[GASTRONOMIE]. [MASSIALOT (François)]. Nouvelle Instruction pour les Confitures, les Liqueurs, et les Fruits : Où l'on apprend à confire toutes sortes de Fruits, tant secs que liquides ; & Ouvrages de Sucre qui font du fait des Officiers &...
Estimation :
400 - 500 €
Adjudication :
379 €
Description
Confiseurs; avec la manière de bien ordonner un Fruit. Suite du Nouveau Cuisinier Royal & Bourgeois...
Nouvelle édition, revue, corrigée, & beaucoup augmentée, avec de nouveaux dessins de tables.
A Paris, chez Saugrain, 1740, in-8, 8 ff. + 518 pp. + 18 ff., 3 planches dépliantes hors-texte.
Plein veau marbré, dos à 5 nerfs cloisonné et fleuronné, tranches rouges (reliure fatiguée, mors supérieur fragile, épidermures).
Grand classique de la cuisine sous Louis XIV, contenant des recettes très détaillées: utilisation des sucres, des fruits, préparations des pates de fruits, macarons, tourtes, etc., art de faire le café, thé, chocolat, les eaux-de-vie, sirops, etc.
L'auteur exerça son art pour les tables des plus illustres : Celles du Duc de Chartres, du Duc d'Orléans.
Premier Maitre d'Hôtel du Roi.
Ouvrage publié pour la première fois en 1698 et souvent réimprimé durant le siècle suivant.
L'ouvrage contient des gravures représentant des tables de 10, de 14 et de 25 couverts.
Barbier III/553 ; Vicaire 455 ; Bitting 584 ; Oberlé 95, pour l'édition de 1740.
Nouvelle édition, revue, corrigée, & beaucoup augmentée, avec de nouveaux dessins de tables.
A Paris, chez Saugrain, 1740, in-8, 8 ff. + 518 pp. + 18 ff., 3 planches dépliantes hors-texte.
Plein veau marbré, dos à 5 nerfs cloisonné et fleuronné, tranches rouges (reliure fatiguée, mors supérieur fragile, épidermures).
Grand classique de la cuisine sous Louis XIV, contenant des recettes très détaillées: utilisation des sucres, des fruits, préparations des pates de fruits, macarons, tourtes, etc., art de faire le café, thé, chocolat, les eaux-de-vie, sirops, etc.
L'auteur exerça son art pour les tables des plus illustres : Celles du Duc de Chartres, du Duc d'Orléans.
Premier Maitre d'Hôtel du Roi.
Ouvrage publié pour la première fois en 1698 et souvent réimprimé durant le siècle suivant.
L'ouvrage contient des gravures représentant des tables de 10, de 14 et de 25 couverts.
Barbier III/553 ; Vicaire 455 ; Bitting 584 ; Oberlé 95, pour l'édition de 1740.
