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Gastronomie – Cuisine - Art de la Table
67 ALI-BAB (Henri Babinski).
Gastronomie pratique,
Ét
udes culinaires… Paris, Flammarion, 1912. In-4,
basane
souple aubergine, ti
tre doré, tête dorée
(reliure de l’éditeur). 2 f. - 636 p.
200 / 300
S
econde
édition « revue et considérablement
augmentée ». Portrait de l’auteur par E. Cade
l,
r
eproduit
en
couleurs.
Cette seconde édition origi
nale (la premiè
re, parue
en 1907 n’a que 314 p., de petit format) est rédigée
par Madame Delahaye, collaboratrice assidue du
« maître ». Entièrement repensée et enrichie de très
nombreuses recettes. Elle est d’une grande rareté, la
reliure est peu adaptée au format du livre et les
exemplaires ont été mis en lambeaux.
Exemplaire miraculeusement préservé, demeuré
f
rais (dos un peu déformé
et légèrement passé).
68 ALI-BAB.Gastronomie Pratique. Paris, Flammarion,
1928. Gra
nd in-4, pleine bas
ane verte, laquée, do
s
à
nerfs, fleurons dorées, pièces rouge (reliure de
l’épo
q
ue). 1282 p.
150 / 200
5ème édition en partie augmentée et entiè
rement
remaniée.
69
[AMÉRIQUE DU SUD].
PRACTICO (Manual). La
Cocina en el Hogar. Buenos Aires, imprenta
Mercatoli, 1930. In-8 carré, demi-chagrin jaune, dos
à nerfs, ébarbé, tête claire, couverture et dos
conservés (279 p.).
80 / 100
Édition originale de cet excellent manuel de cuisine
argentine, imprimé sur un très beau papier.
Ex-libris
Rougier de Vaulgran
(
Raymond Oliver
).
Joint : GORI (Clara).
La Cocinera Uruguay
a.
Montevideo, Claudio Garcia,
1920
. In-
12
carré,
bradel percaline cuivre, pièce brune, couverture
illustrée et dos.
242
p. et
2
feuillets de publicité,
(
244
p., les p.
223
-
224
étant comptées
2
fois).
70 AMUSEMENS RAPSODI-POÈTIQUES contenant :
Le Galetas, Mon Feu, les Porcherons poême en
VII chants et autres pièces.
A. Stenay, chez J. B.
Meurant, 1773.
In-12 de 5 f - 201 p., demi-basane
havane mouchetée, filets et bouquets dorés, pièce
orangée, plats de papier rose (
reliure provinciale de
l’époque
).
200 / 300
Recueil demeuré anonyme. Cet exemplaire possède
une
5
e
feuille préliminaire que n’ont pas les
autres. Il rectifie d’une part, les « fautes à corriger »
et d’autre part, le début de la table.
Il débute par des poèmes de circonstance et se
termine par « Les Porcherons » (p.
124
à
200
). Ce
poème fut autrefois attribué à
Cailleau
, à l’Écluse
(dont c’est assez bien le style), et même à
Restif.
Recueil inconnu de Lacombe, Vicaire et autres
bibliographes, décrivant la vie et les mœurs, avec une
verve grossière et souvent érotique, de tous ces gens
qui s’encanaillaient dans les guinguettes en
particulier au lieu-dit « les Porcherons ».
C’était un hameau situé à
500
mètres des limites de
l’ancien Paris (vers le coin de l’actuelle rue Saint-
Lazare et de la rue de Clichy, où s’élève maintenant
l’église de La Trinité). Deschamps signale que c’est le
seul ouvrage cité imprimé à Stenay.
Joints :
Pierrot sentinelle perdue, suivie des Valets
Gourmands et de l’amant barbare... faisant partie du
nouveau Théâtre des Boulevards... Dédié aux
amateurs, par C. O. D. XXX
. Paris, Tiger (vers
1810
).
In-
16
broché, couverture muette (
108
pages). Très
curieux frontispice gravé sur cuivre. Pièces très
grossières destinées au peuple parisien où l’on
trouve quelques réflexions fort pertinentes : « j’ai vu
cette voix-là quelque part » et «je l’ai croustillé à la
sauce piquante ».
Traité du Vin et des propriétés d’icelui (De vino et
eius proprietate). Fac-similé du texte latin de 1480 et
traduction d’André Berry, précédés d’un avant-
propos par le Dr. A. Gottschalk.
Paris, La Tournelle,
1939
. In-
8
broché (
63
p.). Édition originale de la
seule traduction française de cet incunable peut-être
du à
Philippe Béroalde
l’aîné (vendanges, tromperies,
corruption des vins, vinaigre) ; bois ancien et
ornements de
V. Le Campion
.
FLEURET (Fernand).
Le sixième livre des
« Hautzfaitz et dicts de Pantagruel »... où est parlé
de Comte de Champaigne et plus explicitement de la
dive bouteille...
[Paris, Moët et Chandon,
1933
].
In-
12
carré, cartonnage éditeur, (
49
pages).
Illustrations en deux couleurs de
Lucien Boucher.
71 APICIUS. Les dix livres de cuisine…
Paris, Bonnel,
1933.
In-8, broché (LXXVIII - 323 p.).
100 / 120
Édition originale de la cuisine traditionnelle
française, faite par
Bertrand Guegan
, de cette somme
de la cuisine de l’antiquité.
Tirage à
679
exemplaires, vélin numéroté.
72 APPERT (François). Le livre de tous les ménages ou
l’art de conserver pendant plusieurs années toutes
les substances animales et végétales.
Paris, Barrois,
1813.
In-8 demi cuir de russie tabac, filets et
fleurons dorés (
Vogel
), XXXXVIII - 176 p., 1 planche
dépliante.
120 / 150
Première édition sous ce titre,
3
ème
édition très
augmentée par le célèbre confiseur inventeur du
procédé de conserves en boîtes.
Signature autographe de l’auteur.
Reliure signée d’un des meilleurs relieurs de
l’époque ;
Vogel
a du commencer son travail en
1814
,
selon Ramsden.
(Quelques rousseurs et brunissures.)