ALDE. Maison de ventes spécialisée. LUNDI 4 DECEMBRE 2023 à 14h00. Bibliothèque gastronomique Daniel MORCRETTE.. Vente : Librairie Giraud-Badin 22 rue Guynemer 75006 Paris. VENTE LIVE Avec INSCRIPTION et par téléphone ou sur ordre d’achat ferme Ou enchères téléphoniques en envoyant directement votre demande d’ordre ou votre réservation de ligne à l’étude téléphone : 33 (0) 1 45 49 09 24

Lundi 4 décembre 2023

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[MENON (Joseph)] — Traité historique et pratique de la cuisine, ou Le Cuisiner instruit... Suivi d’un petit abrégé sur la manière de faire les confitures liquides et autres desserts de toute espèce.

Estimation : 400 - 500 €
Adjudication : 1 063 €
Description
Paris, Cl.-J.-B. Bauche, 1758. 2 volumes in-12, basane marbrée, dos à nerfs ornés, pièces de titre rouges et de tomaisons vertes, filet à froid sur les plats, tranches rouges (Reliure de l’époque).Édition originale, anonyme, illustrée de 4 planches dépliantes.
Le premier tome s’ouvre sur une série de tables diverses et de menus ; suivent les parties consacrées à la dissection, les jus, les coulis, les ragoûts, les sauces, les roux, les farces ; les viandes ; et enfin les confitures et desserts. Le deuxième tome concerne les poissons, les pâtisseries, les œufs, et les légumes.
Vicaire, 592 – Cat. Emmanuel d’André, n°411.
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