HOTEL DES VENTES DE METZ. Samedi 23 septembre 2023 de 10h00 à 12h00 VENTE BIBLIOTHÈQUE DE MR À : CUISINE ET GASTRONOMIE. - 03.87.36.68.53 - Fax 03.87.36.93.02 - Email commissaire-priseur@hoteldesventesdemetz.fr - Hôtel des ventes de Metz, 43, rue Dupont-des-Loges 57000 Metz, France - VOUS pouvez ENCHÉRIR - En LIVE, sur la plateformes Avec INSCRIPTION Drouot-live avant samedi 23 à 90h00

Samedi 23 septembre 2023

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[CHEF GEORGES]. Fort lot de 30 classeurs contenant les recettes du chef Georges Table du Roy …

Estimation : 250 EUR
Description
[CHEF GEORGES]. Fort lot de 30 classeurs contenant les recettes du chef Georges Table du Roy pavillon Ledoyen, chaussée d'Antin contenant les recettes du chef. S.l., s.e., vers 1950 à 1975 ; in-folio, environ 1000 recettes, classeurs. Le chef Georges était le chef de la Table du Roy au pavillon Ledoyen. Ce lot représente une vie de travail d'un chef des années 50 aux années 80. C'est une mine de renseignement incroyable. De quoi faire un livre de recettes de cuisine. On joint un classeur de menus et des vieux papiers, ainsi qu'une carte des vins du restaurant contenant des vieux papiers et deux carnets manuscrits de la main du chef Georges. La plupart des classeurs sont divisés par spécialités : potages et soupes, le pâtissier, recettes 1974, boeuf et agneau, poissonniers, poissons et moules, préparations en salle, veau brochettes agneau, volailles, crustacés, légumes 1 et 2, abats, soupes de poissons, gibier, sauces, poissons.
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