KAPANDJI - MORHANGE. Vente aux enchères gastronomique sous les auspices de Bacchus et de Comus

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Catalogue de vente du 18 septembre 2016 80 81 Kapandji Morhange
–18 août 1790. Lettres patentes du roi au sujet des droits d’aides et
d’octrois, « avec injonction spéciale aux bouchers, cabaretiers, aubergistes
& autres d’acquitter lesdits droits… ».
Soit 12 pièces. Voir la reproduction. 180 / 250 €
311. [Boucherie parisienne]. Ensemble de documents manuscrits et
imprimés concernant la cession d’un commerce de boucherie à Paris.
1819-1856. [25] f. in-8 et in-4.
Adresses mentionnées, n° 18 de la rue Traversière, «Quartier du
Palais-Royal », et rue de la Fontaine Molière. Noms : Cassard, Mignot,
Doyharçabal (d’origine basque). 80 / 120 €
312. [Boucherie parisienne ]. Observations relatives au commerce
de la boucherie de Paris, présentées par le syndicat de ce commerce
à son excellence Mgr. le ministre de l’intérieur, le 23 décembre 1822.
[Paris], impr. de Cordier, 1822. In-4, 75 p., en feuilles (débroché, sans
couv., qq. rousseurs et salissures modérées). 60 / 80 €
313. [Boucherie]. RARE EMBOSSOIR OU POUSSOIR A SAU-
CISSON.
Fer à piston en bois monoxyle.
Début du XIXesiècle.
Long. : 53,5 cm.
Quelques manques. Vermoulus, usures et petits trous.
Voir la reproduction. 80 / 100 €
314. [Boyaudier]. LABARRAQUE (A. G.). L’art du Boyaudier. Pa-
ris, Madame Huzard, 1822. In-8, de 138 p., broché, couverture d’attente
(premier plat détaché, rousseurs).
Édition originale du seul ouvrage français consacré aux boyaux.
Comparaison des boyaux animaux : utilisation alimentaire, cordes de
violons et de raquettes, remarquable monographie.
Porte le cachet en rouge de l’Institut catholique de Paris plusieurs fois
et un numéro 86 987. Envoi de l’auteur.
Très rare. Voir la reproduction. 50 / 100 €
315. [Économie]. BENOISTON DE CHATEAUNEF. Recherches
sur les consommations de tout genre de la ville de Paris en 1817 com-
parées à ce qu’elles étaient en 1789. Seconde édition, corrigée et aug-
mentée. À Paris, chez l’Auteur, 1821. In 8, demi-basane, dos lisse orné,
étiquette de titre. 2 parties : xvi pp., 157 pp. ; [2 ff], 168 pp.
100 / 150 €
316. BOURGUIGNON SALÉ [pseud. de Victor Claude]. Les der-
niers grappillons. Contes en vers, sonnets, épigrammes, fables, bou-
tades, naïvetés, épices, etc. Auxerre, Imprimerie Albert Lanier, 1891.
In-8, (6), VI, (4), 167, (1bl.)pp., toile verte moderne à la bradel (cou-
verture conservée).
Première édition de ce second volume des menues poésies du
« Bourguignon salé ». Présenté comme « les derniers grappillons »,
ce recueil de vers s’apparente aux dernières trouvailles du poète
mais aussi à de petites et maigres récoltes qui nourriront surtout les
hommes appréciant le rire, la satire, la désinvolture et la légèreté. Beau
frontispice de Lalauze, culdelampe et vignettes de Marius Perret. Très
bon exemplaire. 100 / 150 €
317. LE CASSE-CROÛTE. École française, deuxième moitié du
XIXesiècle.
Lavis sur papier vergé.
21, 9×17 cm (à vue).
Quelques pliures. Non examiné hors du cadre.
Voir la reproduction. 100 / 150 €
307. AMERO (Justin). Les classiques de la table. Nouvelle édition
refondue et complétée comprenant de plus que les précédentes un dic-
tionnaire des origines et provenances des produits des deux règnes, un
dictionnaire hygiénique des aliments, une histoire de l’art culinaire et
des repas chez les peuples anciens et les modernes. Un précis des plus
célèbres praticiens, gourmands, etc.[...] et précédée d’une notice sur les
principaux auteurs des classiques de la table par Justin Améro. Paris,
Firmin Didot, 1855. 2 vol. in-12, XV-554, 529 p., 8 portraits h. t. dont
2 frontispices, demi-chagrin rouge à coins, dos à 4 nerfs, relliures modernes
(qq. rousseurs).
