KAPANDJI - MORHANGE. Vente aux enchères gastronomique sous les auspices de Bacchus et de Comus

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Catalogue de vente du 18 septembre 2016 90 91 Kapandji Morhange
354. [ Boulangerie]. Saint Honoré, Patron des Boulangers. Litho-
graphie en couleurs entourée de 2 cantiques et 2 oraisons. Pellerin &
Cie, Imagerie d’Epinal N° 2037.
Petit trou sur la marge en haut à gauche.
40×29,2 cm. 15 / 30 €
346. [Agrume]. RARE PRESSE-AGRUMES.
Métal argenté et cristal, la base circulaire est soutenue par une anse et
présente un versoir.
Angleterre, circa 1910.
Orfèvre : MAPPIN & WEBB.
Signé et numéroté 18738.
H. : 10 cm. L. : 17 cm. Voir la reproduction. 50 / 80 €
347. [Agrume]. PRESSE-CITRON.
Métal argenté en forme de pince, composé de deux fourchettes et d'un
support découpé et ajouré retenant les pépins de citron.
Orfèvre : CHRISTOFLE.
L : 20 cm. Voir la reproduction. 50 / 80 €
348. [Arbres fruitiers] [Pologne]. Catalogue des différents arbres
fruitiers qui se trouvent à vendre au jardin d’Ossiek, et dont la plupart
des sortes excellentes ont été tirées à grands frais & avec beaucoup de
soin de l’étranger & des premiers jardins du pays. Osiek, mars 1799.
In-4, [8] p., certaines répétées, en une feuille pliée telle que parue.
Document très rare. C’est en quelque sorte un catalogue commercial
proposé par Mathias Prochaska, jardiner du baron de Larisch, à Osiek,
en Galicie orientale (Pologne). Rédigé en 3 langues (français, allemand
et polonais), il offre une longue liste d’arbres fruitiers : abricotiers,
pêchers, pommiers et poiriers (38 variétés !), pruniers et cerisiers, mais
également ceps et vigne… et ananas ! 150 / 200 €
349. [Aromates ]. 2 MORTIERS ET LEUR PILON.
Bois.
XIXesiècle.
H. : 8,5 et 10,5 cm. Diam. : 22 et 24,5 cm.
Vermoulus.
Il est joint :
HACHOIR A FINES HERBES.
XIXesiècle.
Long. : 24 cm. Voir la reproduction. 40 / 50 €
350. [Aromates ]. 2 HACHOIRS.
Fer. L’un avec manche à décor de bec de canard, l’autre à décor gravé
sur la lame.
XIXesiècle.
Long. : 29 et 30 cm. Voir la reproduction. 40 / 50 €
351. [Asperge]. GOUGE OU COUTEAU À ASPERGE.
Fer, manche en bois.
Long. : 48 cm.
Suffisamment long, solide et aiguisé, cet outil permet d´aller chercher
les asperges dans les profondeurs de la terre sans les abimer, en
déterrant les fortes racines. Voir la reproduction. 20 / 30 €
352. BARATTE À BEURRE ET SON PILON.
Bois cerclé de métal.
H. : 78,5 cm. 60 / 80 €
353. MOULE À BEURRE.
Bois monoxyle, intérieur rudenté, le fond à décor d’une fleur, manche.
XIXesiècle.
Long. : 34 cm.
Vermoulu. Fissure. Voir la reproduction page 100. 20 / 30 €
intitulée : les Nôces d’Antilésine, ouvrage du Pasteur Monopolitain, et
traduit nouvellement de l’italien. À Paris, chez Rolet Boutonne, 1618.
In-12, [8 ff.] – 260 ff., vignette gravée au titre, veau marbré, dos à nerfs
richement orné, (coins et coiffes émoussés, début de fente au mors inférieur
du premier plat, 2 trous de vers en bas des ff. ).
Seconde édition de la traduction française, elle est ornée d’une très
belle vignette au titre gravée par Gaultier.
Passionnant et élogieux ouvrage relatif à la libéralité relatif à la
compagnie de la contre lésine ou de la marmite grasse ; le vin y est
cité à plusieurs reprises : « [...] Mithridates ordonna un certain prix pour
celuy qui seroit plus vaillant champion à humer la divine liqueur. Homère
ne sçavoit par où commencer ses ouvrages poëtiques s’il n’avait auparavant
vidé la divine bouteille [...] » Voir la reproduction. 150 / 200 €
344. VIARD (A.). FOURET et DÉLAN, hommes de bouche. Le
Cuisinier impérial de la ville et de la campagne (ex-cuisinier royal).
Vingt-troisième édition augmentée de 200 articles nouveaux par Ber-
nardi, officier de bouche […]. Paris, Barba, 1854. In-8, de 5 ff. ; 816
pp. et 13 planches dans le texte., demi-basane brune frottée, dos à nerfs.
