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81 BAUTTE (A.). A travers le monde Culinaire et
Gourmand ; Critique de la Cuisine et de
l’administration des grands hôtels et restaurants
mondains...
Paris, Nilsson, 1910.
In-12 bradel,
percaline absinthe, pièce verte, couverture et dos
conservés (XI-335 p.).
100 / 120
Édition originale.
Joints : LANDRY (Robert).
Les soleils de la cuisine
.
Paris, Laffont,
1967
. In-
8
, bradel, percaline saumon,
pièce de titre, couverture et dos conservés (
375
p.).
Édition originale de ce dictionnaire de
481
aromates
utilisés en cuisine.
MARTIN (J. M. A.).
La Cuisine en regard du passé
et de l’avenir
. Paris, Édition de la Toque Blanche,
1935
. In-
12
,
91
p. ; bradel percaline ocre, non rogné,
couverture conservée. Édition originale alfa.
Préface de
Pellaprat
et
Dumont-Lespine
.
BRUNET (Raymond).
Le mariage des vins et des
mets
. Paris, (v
1945
). In-
8
bradel percaline or, décor
au
1
er
plat (
92
p.), couverture illustrée conservée.
82 BEETON (Mrs Isabella). Beeton’s every-day
cookery and housekeeping book…
London, Ward,
(1872).
Petit in-8, dos de percaline bleue, plats en
percaline lie de vin, décor doré (
reliure de l’éditeur
).
VIII-LXIV-404 p., 4 planches, 2 feuillets, 24 p. de
catalogue.
80 / 100
Édition originale rare de ce dictionnaire de cuisine
tiré du « Book of household management » (
1861
).
Ex-libris et étiquette
Harry Schraemli
.
(Bitting
32
, E.D River p.
102
, London British Library).
83 BIZET (Louis Charles). Du commerce de la
boucherie et de la charcuterie de Paris et des
communes qui en dépendent…
Paris, Paul Dupont,
1847.
In-8, demi-veau bleu, fil et dentelle doré
(
reliure de l’époque
) 2 f. - 537 p.
100 / 120
Édition originale d’une grande rareté (non cité par
Vicaire) : l’approvisionnement de Paris, le bœuf gras,
le voyage des animaux, les marchés, les abattoirs, les
tripiers, mœurs des bouchers et des charcutiers, avec
anecdotes.
(Légères rousseurs à
2
cahiers).
84 BODET (R.). Toques blanches et habits noirs.
Paris,
Dorbon, 1939.
In-8, demi-chagrin bronze, dos lisse,
2 losanges mosaiqués rouges, et motifs géométriques
dorés, non rogné, tête dorée, couverture et dos
conservés (
reliure de l’époque
) 284 p.
80 / 100
Édition originale (le restaurant et sa technique, la
littérature culinaire, recettes, le tourisme, les vins).
Préface de
Curnonsky
, illustration de
Joseph
Hémard.
Ex-libris
René Chauveau
(
Corcellet
).
(Dos légèrement passé).
85 BOUILLARD (Paul). La Gourmandise à Bon
Marché, La Cuisine au Coin du Feu, De la Cuisine
et,... voilà tout.
Paris, A. Michel, 1925-1928-1934.
3 volumes in-12, bradels toile brune (288, 283,
254 p.).
100 / 120
Édition originale de l’œuvre complète du maître
du « Filet de sole » de Bruxelles, un des meilleurs
théoriciens de l’entre-deux-guerres. Préfaces de
Clément Vautel
,
Maurice des Ombiaux
,
Pierre
Benoit
.
Beaux exemplaires.
86 BRILLAT-SAVARIN (J. A.). Lettre autographe
signée.
Paris, 22 octobre 1806.
1 page in-4, cachet de
cire.
400 / 500
Au Président de la Cour de Cassation « des affaires
assez graves pour faire braver la mauvaise saison qui
s’avance, demandentma présence dans le département
de l’Ain… ». Il demande un congé dont il n’usera
qu’avec toute la discrétion que comportent les
circonstances (c’est la campagne de Prusse).
87 BRILLAT-SAVARIN (J. A.). Physiologie du Goût,
ou méditation de gastronomie transcendante... par
un Professeur.
Paris, Sautelet, 1826.
2 volumes in-8,
demi chagrin vert lierre, dos lisse orné de nerfs
simulés par bandes cernées chacune d’un filet gras
et maigre doré, tranches mouchetées (
reliures
russes vers 1835-40
). 1 f. (faux titre) XIV p. (en
réalité XVI) pages 5 à 390, - 442 p.
2 000 / 3 000
86