ALDE. Maison de ventes spécialisée. LUNDI 4 DECEMBRE 2023 à 14h00. Bibliothèque gastronomique Daniel MORCRETTE.. Vente : Librairie Giraud-Badin 22 rue Guynemer 75006 Paris. VENTE LIVE Avec INSCRIPTION et par téléphone ou sur ordre d’achat ferme Ou enchères téléphoniques en envoyant directement votre demande d’ordre ou votre réservation de ligne à l’étude téléphone : 33 (0) 1 45 49 09 24

Lundi 4 décembre 2023

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ESSAI sur la préparation des alimens, — dont le but est la Santé, l'Économie, & la perfection de la Théorie. A l'usage des Maîtresses de Maison qui ne dédaignent pas de descendre jusqu'au détail de leur ménage, soit à la Ville, soit à la Campagne.

Estimation : 300 - 400 €
Adjudication : 1 875 €
Description
Londres et Paris, Onfroy, 1782. In-12, maroquin rouge, dos lisse orné, triple filet doré d’encadrement sur les plats, dentelle dorée intérieure, tranches dorées (Reliure pastiche).(2) ff. et 33 pp.
Unique édition de cet opuscule anonyme très rare.
C’est un essai s'adressant aux médecins et aux maîtresses de maison. L'auteur commence par un aperçu historique de la cuisine française depuis 1730, où il regrette le schisme malsain de la décoration qui faisait que les aliments étaient trop longtemps dans les mains, « ce qui n'est pas d'une extrême propreté », et de ce fait « d'une digestion laborieuse » (pp. 4-5).
Au cours de son étude, il reprend les étapes de la fricassée de poulet en y soulignant les erreurs, donne quelques conseils notamment sur la cuisson des légumes, sur les sauces, etc.
De la bibliothèque de Starhemberg au château d'Eferding, avec ex-libris. Ex-libris O.B.
Réparation angulaire au dernier feuillet.
Livres en bouche, n°190.
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