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Catalogue de vente du 18 septembre 2016
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Kapandji Morhange
– Assiette de la filiale. Prix d’excellence dans les arts culinaires offert à
Michel Bourdin en 1989. Porcelaine de Schönwald.
Provenance : Collection Michel Bourdin, Chef du Connaught à
Londres.
Voir la reproduction.
80 / 120 €
Souvenirs professionnels
de Michel Bourdin,
Chef du Connaught à Londres
1975 – 2000. Diplômes, distinctions,
photographies, documentation
et livres de cuisine dédicacés
255.
●
[
Académie Culinaire de France
] [
Joseph Favre
]. 2 mé-
dailles identiques en bronze doré pour le Centenaire de l’Académie
Culinaire de France 1883-1983 à l’effigie de Joseph Favre.
Diam. : 8,5 cm.
Provenance : Collection Michel Bourdin, Chef du Connaught à
Londres.
20 / 30 €
256.
●
[
Académie Culinaire de France
]. Diplôme de Membre
d’Honneur décerné à Michel Bourdin le 1
er
juin 2005.
Beau diplôme sérigraphié d’après P. Niad.
49,4×67,2 cm.
Cadre moderne sous verre.
Il est joint :
Médaille de l’Académie Culinaire de France en métal doré émaillé et
son cordon.
Provenance : Collection Michel Bourdin, Chef du Connaught à
Londres.
Voir la reproduction.
40 / 60 €
257.
●
[
Académie Culinaire de France
]. Diplôme décerné à Mon-
sieur Michel Bourdin par l’Académie Culinaire de France signé par les
Membres du Haut Conseil Culinaire.
48×58,8 cm.
Cadre moderne.
Il est joint :
– Médaille-broche en métal émaillé à décor du profil de Carême.
– Médaille d’honneur à Michel Bourdin à décor des noms de 9 grands
gastronomes à l’avers et d’un globe terrestre, d’une toque de chef et
d’une plume à l’envers.
– 2 médailles en bronze remises à Michel Bourdin en 2001 et 2003 en
tant que membre du Jury pour remettre le Trophée International de
Cuisine et de Pâtisserie, à décor d’une main tendant du pain à l’avers,
avec leur cordon.
Provenance : Collection Michel Bourdin, Chef du Connaught à
Londres.
Voir la reproduction.
50 / 100 €
258.
●
[
Académie Culinaire de France, filiale de Grande Bre-
tagne
]. Composition par Michel Bourdin réunissant :
– les couvertures du menu de l’Académie Culinaire de France filiale de
Grande Bretagne pour le dîner du Claridge du 9 novembre 1983, avec
les signatures de Chefs dont Paul Bocuse.
– 2 photographies où l’on peut apercevoir entre autres Pierre Troisgros,
Paul Bocuse, Michel Roux (?).
67×60 cm.
Quelques taches.
Sous marie-louise et cadre moderne.
Il est joint :
– [
Meilleur Ouvrier de Grande Bretagne 1987
]. 2 assiettes en
porcelaine blanche de Wedgwood, délivrée à Michel Bourdin avec le
titre de Meilleur Ouvrier de Grande Bretagne, à décor polychrome
d'une brigade cuisinant et des principaux noms des grands
gastronomes.
Usures sur l’une.
– «
Au restaurant, ou les clients ont toujours tort »
. 245×292. (Quelques
rousseurs en marge) – « Le frotteur et l’ami ». 300× 206. (trous
de punaises, salissures). Porte le cachet de la revue «
Le Petit illustré
amusant »
dans lequel ce dessin a été publié.
Soit 2 dessins
80 / 120 €
249.
LION
(Gabriel). «
Garçon, c’est donc bien difficile d’avoir un
cure-dents, chez vous ? – Autrefois, nous en mettions sur les tables, mais
nous avons été obligés d’y renoncer… les clients les emportaient. »
Dessin
à l’encre sur papier, vers 1910, rehauts de lavis bleu, signé en bas à
droite. 400×325 mm. (Légères salissures, trous de punaises dans les
angles).
80 / 120 €
250.
LION
(Gabriel). Snobisme. Dessin à l’encre sur papier Bristol,
vers 1910, rehauts de lavis bleu, signé en bas à droite. 480 ×315 mm.
(légères salissures, accrocs dans la marge de tête).
Porte le titre au-dessus, et un dialogue au-dessous, dans lequel le client
affublé d’un faux-col de taille démesurée réclame pour sa bière un faux-
col de même ampleur. Trois petits chiens figurant dans l’illustration ne
sont pas sans évoquer les animaux dessinés par Benjamin Rabier.
80 / 120 €
251.
