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Catalogue de vente du 18 septembre 2016
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Kapandji Morhange
–
BROWN
(Ellen). Nantucket Cuisine Cookbook. Illustrations by
Rose Gonnella.
Nantucket, Faraway Publishing Group, 2002. 240 pp.
Vol oblong broche Couverture.
éditeur
.
Envoi : «
For Mireille & Mi-
chel with appreciation of your beautiful art of France. 22.12.02, Ellen
Brown
. »
–
BROWN
(Dale). American Cooking.
Nederland, Time-Life Interna-
tional, s.d. Couverture rigide
éditeur
avec jaquette. 208pp
. Envoi : «
To
my Chef, Michel Bourdin, May I say thank you for the teaching, the inspi-
ration and the time you have given me at the Connaught. I feel lucky and
fortunate to have had the benefit of your knowledge and to payhonestly
that thru your inspiration. I now hve that courage, strength, and most of
all love for the cuisine necessary to be true to our profession as chefs. Thank
you again for everything and hopes of a long friendship. Sincerely, Larry
P. Forgione
».
–
PUCK’S
(Wolfgang). Modern french cooking for the american
kitchen. Recipes from the Cuisine of ma maison.
Boston, Houghton
Mifflin, 1981. Couverture rigide en toile jaune avec jaquette. 286pp.
Envoi : «
To Michel. Tasty regards. Wolfgang Puck’s. 1981. I need a recipe
for christmas pudding. Thanks
».
On joint une carte de Michel Bourdin souhaitant la bonne année à
Wolfgang Puck’s.
–
DOWELL
(Philip) &
BAILEY
(Adrian). Cook’s ingredients.
Pho-
tographies de Philip Dowell. New York, William Morrow and Company,
Inc., 1980. 304 pp. Couverture. cartonnée toile marron et jaquette.
En-
voi : «
TO MICHEL WITH FRIENDSHIP AND AS MEMORY OF
YOUR VISIT. MAY 27 1997.
»
Petites déchirures et pliures à la jaquette.
–
FORGIONE
(Larry). An American Place. Celebrating the flavors of
America.
New York, William Morrow and Compagny, 1996. Couverture
rigide cartonnée avec jaquette. 294pp.
Envoi : «
The Connaught’s Century
1997. 18-09-97. For Chef Michel Bourdin, Thank you for your generosity
of spirit and knowledge, but perhaps most for your friendship. As you have
often said, we in the profession and importantly The Connaught, are all
members of a family. I absolutely agree. Continued success from one of your
« culinary children ». with much respect. Larry Forgione
».
–
GRAHAM
(Éric) with
DIDCOCK
(Nigel) and
COOPER
(Heath-
er). Field To Table. Lifestyle, education, greatfood.
Baltimore, Cooper
Graham Book, 2001. Couverture souple éditeur. 384pp.
Envoi : «
Michel,
Mireille, Souvenir du Canada, best Wishes. Nigel
». Signé par DIDCOK
Nigel.
–
ARCHBOLD
(Rick) and
MCCAULEY
(Dana). Last Dinner on the
Titanic. Menus and Recipes from the Great Liner.
Toronto, Madison
Press Books, 1997. Couverture rigide en toile verte avec jaquette. 144pp.
Envoi : «
Avec mes remerciements de votre visite. Lavinia Geneve
».
–
RITZ
(Marie-Louise). César Ritz. Host to the world.
New York, J. B.
Lippincott Compagny, 1938. Couverture toile rouge. 362 pp.
Provenance : Collection Michel Bourdin, Chef du Connaught à
Londres.
Soit 12 volumes.
Voir la reproduction.
100 / 200 €
–
FORT
(Matthew). Paul Heathcote’s rhubarb & black pudding. À
year in the kitchen of Lancashire’s Star Chef.
London, Fourth Estate,
1998. 224 pp. Couverture cartonnée toile noire et jaquette.
Envoi : «
To
Michel. For memories of tradition, technique and truffles kitchen friends.
Paul Heathcote. Feb 2001.
»
–
JONES
(Ronald F.). Grand hotelier. Behind the scenes in Britain’s best
hotels as told by Ronald F. Jones OBE to Eve Jones.
Lewes, The Book
Guild Ltd, 1997. 216 pp. Couverture. cartonnée percaline bleue et jaquette
(petites pliures à la jaquette).
Envoi: «
To Michel et Mireille, with love and
best wishes to a great man and his lovely lady ! Ronald + Eve Jones
».
–
RHODERICK-JONES
(Robin). A very special place. Tales from
the Goring Hôtel.
London, The Goring Hôtel, 1997.Couverture toile
rouge avec jaquette. 130pp.
Envoi : «
To Michel. You have often made
me laugh. I hope that there stories will make you laugh. Have fun my old
friend. George Goring. 12.12.01 ».
–
PINI
(Stephen). The Fishmonger’s Company Cook Book. Recipes
by Stephen Pini.
Executive Head Chef. s.n s.d. Couverture toile bleue avec
jaquette. 160pp.
Ouvrage signé par l’auteur. Envoi: «
To Michel Bourdin
withfond regard and great respect from Pini Stephen, 18th June 2002».
