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Lundi 4 décembre 2023

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ESCOFFIER (Auguste) — Le Guide culinaire. Aide-mémoire de cuisine pratique.

Estimation : 2000 - 3000 €
Adjudication : 2 500 €
Description
Paris, 1903. In-8 demi-maroquin brun à coins, dos à nerfs (Reliure de l'époque).x, (2) – 792 – (4) pp., nombreux dessins en noir in-texte et 1 planche dépliable intitulée “garde-manger”
Un très grand classique de la cuisine.
Auguste Escoffier (1846-1935) fut nommé « le roi des cuisiniers et cuisinier des rois ».
Le Guide culinaire fut écrit en collaboration avec d’autres très grands chefs de l’époque, tels Philéas Gilbert, E. Fétu, A. Suzanne, B. Reboul, Ch. Dietrich et A. Caillat, et illustré par Victor Morin.
Nombreux dessins en noir dans le texte et une planche dépliante légendée Garde-manger.
Envoi autographe signé d’Escoffier à Philippe Heuline, contresigné par Alfred Suzanne, E. Fetu et Philéas Gilbert en date du 23 juillet 1903.
Très précieux exemplaire de Philippe Heuline, un des collaborateurs de L’Art culinaire, au même titre qu’Escoffier et ses amis, et qui devint cuisinier du roi de Siam. La reliure porte au dos le nom de Ph. Heuline et son ex-libris au contreplat.
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