ALDE. Maison de ventes spécialisée. LUNDI 4 DECEMBRE 2023 à 14h00. Bibliothèque gastronomique Daniel MORCRETTE.. Vente : Librairie Giraud-Badin 22 rue Guynemer 75006 Paris. VENTE LIVE Avec INSCRIPTION et par téléphone ou sur ordre d’achat ferme Ou enchères téléphoniques en envoyant directement votre demande d’ordre ou votre réservation de ligne à l’étude téléphone : 33 (0) 1 45 49 09 24

Lundi 4 décembre 2023

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PARMENTIER (Antoine-Augustin) — Le Parfait boulanger ou Traité complet sur la fabrication & le commerce du pain.

Estimation : 800 - 1000 €
Adjudication : Invendu
Description
Paris, Imprimerie royale, 1778. In-8, veau marbré, dos orné, tranches rouges (Reliure de l'époque).Édition originale rare.
Ce traité très complet et très pédagogique part du blé pour étudier dans l'ordre tout ce qui concourt à la distribution de la principale subsistance des Français de l'époque : farine, levain, pâte, cuisson et commerce. Le rôle de Parmentier dans la vulgarisation de cultures nouvelles ne doit pas faire oublier que son principal souci de nutritionniste est toujours demeuré de faciliter l'alimentation générale, ce qui, en ce XVIIIe siècle, passe d'abord et ordinairement par les « bleds » (c'est-à-dire les céréales panifiables).
Reliure habilement restaurée.
Vicaire, 656 – Oberlé, n°813.
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