Voir la reproduction. 50 / 80 €
345. ENSEMBLE DE 4 OUVRAGES.
– [Généralités]. BAUTTE (A.). A travers le monde Culinaire et
Gourmand ; Critique de la Cuisine et de l’administration des grands
hôtels et restaurants mondains, des Familles princières et de la haut
bourgeoisie. Paris, Nilsson, 1910. In-12, de XI-335 p., broché (bon état).
Édition originale.
– [Pâtisserie]. AUDRAN (H.M.). Les 1000 meilleures recettes de
pâtisserie bourgeoise. Entremets sucrés, gâteaux – pâtisserie – petits
fours […]. Paris, Bornemann, 1919. In-12, broché.
– [Généralités] ROBERT-ROBERT. Le guide du gourmand. Paris,
Grasset, 1925. Nouvelle édition mise à jour. In-12, cartonnage éditeur
(quelques tâches).
«Maxim’s. Ce nom fait frémir les mères, au fond des provinces, tant est
tenace la légende et universelle la gloire des vaudevillistes. Certes, on voit
encore de charmantes convives chez Maxim’s, mais le dîner, et surtout le
déjeuner, n’ont pas la folle gaieté des après-soupers. Cuisine excellente. Très
bon vins […] »
– [Cocagne]. Almanach de Cocagne pour l’an 1920. Paris, Éditions de
la Sirène, 1919. In-12, broché (intérieur frais, non coupé, couverture
décollée du dos).
Almanach gastronomique dédié « aux vrais gourmands et aux francs
buveurs ». Illustrations de Laboureur, Raoul Dufy…
Soit 4 volumes. 100 / 120
341. [Œnologie]. SALLENGRE, Albert-Henri Histoire de Pierre de
Montmaur. La Haye, Chr. van Lom, P. Gosse & R. Alberts, 1715. Deux
parties en 2 vol. in-8, veau, dos à nerfs richement orné, pièces de titre en ma-
roquin rouge, tranches rouges (reliure de l’époque). Frontispice, 2 ff. .,
CXXXII ., 3 .[errata epitre], 316 ., 6 pl. pour la 1ère partie;
un frontispice., 1 f. , 312 pp. ch. et 2 pl. pour la deuxième partie.
Cohen, 937 ; Oberlé, 374.
Édition originale, très rare.
Prenant la suite de Bayle qui s’était intéressé à ce curieux personnage du
début du dix-septième siècle, l’auteur de l’Éloge de l’ivresse décrit la vie
de Pierre de Montmaur, paresseux et médisant, parasite et cependant
professeur de grec au Collège royal, qui fut la tête de turc de Ménage, de
Balzac, et d’autres beaux esprits. Le recueil contient les pièces satiriques
qu’il suscita, éclairant ainsi les mœurs littéraires de l’époque.
Montmaur disait à ses amis : «Messieurs, fournissez les viandes et le
vin, et moi je fournirai le sel », aussi le répandit-il à profusion sur
les tables où il était reçu. L’ouvrage est intéressant du point de vue
de la gastronomie : tout un poème sur la Metamorphose de Gomor
en marmite roule sur la cuisine, les vins, etc.
L’illustration, qui comprend 8 figures satiriques à pleine page gravées
à l’eau-forte et un frontispice, répété, gravé par Bleyswyk, reprend
des figures du siècle précédent du Barbon de Balzac ou des œuvres de
Ménage. Voir la reproduction. 150 / 200 €
342. [VIALARDI (Francesco Maria)]. La Contre-lésine, ou plustost
Discours, constitutions et louanges de la libéralité, remplis de mora-
lité, de doctrine et beaux traits admirables, augmentez d’une comédie
intitulée : les Nôces d’Antilésine, ouvrage du Pasteur Monopolitain, et
traduit nouvellement de l’italien. À Paris, chez Rolet Boutonne, 1618.
In-12, [8 ff.] – 260 ff., vignette gravée au titre, basane marbrée, dos à
nerfs orné, double filet sur les plats (usures, frottements, coins émoussés,
mouillure importante en bas de pages et exemplaire coupé court sur la
marge supérieure).
Seconde édition de la traduction française, elle est ornée d’une très
belle vignette au titre gravée par Gaultier.
Passionnant et élogieux ouvrage relatif à la libéralité relatif à la
compagnie de la contre lésine ou de la marmite grasse ; le vin y est cité
à plusieurs reprises : «[…] Mithridates ordonna un certain prix pour
celuy qui seroit plus vaillant champion à humer la divine liqueur. Homère
ne sçavoit par où commencer ses ouvrages poëtiques s’il n’avait auparavant
vidé la divine bouteille […] » 200 / 300 €
343. [VIALARDI (Francesco Maria)]. La Contre-lésine, ou plustost
Discours, constitutions et louanges de la libéralité, remplis de mora-
lité, de doctrine et beaux traits admirables, augmentez d’une comédie
Épices, légumes, botanique
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