KAPANDJI - MORHANGE. Vente aux enchères gastronomique sous les auspices de Bacchus et de Comus

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Catalogue de vente du 18 septembre 2016 72 73 Kapandji Morhange
de l’Eure. Porcelaine blanche de Pillivuyt à décor polychrome de la
médaille de l’apprenti et d’étoiles.
– [10ème Festival Musical du Grand-Hôtel du Cap-Ferrat.
6 et 7 avril 2001] 30 ans de gastronomie de Jean-Claude Guillon.
Porcelaine blanche à décor rouge et gris.
Provenance : Collection Michel Bourdin, Chef du Connaught à
Londres. 100 / 200 €
296. ● [Michel Bourdin]. DOCUMENTATION ET PHOTO-
GRAPHIES.
– 4 albums photo retraçant la carrière du Chef Michel Bourdin avec
coupures de presse en français et anglais et de photographies de ses
brigades, ses plats, portraits, parlant des Restaurants The Connaught,
Ledoyen, Pavillon Royal, Maxim’s, Ordre du Mérite Agricole,
Concours du Meilleur Ouvrier de Grande-Bretagne, Académie
Culinaire de France, Filiale de Grande Bretagne, Confrérie des
Chevaliers de l’Operne, The Johnson & Wales College, Sainsbury’s
Young Cook of Britain…
– quelques recettes manuscrites sur feuilles libres
– Correspondance avec ses confrères : L.A.S ou lettres tapuscrites
signées de Michel Guérard du Prés, Les Sources d’Eugénie ; Roger
Vergé ; Pierre Orsi, Paul Bocuse, etc...
– Photographie du Club des cent.
Provenance : Collection Michel Bourdin, Chef du Connaught à
Londres. Voir les reproductions ci-contre et page 6. 200 / 300 €
– [National Restaurateurs’ Dinner, 1999]. Assiette triangulaire à
côtés arrondis en porcelaine blanche de Dudson déclinant le menu
Au Savoy le Lundi 10 mai 1999, les chefs l’ayant préparé et les
organisateurs The Academy of food & wine service, The Restaurant
Association, Academy of Culinary Arts.
– [National Restaurateurs’ Dinner, 2000]. Porcelaine blanche de
Dudson déclinant le menu Au Savoy le 2 mai 2000.
– [Sheraton Skyline Hôtel]. Assiette-menu octogonale en porcelaine
blanche et camaïeu gris de l’Invité d’Honneur (Honoured Guest) du 2
octobre 1987 dans la Colony Room
– [The Royal Automobile Club]. Assiette-menu du dîner de collecte
de fonds des universités, 3ème service (Take 3 Colleges Fund Raising
Dinner) du 9 avril 2005. Les 3 universités étant Bournemouth & pool
College, Birmingham College of Food, Tourism & Creative Studies et
la London School of Tourism, Hospitality & Leisure, Thames Valley
University. Porcelaine de Steelite.
– [The Craft Guild of Chef Awards, 2000]. Porcelaine Villeroy et
Boch à décor en camaïeu d’une crème fouettée indiquant que le menu
a été préparé par Anthony Marshall au London Hilton, Park Lane, 9
mai 2000.
– [Le Grand Cordon d’Or de la Cuisine Française, 40 ème
anniversaire, Monaco, le 6 juillet 2009]. Porcelaine blanche de
Pillivuyt à liserés dorés et décor polychrome d’une toque de chef.
– [10ème concours du meilleur apprenti cuisinier d’Europe,
16 mai 2000]. Centre de Formation d’Apprentis Interconsulaire
293. ● ENSEMBLE DE 14 DÉCORATIONS DE CONFRÉ-
RIES ET ASSOCIATIONS GASTRONOMIQUES DÉCERNÉES
À MICHEL BOURDIN.
[Confrérie de l’Alambic d’Or]. Médaille en bronze doré à décor d’un
alambic et de la devise «Qualité est notre loi », avec son cordon.
[Les Maîtres-Conseils en Gastronomie Française]. Médaille
en bronze doré en forme de blason à décor d’un couteau et d’une
fourchette croisés, tête de coq, d’un pichet de vin avec une grappe,
d’un plateau de fromage et d’une coupe de fruits, avec son cordon.
[Frères en Gueule]. Médaille en métal émaillé à décor d’un couteau
et d’une fourchette croisés, les manches à décor émaillé de trois fleurs
de Lys sur fond bleu roi, d’une toque de Chef, de 2 aiguières et d’une
clochette, avec son cordon.
[Cercle des Ambassadeurs de l’Excellence de Charles Heidsieck].
Médaille en bronze doré de Michel Bourdin Founding Mermber et
membership N°012, avec son cordon.
[Comité National de la Gastronomie – Ordre International de la
Gastronomie Française]. Médaille en bronze doré à décor de poisson
et volaille à l’avers, de bouteilles de vins et de verres à l’envers.
