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Catalogue de vente du 18 septembre 2016
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Kapandji Morhange
406.
CASSEROLE.
Argent uni (950 millièmes), le manche latéral en bois exotique tourné.
Poids brut : 300 g.
1838 (Poinçonnée à la Minerve et au Vieillard).
L : 27, 5 cm.
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80 / 120 €
401.
CHRISTIAN DIOR. MARMITE & FAITOUT.
Marmite et faitout et leur couvercle en métal argenté martelé.
Marmite : 16,5 cm. Diam. : 19 cm. Faitout : H. : 7 cm. Diam. : 18 cm.
Signés.
Un couvercle abîmé.
50 / 80 €
402.
JENSEN
(Georg) (1866-1935).
PLATEAU OVALE.
Collec-
tion Blossom, n°2H, 1905.
Argent (950 millièmes) avec poignées à décor de fleurs de Magnolia.
37 cm×21 cm. Création Georg Jensen, Danemark, 1905.
Cachets et poinçons de l’orfèvre au revers, après 1945.
Poids : 608 g.
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600 / 800 €
403.
JENSEN
(Georg) (1866-1935).
SAUCIERE
. Collection Or-
namental, n° 177, 1915.
Argent (950 millièmes) avec prise en enroulement à motif floral.
13×21 cm. Création Georg Jensen, Danemark, 1915.
Cachets et poinçons de l’orfèvre au revers, après 1945.
Poids : 443 g.
Voir la reproduction.
400 / 600 €
404.
JENSEN
(Georg) (1866-1935).
PINCE
. Collection Orna-
mental, n° 141, 1915.
Argent (950 millièmes) avec prises à motif floral. Long. : 22 cm.
Création Georg Jensen, Danemark, 1915. Cachets et poinçons de
l’orfèvre au revers, après 1945.
Poids : 105,5 g.
Voir la reproduction.
60 / 80 €
405.
SUITE DE QUATRE COMPOTIERS.
Argent (950 millièmes) de forme octogonale, les angles incurvés, à
décor en partie ajouré de rinceaux, coquilles et réserves à motifs
d’écailles. La bordure soulignée d’une frise d’oves. Ils reposent sur
quatre pieds cambrés
Poids : 3163 g.
Orfèvre : L LAPAR.
L : 25, 5 cm.
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400 / 600 €
393.
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CROZE
(Austin de). Les plats régionaux de France. 1400
succulentes recettes traditionnelles de toutes les provinces françaises.
Luzarches, Morcrette. 1977, réédition à l’identique de celle de 1928. In-
8, reliure plein chagrin fauve ; premier plat décoré, tête dorée ; gardes déco-
rées d’une composition en couleurs.
Envoi de l’éditeur à Raymond et mari [Oliver].
Provenance : Collection Raymond Oliver, Restaurateur du Grand
Véfour au Palais Royal.
Voir la reproduction.
000 / 000 €
394.
DUMAS
(Alexandre). Le grand dictionnaire de cuisine.
Paris,
Alphonse Lemerre, 1873. Grand in-8, de IV, (4), 1155 pp. ; 24 pp., demi-
basane havane, dos lisse (rousseurs en début de volume).
Édition originale de cet important dictionnaire de cuisine rédigé par
Alexandre Dumas à la fin de sa vie alors qu’il était malade. L’ouvrage
compte plus de 3 000 recettes et fut publié de façon posthume ; il
est illustré de deux portraits hors-texte. En 1882, Alphonse Lemerre
publie une version condensée constituée uniquement de recettes sous
le titre « Petit Dictionnaire de cuisine ».
Complet des 24 pages de publicités in fine proposant aux lecteurs la
maison Potel et Chabot ou encore d’une étude sur la moutarde par
l’auteur et présentée par la maison Alexandre Bornibus.
Agréable exemplaire de cette œuvre de référence écrite à la gloire de la
bonne chère.
250 / 300 €
395.
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DUMAS
(Alexandre). Le grand dictionnaire de cuisine, pré-
face d’André Maurois, avant propos de Raymond Oliver.
Paris, Pierre
Grobel, 1958. Grand-8, toile rouge éditeur, orné sur le premier plat d’une
vignette en couleurs représentant une cuisinière. dos lisse légèrement insolé.
