ALDE. Maison de ventes spécialisée. LUNDI 4 DECEMBRE 2023 à 14h00. Bibliothèque gastronomique Daniel MORCRETTE.. Vente : Librairie Giraud-Badin 22 rue Guynemer 75006 Paris. VENTE LIVE Avec INSCRIPTION et par téléphone ou sur ordre d’achat ferme Ou enchères téléphoniques en envoyant directement votre demande d’ordre ou votre réservation de ligne à l’étude téléphone : 33 (0) 1 45 49 09 24

Lundi 4 décembre 2023

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GARLIN (Gustave) — Le Cuisinier moderne ou les secrets de l'art culinaire. Menus, Haute Cuisine, Pâtisserie, Glaces, Office, etc. Suivi d'un dictionnaire complet des termes techniques.

Estimation : 600 - 800 €
Adjudication : 1 000 €
Description
Paris, Garnier, 1887. 2 volumes in-4, demi-maroquin aubergine à coins, dos à nerfs orné, têtes dorées, couvertures conservées, non rogné (J. Faki).xliv-278 pp. – 3 ff., 357 pp.
Édition originale du plus rare des grands traités de cuisine du xixe siècle : 5 000 titres et 700 observations, 330 dessins sur 60 planches, gravés par Blitz.
Cet ouvrage demeure, avec La Cuisine classique de Dubois et Bernard, le manuel type de la cuisine française. Il fut écrit pendant la détention de l’auteur, qui, socialiste, fut maintenu en prison plusieurs années après la commune. « On peut dire que l'ouvrage de Garlin demeurera comme un des types les plus exacts de la cuisine des grands restaurants de notre époque » (Vicaire).
Envoi autographe signé de l’auteur au docteur Coupard.
Couvertures lavées et remontées, dos légèrement éclaircis.
Vicaire, 386.
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