[Academia Gastronomica Mexicana]. Médaille en bronze attribuée à
Michel Bourdin en 1983, à décor d’une frise d’aliments.
[American Culinary Federation – Chapters of New England].
Médaille d’honneur en bronze doré à décor d’une toque et d’un
plat et de la région de la Nouvelle Angleterre regroupant les Etats de
Maine, Massachusetts, New Hampshire, Vermont, Rhode Island et
Connecticut, avec son cordon aux couleurs du drapeau américain.
[Concours gastronomique Saint Lô, [19]91]. 2 médailles identiques
en métal émaillé bleu-blanc-rouge à décor d’un couteau et d’une
fourchette, d’une flamme au couleur de la France et d’une carte du
monde, avec leur cordon.
[Les Cuisiniers Français]. Médaille en bronze : Arpajon 1965 à décor
d’une vestale prenant note des recettes devant une cheminée allumée
par un garçon à l’avers et d’une poignée de mains surmontant un livre
ouvert «Mutualité » à l’envers, avec son écrin.
[Fraternidad Calafia – Mexico]. Médaille en bronze à décor de la
Reine Calafia sur un griffon et de la date 1980 à l’avers, avec son
cordon torsadé.
[Ordre des Canardiers]. Médaille en bronze doré émaillé à décor d’un
canard et de trois toques de chef, avec son cordon.
Médaille en métal émaillé à décor d’une étoile à 6 branches émaillée
blanche à l’attention de M. BOURDIN [sic], 25-4-83 avec la devise
latine « Jucundi Acti Labores », avec son cordon.
[Confrérie du Grand Cordon d’Or – Monaco]. Écharpe brodée du
nom et du blason de Monaco. Importante tache.
[Cercle Français de Genève]. Chope en étain offerte en «Hommage
du Cercle Français de Genève à Mr Michel Bourdin, 12 mai 1972 »
Il est joint : un cordon tricolore et une pièce en argent (950 millièmes)
Reine Elizabeth II Jubilée.
Provenance : Collection Michel Bourdin, Chef du Connaught à
Londres. 150 / 300 €
294. ● Diplôme de Maîtrise des Techniques de Cuisson sous vide.
École de cuisine Georges Pralus décerné à Michel Bourdin le 25 mai
82.
38×49,5 cm.
Cadre moderne.
Provenance : Collection Michel Bourdin, Chef du Connaught à
Londres. 15 / 20 €
295. ● [Michel Bourdin]. ENSEMBLE DE 11 ASSIETTES.
Offertes à Michel Bourdin.
– [National Restaurateurs’ Dinner, 1994]. Porcelaine blanche de
Villeroy & Boch déclinant le menu Au Savoy le 14 mars 1994.
2 exemplaires.
– [National Restaurateurs’ Dinner, 1997]. Porcelaine blanche de
Dudson déclinant le menu Au Savoy le 21 avril 1997.
289. ● [ Ordre des coteaux de Champagne]. Chapitre du Club des
Chefs des Chefs au champagne Roederer. Diplôme d’écuyer décerné à
Michel Bourdin en date du 3 septembre 1982.
56×38,5 cm.
Provenance : Collection Michel Bourdin, Chef du Connaught à
Londres. 30 / 50 €
290. ● [Personnalité de l’année]. Distinction internationale créée
en 1970 décernant à Monsieur Michel Bourdin en date du 20 Dé-
cembre 1990 la Personnalité de l’année pour la Gastronomie, Distinc-
tion française.
Beau diplôme.
52,5×62,5 cm.
Sous marie-louise et cadre moderne.
Il est joint :
Médaille en bronze à patine médaille à l’effigie d’un aigle tenant dans
ses serres une couronne de laurier.
Provenance : Collection Michel Bourdin, Chef du Connaught à
Londres. 50 / 100 €
291. ● [ La Tour d’Argent]. Beau menu argenté du Restaurant de la
Tour d’Argent déplié.
On trouve entre autres le caneton aux huîtres à la façon de Carême,
le caneton Daniel Sicklès, un homard Lagardère, des quenelles André
Terrail ou encore une poularde Coco Chanel…
53,5×68 cm. Quelques usures aux pliures.
Sous marie-louise et cadre moderne.
Provenance : Collection Michel Bourdin, Chef du Connaught à
Londres. 40 / 60 €
292. ● [Roger Vergé]. Belle composition de Michel Bourdin pré-
sentant 4 lettres autographes signées du Chef du Moulin de Mougins
vers 1986 dont une dédicacée pour son fils Charles.
55,5× 62,8 cm.
Sous marie-louise et cadre moderne.
Provenance : Collection Michel Bourdin, Chef du Connaught à
Londres. Voir la reproduction. 150 / 200 €
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