FOURNIER (J.B.). Essai sur la préparation, la conservation, la désinfection des substances alimentaires et sur la construction des fourneaux économiques... Paris, Chaignieau, 1818. In-8, broché, couverture muette, étiquette imprimée (VIII –...
Estimation :
300 / 400
Adjudication :
900 €
Description
648 p.).
Édition originale unique et très rare (l’édition de 1829 n’est que la remise en vente de celle-ci). L’auteur était architecte pour les constructions pyrotechniques à Toulon ; il n’a jamais rien publié. Ce livre a été rédigé par Louis Sébastien Le Normand, célèbre professeur de physique et de technologie. C’est un ouvrage en tous points remarquable tant historique que pratique. La monographie des fourneaux et des soupes est de première importance, ainsi que l’examen des ressources alimentaires végétales. C’est le premier ouvrage qui décrit une « bouille-abaisse » (p. 410). 3 planches gravées dépliantes d’après les dessins de Fournier. Toute la seconde partie concerne les modes de cuisson, les fourneaux des anciens, les fourneaux à la Rumford, les soupes de ménage, les conserves et le maïs. Superbe exemplaire.
Édition originale unique et très rare (l’édition de 1829 n’est que la remise en vente de celle-ci). L’auteur était architecte pour les constructions pyrotechniques à Toulon ; il n’a jamais rien publié. Ce livre a été rédigé par Louis Sébastien Le Normand, célèbre professeur de physique et de technologie. C’est un ouvrage en tous points remarquable tant historique que pratique. La monographie des fourneaux et des soupes est de première importance, ainsi que l’examen des ressources alimentaires végétales. C’est le premier ouvrage qui décrit une « bouille-abaisse » (p. 410). 3 planches gravées dépliantes d’après les dessins de Fournier. Toute la seconde partie concerne les modes de cuisson, les fourneaux des anciens, les fourneaux à la Rumford, les soupes de ménage, les conserves et le maïs. Superbe exemplaire.
