Version HTML de base
29
93 BRUUN-NEEGAARD (T. C.). Traité sur la salaison
des viandes et du beurre en Irlande et manière de
fumer le bœuf à Hambourg.
Paris, Imprimerie
Royale, 1821.
In-8, broché, couverture bleue (XVI
- 75 p.).
150 / 200
Édition originale,
2
marges réparées.
Joints : TELLIER (Ch.).
La conservation de la viande
et des matières organiques alimentaires par des
moyens naturels
. Paris, Dunod,
1913
. In-
8
, broché
(
63
p.). Édition originale très rare ; l’auteur s’est
intéressé dès
1860
à la conservation des matières
organiques ; en
1867
avec le froid sec, il réussit à
conserver durant
120
jours de la viande fraîche.
Cependant cette première apparition du procédé
frigorifique n’eut aucun écho. Étude parallèle de la
déshydratation.
TRUSLER (Reverend Dr John).
The Art of Carving
.
Cambridge University Press,
1932
. In-
12
, cartonnage
et jaquette de l’éditeur (XII -
76
p.).
94 BULLET (Abbé Jean-Baptiste). Du festin du Roi-
Boit.
A Besançon, de l’imprimerie de Jean-Félix
Charmet, 1762 (1856).
In-8 de 12 p., couverture
imprimée sur le même papier, ornée d’un bois et
d’un cadre.
200 / 300
C’est la
3
ème
et dernière édition de cet opuscule qui
retrace l’historique de cette curieuse coutume
célébrée la veille de l’épiphanie en France, en
Allemagne et en Hollande.
Deslyon,
chanoine de
Senlis, fulmine contre les repas qui accompagnaient
cette cérémonie devenu payenne.
Quérard dit qu’il en fut tiré
50
exemplaires, ce qui
est faux ; en fait il s’agit d’une édition faite à Lille par
l’imprimeur Vanackere en
1856
sur du papier vergé
mince.
Bel exemplaire, tel que paru (Chwartz B. p.
181
),
Vicaire G.
131
).
Joints : CHABOT (Monseigneur).
La Fête des Rois
dans tous les pays
. Pithiviers, Imprimerie Moderne,
(
1908
). Petit in-
12
, bradel de percaline verte, pièce de
titre ; couverture et dos conservés (
196
p.). Excellente
monographie : histoire des Rois Mages, la fête
religieuse et familiale, les réjouissances. L’auteur
était curé de Pithiviers « Prélat de Sa Sainteté », c’est
à dire élevé à une haute dignité ou bien de la Maison
du Pape.
CORTET (Eugène).
Essai sur les fêtes populaires et
les traditions qui s’y rattachent
. Paris, Thorin,
1867
.
In-
12
, bradel percaline orangée ; couverture
conservée,
2
f. non chiffrés -
283
p. Édition originale
tirée à
1200
exemplaires ! Très rare : jour de l’an,
épiphanie (roi de la fève, symbole de la fève),
carnaval (bœuf gras), carême, mi-carême (les
porteurs d’eau, les rameaux (œufs de pâques). Pâques
(juive, foire au pain d’épice). Noël (coutumes
provinciales, la bûche...). Ex-libris
Rouvier de
Vaulgan
(
R. Oliver
).
95 BURNET. Dictionnaire de cuisine et d’économie
ménagère...
Paris, Librairie Usuelle, 1836.
Grand
in-8, demi-basane brune, dos lisse très bien orné de
palettes et fleurons dorés, petits coins de vélin
(
reliure de l’époque
). 2 f. n. ch. - II - 788 p.
200 / 300
Unique édition de cette encyclopédie de la table, la
plus complète publiée avant celle de
Fabre
.
Titre typographique en forme de verre à pied ;
frontispice (un dessert sous l’Empire) et
10
planches
gravées sur cuivre. Beaucoup d’exemplaires sont
incomplets (Vicaire
132
n’en recense que
8
) ; de jolis
bois dans le texte.
Bel exemplaire, sans rousseurs, conditions bien rares
pour un manuel souvent consulté.
96 CABANON (Émile). Un roman pour les cuisinières.
Paris, Renduel, 1834.
In-8, plein chagrin aubergine,
dos à nerfs, filets, cadres et points dorés, décors à
l’orientale dorés, entourés de motifs à froid sur les
plats, tranches dorées (
reliure de l’époque
). 283 p. -
12 p.
300 / 400
Unique et très rare édition (Asselineau la donne,
au siècle dernier, comme introuvable).
C’est un des romans (le seul de l’auteur) les plus
étranges dans le genre frénétique ; le sujet est
insensé et plein de fantaisie, d’un romantisme
éperdu ; la forme très moderne est encore
surprenante ; on y apprend que le héros « est allé au
Café de Paris. Il n’y a rien mangé de bon », « qu’il a
une cuisinière, la première élève de Monsieur Sibiot
de Marseille… elle a d’admirables secrets dans son
art… ». Le roman se termine par l’extraordinaire
recette des « cailles à la clémentine », accompagnées
de patates fraîches blanchies au vin de Madère et
sautées dans de la graisse de tortue… « Les plumes
doivent rester adhérentes au caramel » (cette pièce
« figure au second service, pour acolyte du rôti
principal »).
Depuis le passage des surréalistes, ce texte, dont c’est
la seule édition, est encore bien plus recherché.
Très beau frontispice (qui manque à la majorité des
exemplaires) gravé sur bois par
Camille Rogier
, sur
chine volant.
Champfleury
consacre un chapitre
entier à cet ouvrage dans « les vignettes romantiques »
(p.
169
-
182
). Le livre fait défaut aux réunions
romantiques de
Noilly
et d’
Escoffier
.
Très bel exemplaire ; certainement le seul en reliure
pleine de l’époque ; ex-libris du célèbre
« bibliophile Jacob » c’est à dire
Paul Lacroix
;
contemporain de l’auteur.
97 CAILLAT (A.). 150 manières d’accommoder les
sardines.
Marseille, Colbert 1898 (D. Morcrette
1980).
In-8, percaline bleue, décor argenté, tranches
argentées, gardes ornées, couverture ornée
conservée (XIV - 87 VI p.).
40 / 50