LION
(Gabriel). «
Un peu avancée votre andouille…»
. Dessin à
l’encre sur papier fort, vers 1910, rehauts de lavis bleu, signé en bas à
droite. 240×317 mm. (légères salissures, discrets trous de punaises aux
angles).
60 / 80 €
252.
ANONYME
. «
Prendre les verres en mettant ses gros doigts de-
dans »
. Dessin au lavis d’encre sur papier, vers 1920, rehauts de lavis et
crayon bleu. 310×200 mm. (trous de punaises dans les angles).
20 / 30 €
253.
GIRARD
(L.). «
Au restaurant. – Garçon il y a des cheveux dans
le bouillon. – Faut pas vous plaindre, pour ce prix-là on ne peut pas vous
donner une perruque »
. Dessin à l’encre sur papier fort, vers 1900, re-
hauts de crayon bleu, signé en bas à droite. 250 ×330 mm. (trous de
punaises et annotations de mise en page en marge).
30 / 50 €
254.
[
Grands cuisiniers
]. [
BOUTROUE
(Henri)].
ENSEMBLE
DE 18 CARTES POSTALES
illustrant la carrière de ce grand cui-
sinier français qui exerça dans de grands établissements du Royaume-
Uni
(quelques défauts, bon ensemble).
– Suite de 4 cartes postales photographiques qui représentent les
équipes culinaires de grands hôtels et restaurants britanniques, où
Henri Boutroue a officié entre 1907 et 1913 (dont les Langham Hôtel
et Savoy Restaurant à Londres). (Une carte est en 3 exemplaires et une
autre en 4 ex., soit 9 cartes).
On joint :
– 1 carte montrant le Clifton Down Hôtel à Dublin (1909), adressée
par Henri Boutroux à ses parents. – 5 cartes adressées à Boutroue
par divers (1910-1913), l’une au Clifton Down Hôtel, les autres
au Shelbourne Hôtel de Dublin. Deux de ces cartes montrent le
personnel du Langham à Londres en 1910 et 1911, et une le Grand
Hôtel de Greystones.
– 2 cartes adressées, l’une à un pâtissier de l’hôtel Shelbourne, l’auteur
à un cuisinier du Langham.
– 1 carte du Sackville Hôtel à Bexhill-on-Sea.
Henri Boutroue s’est particulièrement distingué comme chef de cuisine à
l’hôtel Shelbourne de Dublin vers 1913. Une notice lui est consacrée dans
l’ouvrage de A.C. Hoff, «Dainty Sweets », paru en 1913 à Los Angeles,
et où sont répertoriés les meilleurs desserts des principaux chefs des États-
Unis, du Canada et de l’Europe.
Soit 18 cartes postales, certaines photographiques.
150 / 250 €
244.
STARACE
(Gino) (1849-1950). [L’irruption du tigre dans
la cuisine]. Dessin à l’encre sur papier fort, [vers 1910], rehauts de
crayon bleu, signé d’initiales en bas à droite, 328 ×251 mm. (trous de
punaises et notes de mise en page au crayon en marge).
120 / 150 €
245.
SOUPAULT
(Ralph). Suite de 7 gravures rehaussées au po-
choir. Vers 1950. 280 ×230 mm. On y joint 2 gravures de même style
non signées.
Trois de ces joyeuses compositions sont légendées :
«Célébration des 6
sens »
, «
Sa Majesté le cuisinier »
, «
Les commandements de l’obèse »
.
Soit 9 gravures.
Voir la reproduction.
60 / 80 €
246.
ENGEL
(José). Ensemble de 3 dessins, encre sur papier, dont
2 avec rehauts de blanc. Vers 1920. Signés. 250×325 mm chaque.
(Trous de punaises dans les angles, notes de publication et qq. défauts
en marge).
«
Garbure béarnaise »
;
Une scène de table avec une «marmite sans feu »
;
Double scène de table avec service.
On joint une gravure rehaussée sur la fameuse marmite qui permet de
cuire « sans feu ».
Soit 3 dessins et 1 gravure.
200 / 250 €
247.
HEMARD
(Joseph). L’incorrigible gourmand. Dessin à l’encre
sur papier. Vers 1920. Signé en bas à droite. 265×263 mm. (Petits
trous de punaises aux angles, 2 coins pliés en marge).
Dessin composé de 8 scènes réparties en 3 bandes, légendées, qui relate
la mésaventure d’un amateur de plum-cake.
50 / 80 €
248.
MORISS
. Ensemble de 2 dessins, encre sur papier, dont un
avec rehauts de lavis bleu. Vers 1910. Signés en bas à droite, légendés
à l’encre :
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