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Catalogue de vente du 18 septembre 2016
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Kapandji Morhange
Remise en vente avec titre et faux titre nouveaux à la date de 1842 de
la troisième édition (Didot 1828).
L’ouvrage est dédié à M. Muller, un des maîtres d’hôtel du tsar.
Ce livre extravagant, le premier publié par Carême, est à situer dans
le contexte philosophique et artistique de l’époque, à la tradition des
livres sur l’art des jardins paysagers du XVIII
e
siècle.
Vicaire qui ne connaît pas cette édition, donne par erreur comme 3e
celle de 1842.
Cagle 125 – Oberlé Fastes 186.
Complet de ses 123 planches numérotées et des deux dernières
planches qui ne figurent pas sur la table.
Voir la reproduction.
400 / 600 €
386.
CARÊME
(Antonin).
HALL
(William) (trad.). French coo-
kery, comprising L’Art de la cuisine française ; Le Pâtissier royal ; Le
Cuisinier parisien by the late M. Carême. Translated by William Hall.
London, Murray, 1840. Fort in-8, [1] f. (titre), p.V-XLIII (mq. 1 ou 2
f. liminaires), 422 pp., 72 (sur 73) planches gravées dépliantes, reliure de
l’époque demi-basane noire à coins, dos lisse, titre, filet et roulettes dorés,
roulette dorée aux plats (charnières intérieures fendues, un cahier déréglé,
salissures sans gravité, défauts en marge de qq. pl., il manque un ou 2 f.
limin. et la planche 73 et dernière).
Rare traduction anglaise des trois principaux traités composés par
Antonin Carême. Édition non signalée par Vicaire, ni Bitting.
Voir les reproductions.
150 / 250 €
384.
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CARÊME
(Antonin). Le Cuisinier Parisien.
Paris, Didot,
1828 (Réimpression. Luzarches D. Morcrette, 1975). In-8, pleine basane
rouge, dos lisse (insolé) orné non rogné, tête dorée (reliure insolée).
Beau fac-similé illustré d’un frontispice et de 24 planches dépliantes.
Cet ouvrage traite essentiellement des entrées froides, des décors sur
socles et des entremets de douceur.
Bel exemplaire en parfait état avec envoi de l’éditeur à Raymond et
Mari [Oliver].
De la bibliothèque Raymond Oliver, restaurateur du Grand Véfour.
Provenance : Collection Raymond Oliver, Restaurateur du Grand
Véfour au Palais Royal.
Voir les reproductions.
80 / 120 €
385.
[
Pâtisserie
].
CARÊME
(Antonin). Le pâtissier pittoresque,
composé et dessiné par M. Antonin Carême, de Paris, contenant cent
vingt cinq planches gravées au trait, dont cent dix représentent une
variété de modèles de pavillons, de rotondes, de temples, de ruines,
de tours, de belvédères, de forts, de cascades [...] et d’ermitages [...].4°
édition, revue et augmentée.
Paris, Renouard, Tresse, Mansut, Maison,
1842. In-8,
de 2 ff. ( fx-titre et titre), 1 f. ( titre gravé, ici dérelié), XV
pp., 56 pp., 125 planches gravées hors-texte,
demi-basane verte, dos lisse
orné. (Reliure de l’époque) (quelques épidermures, qq. mouill. et rouss.
surtout sur les pages de texte).
Bel exemplaire du traité d’architecture pâtissière dont les 125 pl.
furent gravées par Carême lui-même.
Exemplaire dans sa première reliure.
382.
▲
BEAUVILLIERS
(A.). L’Art de cuisiner.
P., Pilet, 1814 (Ré-
impression : Luzarches, Morcrette, 1980), 2 vol. 8°, 9 planches dépl., rel.
ornée d’édit., plein mouton aubergine à grains longs, dos lisses ornés, titres
et tranches dorés, gardes de moires d’amaranthe.
Tirage limité à 300 ex. num. sur vergé teinté. La reliure est une
reproduction fidèle de l’exemplaire aux armes de Charles-Philippe
de France, futur Charles X. Grimod de la Reynière classe Beauvilliers
parmi les restaurateurs les plus fameux de Paris et le qualifie même
d’illustre (Vicaire, 77-78 pour l’édition originale, pas dans Oberlé).
Ancien cuisinier des Princes, Beauvilliers fut le premier grand
restaurateur Parisien.