Exemplaire truffé d’une belle lettre du bibliophile Michel de Bry,
expliquant à Raymond Oliver la tradition romaine du premier avril.
De la bibliothèque Raymond Oliver, restaurateur du Grand Véfour.
Provenance : Collection Raymond Oliver, Restaurateur du Grand
Véfour au Palais Royal.
40 / 60 €
396.
7 CASSEROLES.
Batterie de 7 casseroles en cuivre, manches en fer.
H. : de 6,5 à 13 cm. Diam. : de 12,5 cm à 24,5 cm.
Usures du temps.
300 / 500 €
397.
1 SAUTEUSE & 3 CASSEROLES.
1 sauteuse et 3 casseroles dépareillées en cuivre, manches en métal.
Sauteuse : H. : 9 cm. Diam. : 35 cm. – Casserole : H. 10,5 cm. Diam. :
21 cm. Petites casseroles : H. : 5 et 4 cm. Diam. : 10 et 9 cm.
Usures du temps. Feuille de cuivre d’une petite casserole déchirée, à
ressouder.
200 / 300 €
398.
2 MARMITES.
2 marmites en cuivre.
H. : 16,5 et 25 cm. Diam. : 12 et 15,5 cm.
Usures du temps.
Voir la reproduction.
120 / 150 €
399.
ÉCUMOIRE À BOUILLON.
Cuivre.
Long. : 51 cm.
Usures du temps.
20 / 30 €
400.
CHAUDRON OU BASSINE À 1 ANSE.
Cuivre.
H. : 23,5 cm. Diam. : 37,5 cm.
Usures du temps.
50 / 80 €
387.
MOULE A GÂTEAU.
Cuivre orné de colonnes en enroulement.
H. : 11,5 cm. Diam. : 12,5 cm.
Ce type de moule est souvent dénommé avec simplicité «moule à
biscuit », voire «moule à biscuit de Savoie » ou «moule à gâteau »
Usures du temps.
Voir la reproduction.
50 / 80 €
388.
RARE BAC A PÂTON & ROULEAU À PÂTISSERIE.
Bois. Le bac est consolidé de 2 attaches en fer.
XIX
e
siècle.
11×59,5×29,5 cm. Rouleau. Long. : 39,5 cm.
Le bac à pâton servait à garder au chaud un morceau de pâte pétrie,
ce levain naturel étant émietté dans la nouvelle pâte à pétrir environ
15 jours plus tard.
Voir la reproduction.
30 / 40 €
389.
DUBOUT.
Pâtisserie. Des gâteaux !… des gâteaux !
… Affichette.
Lithographie en couleurs, Paris, Patifrance, 1956. 40 ×30 cm.
50 / 80 €
390.
[
Généralités
] [
Balzac
] [
COLLECTIF
]. Le gastronome fran-
çais ou l’Art de bien vivre, par les anciens auteurs du journal des gour-
mands […].
Paris, Charles – Béchet (Imprimerie de H. Balzac, signalé
au dos du faux titre), 1828. In-8, de VIII-503 pages, couvertures au nom
d’Ardant (portant la date de 1839) conservées (quelques rousseurs, le pre-
mier feuillet fragilisé).
Édition originale sortie des presses de Balzac, qui a lui-même écrit le
discours préliminaire.
Beau frontispice gravé par Rouargue, suivi de 5 chapitres écrits par
Grimod de la Reynière et Cadet de Gassicourt : Essai sur la cuisine des
anciens, L’année gourmande, Éducation gastronomique, Hygiène de
la table, Produits de l’industrie gourmande.
Vicaire, 389.
Voir la reproduction.
150 / 200 €
391.
[
COLLECTIF
]. L’art culinaire français.
Paris, Flammarion,
1950. Grand in-8, cartonnage à la Bradel rouge éditeur, premier plat
illustré (parfait état).
Nombreuses illustrations.
100 / 150 €
392.
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[
COLLECTIF
]. Lui cuisine par cherche-midi. Illustrations
de Topor.
Paris, Éditions Filipacchi, 1971. In-4 cartonnage et rhodoïd.
148 pp. À l’état de neuf.
De la bibliothèque Raymond Oliver, restaurateur du Grand Véfour.
Provenance : Collection Raymond Oliver, Restaurateur du Grand
Véfour au Palais Royal.
Voir la reproduction.
40 / 60 €
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