Textes de Brillat Savarin, Grimot de la Reynière, Marquis de Cussy,
Berchoux…
Vicaire, 181. 50 / 80 €
308. ▲ [Boucherie ] [Bons de vivres] [Lyon]. ENSEMBLE DE
12 BONS en parfait état, de pain et de viande distribuées à diverses
occasions.
On remarque notamment un bon pour un demi-kilogramme de
viande au prix de 80 centimes le Kg, offert pour la visite du président
de la république (Napoléon II) le 20 septembre 1852 et un autre bon
identique pour la proclamation de l’Empire en décembre 1852, après
le coup d’état du président ; 3 bons de 1851, paroisse de Saint Nizier
à Lyon.
Rare.
Provenance : Collection Raymond Oliver, Restaurateur du Grand
Véfour au Palais Royal. Voir la reproduction. 100 / 150 €
309. [Boucherie ]. RARE PORTE COCHON.
Bois sculpté, écarteur.
XIXesiècle.
Long. : 55 cm. 30 / 50 €
310. [Boucherie]. ENSEMBLE DE 12 PIÈCES (ARRÊTS,
ÉDITS) concernant la boucherie, le commerce de viande et bestiaux.
1694-1790. 12 pièces in-4, chacune de 4 à 8 p., en feuilles (certaines
extraites de recueils ; une déchirée en marge ; qq. brunissures).
– 8 février 1694. Arrêt du parlement du Dauphiné qui permet aux
habitants de Grenoble de faire venir de la viande détaillée et coupée
des boucheries des lieux avoisinants.
– 21 avril 1705. Arrêt du conseil d’état du roi, sur la réunion des
nouveaux offices de contrôleurs-courtiers « de toutes sortes de
marchandises de volaille, gibier, cochon de lait, agneaux… beurre et
fromage », avec les anciens.
– avril 1708. Edit du roi portant suppression des offices de jurés
vendeurs visiteurs de porcs.
– décembre 1708. Edit du roi portant création d’offices de contrôleurs-
visiteurs de toutes sortes de suifs.
– juin 1709. Edit du roi transformant le droit à payer sur le suif, en un
droit sur chaque bœuf, vache ou veau.
– 24 septembre 1709. Déclaration du roi concernant les adjudicataires
des droits attribués aux inspecteurs des boucheries & des boissons.
– 1er juillet 1710. Déclaration du roi qui ordonne l’exécution de l’édit
du mois de décembre 1708 concernant les suifs, dans la généralité de
La Rochelle.
– 15 juillet 1710. Déclaration du roi relative aux droits perçus sur les
bœufs, vaches et autres bestiaux.
– 4 septembre 1742. Arrêt du conseil d’état du roi concernant Michel
Le Bas, bourgeois de Saint-Lô dont les bestiaux non déclarés ont été
confisqués.
– 14 mars 1744. Jugement du lieutenant général de police validant «la
saisie de plusieurs vaches pleines, faite sur différens marchands bouchers ».
– 20 août 1774. Arrêt du conseil d’état du roi rendu, entre deux
marchands bouchers et les religieux de l’abbaye de Sainte-Geneviève-
du-Mont à Paris, ces derniers n’étant pas autorisé à percevoir des droits
sur l’occupation de la place Maubert.
306. [Arts de la table] [BACCARAT ]. Cristalleries de Baccarat. En-
semble de 2 catalogues commerciaux amplement illustrés [vers 1900] :
– Services de table et articles divers de table. – Catalogue spécial de
pièces diverses taillées. 2 vol. in-4, reliure éditeur, un feuillet volant en
couleurs.
Soit 2 volumes. 300 / 400 €
305. [Arts de la table]. ADELSKÖLD (Elise). Handbok i servett-
brytning. Stockholm, Hökerbergs, 1928. In-8, broché (couv. salie avec
déch. en angle, intérieur propre).
Rare plaquette consacrée à l’art de plier les serviettes de table, en
suédois, et illustrée de 70 figures d’après des photographies.
40 / 60 €
Littérature gastronomique & Varia
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