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45 OBERTHUR (J.). Poissons et fruits de mer de notre
pays ; pêche, histoire naturelle, cuisine.
Paris, La
Nouvelle Édition, 1944.
Grand in-4, demi chagrin
bleu à coins, dos à nerfs, couvertures et dos conservés
(
Faki
). 3 f.-328 p.
200 / 300
Édition originale tirée à petit nombre sur vélin et
numérotée.
Précieux ouvrage, très complet et très précis sur tous
les poissons de nos côtes. Recettes et très nombreuses
illustrations ; bel exemplaire.
46 [OUTRE-MER]. Ensemble de 3 ouvrages en
3 volumes.
80 / 100
DELTEIL (A.).
La vanille, sa culture et sa préparation.
Paris, Challanel,
1884
. Grand in-
8
, bradel, papier
marbré rouge, pièce rouge. Première édition
parisienne, rare et bien plus complète que celle que
l’auteur avait publié à La Réunion en
1872
;
2
planches dépliantes lithographiées par Perrin.
Rousseurs claires.
KOPP (A.).
Les ananas ; culture, utilisation.
Paris,
Lechevalier,
1929
. Grand in-
8
, bradel percaline or,
pièce verte ; couverture et dos conservés.
2
f. non
chiffré -
284
p.,
77
illustrations.
PEYRE (P.) et R. ESCALLIER.
Les fraisiers de
l’ancien et du nouveau monde
. Paris, Jouve,
1940
.
In-
8
broché (
146
p.). Rare.
47 PARMENTIER (Antoine Augustin). Le Parfait
Boulanger, ou traité complet sur la fabrication et le
commerce du pain.
Paris, Imprimerie Royale, 1778.
In-8, veau havane marbré, dos lisse richement orné
de grenades et fleurons dorés, pièce de maroquin
rouge, tranches marbrées bleues (
reliure de
l’époque
). LIII p. 1 f. et 639 p.
1 000 / 1 200
Unique édition du second grand traité français de
boulangerie (après l’ouvrage de
Paul-Jacques
Malouin
: « Description des arts du meunier, du
vermicellier et du boulanger » (
1767
) qui lui servit
de guide avec les conseils de
Brocq
).
L’ouvrage traite de l’origine et de la nature du blé ;
composition, conservation, les moutures différentes
et qualité de farine ; du levain, du pétrissage, des
pâtes, de la cuisson des différents pains (épeautre,
seigle, méteil, orge, maïs, sarrasin, pommes de terre) ;
le commerce du pain.
Parmentier
fit ensuite ouvrir l’école pratique de
boulangerie sous sa direction. Il avait publié, une
année auparavant, un abrégé de son livre : « Avis aux
bonnes Ménagères... sur la manière de faire leur
pain ». (Vicaire
656
, Balland
17
, Shraemli I-
377
,
Bitting
357
, Cagle
374
).
48 PASQUIER (J. Ph. Adolphe). Essai médical sur les
huîtres.
Paris, Didot, 1818.
In-4, bradel papier
peigné vert, pièces rouges (49 pages).
150 / 200
Édition originale, thèse rarissime d’un chirurgien
marseillais dédiée au duc d’Orléans.
Histoire de l’huître dans le monde, pêche, huîtres
vertes, vins qui les accompagnent, choix et qualité
selon les variétés, expériences, anecdotes,
thérapeutique des huîtres. Huîtres vertes, analyse
chimique, les huîtres à table, condiments, vins p.
37
;
le vin durcit l’huître ; exemples de gros mangeurs
d’huîtres et anecdotes.
Joints : LOCARD (Arnould).
Les huîtres et les
mollusques comestibles : moules, praires, clovisses,
escargots...
Paris, Baillière,
1890
. In-
12
, demi chagrin
bleu, dos à nerfs, fleurons dorés (
reliure de l’époque
)
-
383
p.,
97
figures. Excellent ouvrage, très documenté
et très complet, fait par un éminent malacologiste.
CADART (Jean).
Les escargots, biologie, élevage,
histoire, gastronomie, commerce.
Paris, Lechevalier,
1955
. In-
12
broché (
2
f.-
420
p.,
39
figures).
49 [POISSONS]. Ensemble de 5 ouvrages en 5 volumes.
150 / 200
Arrest de la Cour de Parlement qui fait défenses à
toutes les femmes faisant le regrat de la marchandise
de poisson de mer, sec et salé, d’en exposer en vente
ailleurs que dans les places, halles et marchés de la
ville de Paris
. Paris, Simon,
1770
.
4
pages, in-
4
.
MÉLANDRI (A.).
Le Lamento du coquillage.
Paris,
Ollendorff,
1884
. In-
8
bradel, percaline grise,
couverture et dos conservés (
16
p.). Édition originale,
monologue dit par
Coquelin Cadet
(fils de pâtissier)
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