–
LAYBOURNE’S
(Terry). Quest for Test.
England, Lindsey Shaw-
Miller, Honeychurch Associates, 2004. Couverture toile noire avec
jaquette. 232pp.
Signé. Envoi : «N
ewcastle, 13 Avril 07. For Michel.
Many many thanks for your help + guidance. Best wishes. Terry.
»
–
ROUX
(JR Michel). Le Gavroche Cookbook.
London, Cassell & Co,
2001. Couverture éditeur avec jaquette. 288pp.
Envoi : «
À Michel avec
mes meilleurs souvenirs. ? Happy Cooking ! Michel Roux
».
The autobiography of Victor Ceserani Catering for life.
London, Ed-
ward Arnold, 1989. Couverture rigide en toile bleu avec jaquette. 212pp.
Envoi : «
To Michel with my very best wishes ans every continuing suceess
in the future. Victor Ceserani. Febuary 1989
».
–
LANGLEY
(Andrew). The Selected Soyer. The writings of the leg-
endary Victorian Chef Alexis Soyer.
London, Absolute Press and The
reform Club, 1987.Couverture rigide en toile grise avec jaquette. 226pp.
Envoi : «
To Chef Bourdin, Happy New Year ! Best regards. Dick Sauw-
yer
? 95 ».
–
LANGLEY
(Andrew). The Selected Soyer. The writings of the leg-
endary Victorian Chef Alexis Soyer.
London, Absolute Press and The
reform Club, 1987.Couverture rigide en toile grise avec jaquette. 226pp.
Envoi : «
To Chef Bourdin, Christmas greeting from atlantic Dick Sauw-
yer
? Xmas 95 ».
–
PEPIN
(Jacques). The Apprentice. My life in the kitchen.
New York,
Houghton Mifflin Company, 2003. Couverture rigide cartonnée noire
avec jaquette. 318pp.
Provenance : Collection Michel Bourdin, Chef du Connaught à
Londres.
Voir la reproduction.
100 / 150 €
302.
●
ENSEMBLE DE 12 OUVRAGES ANGLAIS DE RE-
CETTES AMÉRICAINES. Avec envoi à Michel Bourdin.
–
WALDNER
(George K.) & MITTERHAUSER (Klaus). The Pro-
fessional Chef’s book of buffets.
Chicago, Institutions Magazine, [s.d.].
Couverture. Éditeur en percaline crème et titre bleu. 232 pp.
Envoi : «
To
M. BOURDIN FROM ELON ELIASSON 1973
».
–
WHEATMAN
(John). Meditations on design, reinventing your
home with style and simplicity. Photographies de David Wakely.
Ber-
kely, California, Conari Press, 2 000. 128 pp. Couverture cartonnée grise
½ percaline crème et jaquette.
Envoi : «
MICHEL BOURDIN, thank
you for twenty [?] years of feasting. May & I. Love you. John Wheatman.
2000
».
–
EVELY
(Mary). The Vintners Table cookbook. Recipes from a Win-
ery Chef.
Nashville, Simi Winery, 1998. Couverture cartonnée bleu avec
jaquette. 176 pp.
Signé. Envoi : «
To M. Bourdin. I am so proud to met
you today. Sympathie. Marion ? Raid. 9-9-98
».
–
WECHSBERG
(Joseph). Dining at the Pavillon. Illustations de
Isadore Seltzer.
Boston, Toronto, Little, Brown and Company, 1962.
228 pp. Couverture. cartonnée ½ percaline noire et jaquette (salissures).
Envoi : «
To Michel Bourdin, a good friend + professional Chef. Joseph
Wechsberg. 1993.
»
Envoi sur 2
nd
exemplaire : «
À Madame Bourdin avec mon meilleur et
respectueux souvenir. Sender
»
Soit 2 ex.
À la page 95 : Hommage à Carême. Pièce montée monumentale exé-
cutée à la gloire d’Antonin Carême. Par S.G. Sender maître-pâtissier-
chocolatier. Il parle de Lacam : une série de ce buste fut commercialisée
par Pierre Lacam, fameux pâtissier de la fin du XIX
e
, auteur du mémo-
rial de la Pâtisserie.
–
HERBODEAU
(E.A.) (du Carlton, Londres). Étude et commen-
taire du livre curieux d’Athénée “Les deipnosophistes” ou « banquet
des sages ».
London, practical press limited. 168 pp. Broché.
Envoi :
«
Amitié, Émile
».
Provenance : Collection Michel Bourdin, Chef du Connaught à
Londres.
Voir la reproduction.
100 / 150 €
301.
●
ENSEMBLE DE 13 OUVRAGES ANGLAIS DE
BONNES TABLES ANGLAISES. Avec envoi à Michel Bourdin.
–
DIDCOCK
(Nigel). Granite Club, capturing the spirit.
Toronto,
Granite club, s.d. Couverture rigide en toile verte avec jaquette. 224pp.
Envoi : «
Cher Michel Bourdin, This book is a tribute to my training.
