ALDE. Maison de ventes spécialisée. VENTE MARDI 19 MARS 2024 à 14h00. Livres de Gastronomie Collection d’un amateur et à divers Gastronomie - Vin & Viticulture... Vente : Librairie Giraud-Badin 22 rue Guynemer 75006 Paris. VENTE LIVE Avec INSCRIPTION et par téléphone ou sur ordre d’achat ferme Ou enchères téléphoniques en envoyant directement votre demande d’ordre ou votre réservation de ligne à l’étude téléphone : 33 (0) 1 45 49 09 24

Mardi 19 mars 2024

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BERNARDI — L'Écuyer tranchant, ou l'Art de découper et servir à table, complément indispensable du Cuisinier Royal.

Estimation : 500 - 600 €
Adjudication : Invendu
Description
Paris, Gustave Barba, 1845. In-8, demi-maroquin à grains longs, à coins, dos orné de filets et palettes dorés, fleurons à froid, couvertures conservées ([Janssens]).Unique et rare édition de ce manuel, l’un des meilleurs consacrés à la dissection des viandes, au service de la table, au choix des meilleurs morceaux ; remarques sur le pot-au-feu, très grand choix de menus selon les mois de l’année, manières de servir.
24 planches gravées sur acier, dont 15 comprenant 56 figures sur la façon de découper, et 9 offrent des dispositions de table.
Exemplaire soigneusement établi par le relieur belge Janssens, d'après une note manuscrite.
Des bibliothèques Léon de Lyon, J.-P. Lambert et Orsi (ex-libris).
Rares rousseurs.
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