... et d’un traité sur les vins.
Paris, Roret, 1826.
In-16, basane racinée, dos
lisse, fleurons dorés, pièce de maroquin rouge,
tranches jaspées (
reliure de l’époque
). 2 f. (faux titre
et titre) XVII - 338 p.
100 / 120
4
ème
édition revue, corrigée et considérablement
augmentée.
Amusant frontispice lithographié montrant le service
à table et le travail en cuisine ;
3
planches de
dissection. (Vicaire
142
).
Cardelli
est un pseudonyme,
que Quérard dévoile :
H. Duval
, ancien secrétaire de
M. de
Las Cases
.
99 CARÊME (Antonin). Le Cuisinier Parisien.
Paris,
Didot, 1828 (Luzarches D. Morcrette, 1975).
In-8,
demi-chagrin rouge, dos orné non rogné, tête dorée
(425 p.).
80 / 100
Beau fac-similé illustré d’un frontispice et de
24
planches dépliantes.
Cet ouvrage traite essentiellement des entrées
froides, des décors sur socles et des entremets de
douceur.
Bel exemplaire.
100 CENTVINGT RECETTES DE ROSALIE, centenaire
de la société A. Dubois et fils, 1848-1948.
Lyon,
Lardanchet, 1948.
In-folio, large demi-maroquin
rose à coins, tranches dorées, couverture illustrée et
dos, étui bordé (
D. Saporito
). 161 p.
300 / 400
Unique édition, tirée à
1 000
exemplaires numérotés,
tous sur vélin fort et hors commerce.
Publicité des célèbres soyeux lyonnais dont le texte
est uniquement constitué par « Les recettes de
Rosalie » :
120
recettes de cuisine inédites.
Couverture en couleur de
P. Falké
et
46
superbes
photographies d’
A. Demilly
. Le plus beau livre de
cuisine lyonnaise, trop peu connu ; superbe
exemplaire.
101 CHATILLON-PLESSIS. La vie à table à la fin du
XIX
ème
siècle.
Paris, Didot, 1894.
In-8, demi chagrin
havane, non rogné, tête dorée, couverture et dos
conservés (411 p.).
100 / 120
Unique édition, bel exemplaire ;
170
figures et
2
planches dépliantes, l’une présentant
80
portraits
de cuisiniers et de gastronomes de l’époque.
102 CLASSIQUES DE LA TABLE (Les) à l’usage des
praticiens et des gens du monde…
Paris, Martinon,
1844.
In-8, demi-veau rose, nerfs plats, filets et
dentelles dorés, fleurons à froid, plats de percaline
bleue gaufrés, fleurons rocailles dorés aux angles
(
reliure de l’époque
). 2 f. non chiffrés - IV - XXIII
- 609 p.
200 / 300
Seconde éditionde ce célèbreKeepsake gastronomique
(le plus important de l’époque romantique), publié
sous la direction de
F. Fayot
, le « secrétaire et
biographe de Carême ».
Il réunit les principaux textes de :
Brillat-Savarin,
Berchoux, Grimod de la Reynière, Colnet, marquis
de Cussy, Carême, Dr Gaubert, Chaptal, Lady
Morgan, Dr Roques
... chansons bachiques et
gastronomiques (l’édition de
1843
n’a que
528
pages,
le texte des pages
521
-
609
est nouveau).
Bien complet des
22
belles planches gravées (
8
de
plus que dans la première édition) : portraits de
Talleyrand, Cussy, Janin, Berchoux, Grimod, Calmet,
H. Vernet, Lady Morgan, Appert, Gaubert...
La lithographie « le marchand de marrons » est
imprimée en bistre.
Très bel exemplaire, sur vélin fin ( de légères
rousseurs comme toujours) dans une jolie
reliure de
l’époque
, très fraîche.
(Vicaire
176
, Bitting
530
).
103 COLOMBIÉ (Auguste). Nouvelle encyclopédie
culinaire. La pâtisserie bourgeoise, la cuisine
bourgeoise.
Meulan, Rety, 1906-07.
3 volumes in-4,
toile noire, pièces basane noire (
reliure de l’époque
).
367 - 541 et 2 f. p. (9) à 632 p.
200 / 300
Édition originale d’un des plus importants
ouvrages de la cuisine française.
Colombié fut le plus grand professeur de cuisine.
Il s’attache à rédiger ses recettes avec une grande
clarté et de les prolonger par de précieux
commentaires. Portrait.
Ouvrage très recherché, une grande partie de stock
ayant été détruite après la mort de l’auteur ; d’autre
part, bien des cuisiniers, nos contemporains, qui se
sont amplement servis de ce travail n’ont jamais
tenu à en promouvoir la valeur.
104 CONSTANTIN-WEYER (Maurice et Germaine).
Les secrets d’une maîtresse de maison.
Paris, Rieder,
1932.
In-8, broché (679 p.).
100 / 200
Édition originale sur alfa avec des bandeaux et des
culs-de-lampe de
Paul Devaux
.
Envoi et deux belles lettres autographes (
4
p.
in-
4
) concernant les vins et les sorbets.
Joint : CUISINE (La)
considérée comme un des
beaux arts.
Paris,
1951
. In-
8
, bradel, papier décoré,
couverture (Janssens)
424
p. Édition originale ; texte
de
S. Guitry
,
Maurois
, de
Pomiane
... nombreuses
illustrations et nombreuses recettes ; exemplaire
Guy Dartois.