ALDE. Maison de ventes spécialisée. VENTE MARDI 19 MARS 2024 à 14h00. Livres de Gastronomie Collection d’un amateur et à divers Gastronomie - Vin & Viticulture... Vente : Librairie Giraud-Badin 22 rue Guynemer 75006 Paris. VENTE LIVE Avec INSCRIPTION et par téléphone ou sur ordre d’achat ferme Ou enchères téléphoniques en envoyant directement votre demande d’ordre ou votre réservation de ligne à l’étude téléphone : 33 (0) 1 45 49 09 24

Mardi 19 mars 2024

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[PONCELET (Polycarpe)] — Chimie du goût et de l'odorat, ou principes pour composer facilement, et à peu de frais, les liqueurs à boire, et les eaux de senteur.

Estimation : 200 - 300 €
Adjudication : Invendu
Description
Paris, P. G. Le Mercier, 1755. In-8, demi-veau brun à coins, dos à nerfs orné de filets dorés, tranches rouges (Reliure ancienne).Édition originale, illustrée d'un frontispice gravé par Benoît Audran et de 6 figures hors texte non signées.
Dans sa Dissertation préliminaire sur la salubrité des liqueurs et l'harmonie des saveurs, l'auteur développe une intéressante théorie sur la correspondance de la musique savoureuse avec les sept saveurs primitives et leurs infinies combinaisons, ajoutant qu'un « compositeur de ragoûts, de confitures, de ratafias, de liqueurs, est un symphoniste dans son genre ».
Les trois premières parties de l'ouvrage traitent ensuite de la distillation, de l'eau de vie, du sucre, du café, du thé, cidre, cassis, anis, absinthe, et des ratafias simples de cassis, noix vertes, coings, genièvres, etc. ; la quatrième, des odeurs, parfums, essences, etc. Suit un riche supplément en forme de dictionnaire.
Vicaire, 171 – Simon, Gastr., 1212 – Simon, Vin., 155 – Oberlé, n°1088.
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