Where your guidance as made an impression. My career has been fulfilled
with wonderful experiences with engaging people who have great learder-
ship qualities. Having you as my mentor I could any suceed
! Enyoy “Cap-
turing the spirit”. À celebration of tradition, heritage and the culinary
arts. Didcock. Sept 24 th -07
».
On joint une lettre manuscrite de remerciement de Nigel Didcock à
Mireille.
– [
The Connaught
]. Hot Chefs. Overs 150 recipes from Britain’s
greatest chefs.
Londres, BBC Books, 1992
.
Couverture. cartonnée toile
verte et jaquette. 256 pp.
Envoi : «
To Mr. Bourdin and the rest of the
brigade. Just to say I hope you all appreciated the 3 years that I was here,
and that I would like to thank all those that helped me to progress, and
learn more about cooking. Its been hard work sometimes as well as good
fun. Enjoy the book. All my best wishes. N. Nathan. Sept. 3
rd
1990 – Au-
gust 27
th
1993.
»
–
KOFFMANN
(Pierre). La Tante Claire. Recipes from a master
Chef. London, Headline, 1992. Couverture rigide en toile bleue avec
jaquette. 224pp. Envoi : «
For Michel with my best wishes. Koffmann
».
–
KOFFMANN
(Pierre). Memories of Gascony.
The Octopus Group
Ltd, 1990. 256 pp. Couverture. Cartonnée toile pêche et jaquette.
Envoi :
«
Mireille et Michel. Meilleurs vœux pour Noël et la Nouvelle Année. Ami-
tié P. Koffmann
» agrémenté d’un dessin d’un chef à la toque.
On y joint : carte de vœux «
from Annie and Pierre, Jean Pierre and staff.
La Tante Claire
. »
300.
●
ENSEMBLE DE 12 OUVRAGES DE RECETTES ET
SUR LA GASTRONOMIE. Avec envois à Michel Bourdin.
–
GAGNAIRE
(Pierre). Sucré. Salé.
Paris, Édition de la Martinière,
2003. Couverture rigide en toile grise avec jaquette. 240pp.
Envoi :
« Pierre Gagnaire. 6 rue de Balzac. E.V. 25 janvier 2004 ».
–
FRANCHIOLO
(Pedro-José). L’Art chez le pâtissier. Confiseur –
Glacier est aussi d’utiliser Cointreau.
Paris, P-J Franchiolo, 1979. Cou-
verture rigide cartonnée éditeur avec jaquette. 368pp.
Envoi : «
À Charles
Bourdin avec toute mon admiration. Franchiolo
».
–
PORTEVIN
(G). Ce qu’il faut savoir pour manger les bons champi-
gnons. Précis de Mycophagie. 101 recettes culinaires. 2 planches colo-
riées représentant les champignons mortels et vénéneux.
Paris, Paul
Lechevalier, 1948. Broché. 90pp.
Deux cartes des boissons du TGI Friday’s The American Bistro de
1987.
–
ROQUES
(Pascale) et
CHANVILLE
(Hubert De). Les Meilleurs
recettes de la cuisine du Nord.
Mame, éditions universitaires, 1987.
Couverture rigide éditeur. 158pp. Envoi : «
Il y a toujours du fromage,
et une place à notre table chez nous dans le nord
». Signé par Philippe
Olivier.
–
MONTAGNE
(Prosper). Nouveau Larousse Gastronomique.
Paris,
Librairie Larousse, 1960. Couverture rigide cartonnée noire. 1064pp.
–
POULAIN
(Jean-Pierre) et
ROUYER
(Jean-Luc). Histoire et Re-
cettes de la Provence et du Comté de Nice.
Toulouse, Privat, 1987.
Couverture souple éditeur. 248pp.
– Le Grand dictionnaire de Cuisine d’Alexandre Dumas.
Tchou, édi-
teur, 1965. Couverture rigide éditeur. 566pp.
– Le Pot-au-feu. Vingt et unième année. N° 1 – Samedi 4 Janvier
1913. Le Pot-au-feu paraît les 1
er
et 3
ème
samedis de chaque mois.
Paris,
s.n, 1913
. Couverture rigide cartonnée noire. De nombreuses traces
d’usures et manque en certains endroits. 386pp.
–
PLANCHE
(Jean) et
SYLVESTRE
(Jacques). La Cuisine Théorique
et pratique.
Paris, Jacques Lanore, s.d. Broché.
–
GUERARD
(Michel). Michel Guérard’s cuisine minceur.
London,
Macmillan London Ltd, 1977. Couv. cartonnée éditeur avec jaquette.
414 pp.
Signé de l’auteur, 1977 avec le dessin d’une marguerite. Acci-
dents et manques à la jaquette.
–
DÉLÉGATION À L’ACTION ARTISTIQUE DE LA VILLE DE
PARIS.
L’art culinaire au XIX
e
siècle. Antonin Carême. 1784-1984.
Mairie du III
e
arrondissement.
Orangerie de Bagatelle. Broché Couver-
ture. éditeur souple. 96 pp.
Envoi sur 1
er
exemplaire : «
Pour la Library ??. À Michel Bourdin qui
porte à son plus haut niveau la Gastronomie Française. Son ami. Sender.
P. 95
»
300
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