Exemplaires à l’état de neuf (dos des reliures, insolé), ceux-ci sont hors
Commerce et numérotés 1 sur 20.
Bel exemplaire de tête ayant appartenu à l’un des plus grands
restaurateurs parisiens, Raymond Oliver.
De la bibliothèque Raymond Oliver, restaurateur du Grand Véfour,
avec Ex-Libris.
Envoi de l’éditeur bibliophile Daniel Morcrette, à Raymond et Mari
[Oliver].
Provenance : Collection Raymond Oliver, Restaurateur du Grand
Véfour au Palais Royal.
Voir la reproduction.
200 / 300 €
383.
▲
CAILLAT
(A.). 150 manières d’accommoder les sardines.
Marseille, Colbert, 1898 (D. Morcrette, 1980), In-8, soie mauve (dos
insolé), décor argenté, tranches argentées, gardes ornées, couverture ornée
conservée (exemplaire à l’état de neuf si ce n’est l’insolation de la reliure).
Très belle réimpression faite sur beau papier du seul traité consacré à la
sardine, à l’Allache, au Nonnat, à la Poutine, à l’Anchois et aux sauces
provencales (aïole, purée d’oursins, rouille…).
Bel envoi illustré d’une sardine, de l’éditeur bibliophile à Raymond et
Mari Oliver :
«Comme vous pouvez le constater, ces cadavres de poissons
n’ont pas d’odeur, car mon travail a été fait proprement ».
De la bibliothèque Raymond Oliver, restaurateur du Grand Véfour.
Provenance : Collection Raymond Oliver, Restaurateur du Grand
Véfour au Palais Royal.
Voir les reproductions.
50 / 80 €
Ustensiles & livres de cuisine
380.
[
Americana
].
ENSEMBLE DE 4 OUVRAGES.
–
WILLIAMS
(Mrs. John R.). The Thrift Shop Cook Book.
Washington, The Thrift Shop, 1932. In-8, en feuillets volants réunis sous
classeur éditeur à 2 anneaux revêtu d’une toile fleurie (rousseurs sur la toile
et qq. marges, page de titre détachée).
Recueil de recettes publié au profit d’une association caritative
américaine. Les abonnés recevaient les feuillets par livraisons successives
(si bien que la composition des recueils est variable). Celui-ci est
composé de [4] f. (titre, préface, remerciements), puis de 5 parties : 1.
Hors d’œuvre, savories, soups ([1] f. de titre et [8] f. de recettes). – 2.
Fish and meats ([1 & 16] f.). – Luncheon dishes and salads ([1 & 11]
f.). – 3. Vegetables and sauces ([1 & 9] f.). – 4. Desserts ([1 & 8] f.). –
5. Cakes and breads (7 f.). Ex-dono ms. ancien au titre.
–
The Working Band Cook Book.
DeLand, Impr. Painter & Co,
1902. In-8, cart. éditeur (sali et frotté, dos en partie lacunaire ; tache sur
une tranche, salissures).
Rare recueil de recettes, publié par les membres d’une communauté
religieuse de Jacksonville (Floride), The First Presbyterian Church.
–
The Pillsbury Cook Book.
Minneapolis, The Pillsbury Flour Mills,
1914. In-8, broché, dos toilé gris, couv. illustrée (couv. un peu défraîchies).
Nouvelle édition contenant plus de 300 recettes et menus ;
agréablement illustré dans le texte.
–
BROWN
(Marion). Southern Cook Book. New edition.
Chapell
Hill, Univ. of North Carolina Press, 1968. Grand in-8, cart. éditeur,
jaquette (jaq. déchirée, coiffe de queue frottée, int. très propre).
Soit 4 volumes.
120 / 180 €
381.
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APICIUS
. Les dix livres de cuisine.
Paris, Bonnel, 1933. In-
8, demi-maroquin brun à coins, couvertures et dos conservés. Dos insolé à
nerfs. (LXXVIII – 323 p.).
Édition originale de la cuisine traditionnelle française, faite par
Bertrand Guegan, de cette somme de la cuisine de l’antiquité.
Tirage à 679 exemplaires, vélin numéroté 42.
De la bibliothèque Raymond Oliver, restaurateur du Grand Véfour.
Provenance : Collection Raymond Oliver, Restaurateur du Grand
Véfour au Palais Royal.
100 / 150 €
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