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Mardi 16 avril 2024

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PARMENTIER (Antoine-Augustin) — Traité de la châtaigne.

Estimation : 400 - 500 €
Adjudication : 350 €
Description
Bastia et Paris, Monory, 1780. In-8, broché sans couverture, non rogné, chemise moderne. Édition originale d’un traités de Parmentier les plus rares.
Le Traité de la châtaigne fait suite au célèbre Parfait boulanger, publié en 1778, et appartient à la série des travaux de Parmentier sur les aliments économiques et nourrissants pour le peuple, tels la pomme de terre, le maïs, le lait, les grains, etc.
Parmentier est le premier, dans cette étude, à constater la présence de sucre dans la châtaigne. Il étudie le châtaignier et la châtaigne, sa conservation, la méthode de séchage pratiquée dans les Cévennes, la farine de châtaigne et son mélange avec celle de différentes céréales, le pain de châtaigne corse, la châtaigne cuite à la limousine, etc.
Exemplaire à belles marges, non relié. Première et dernière pages salies.
Vicaire, 657.
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