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330 PASTEUR (Louis). Examen critique de l’écrit
posthume de Claude Bernard sur la fermentation.
Paris, Gauthier-Villars, 1879.
In-8, demi-chagrin
brun, dos à nerfs, ébarbé tête dorée (
reliure de
l’époque
). XXIV - 156p.
800 / 1 000
Unique édition de ce livre, dédié à
Jacobsen
, le
célèbre brasseur de Carlsberg.
La présente réfutation des notes de
Claude Bernard
concerne presque entièrement la fermentation
vineuse. On connaît la spectaculaire expérience que
réalisa Pasteur dans sa petite vigne enfermée dans
une serre et le mal qu’il se donna pour rapporter les
grappes à l’Académie des Sciences de façon à réfuter
la théorie de Claude Bernard.
2
planches gravées à l’eau forte.
Envoi autographe de Pasteur à Camille Doucet.
2
lettres autographes de Pasteur à Doucet (
2
p. in-
8
).
19
décembre
1880
&
19
avril
1882
, témoignant de sa
modestie dans la mesure exigée par la tradition
académique qui veut qu’on se fasse un peu plus petit
qu’on est. J’avais eu l’idée d’écrire : insuffisance
littéraire. C’eut été trop appuyer ; chacun ajoutera
l’épithète… Votre confrère… « demande de deux
billets de centre pour ses enfants M
r
& M
me
Vallery-
Radot, malheureux de ne pas entendre M. Labiche…
nous nous bornons à deux billets par an ».
Ex-libris
C. Doucet
.
331 PONCELET (Le Père Polycarpe). La Chimie du
Goût et de l’Odorat, ou principes pour composer
facilement, et à peu de frais, les liqueurs à boire, et
les eaux de senteurs.
Paris, Imprimerie Le Mercier,
1755.
Petit in-8, veau fauve marbré, dos à nerfs
très bien orné de fleurons dorés, tranches rouges
(
reliure de l’époque
). XXVI-390 pages et 1 feuillet.
600 / 800
Édition originale du premier livre de l’auteur.
Frontispice gravé par
G. Audran
et
6
planches
gravées sur cuivre, non signées.
Toute l’œuvre du père Poncelet est remarquable, en
particulier ses trois ouvrages concernant le froment,
qui ont fait l’admiration de l’abbé Rozier. Son
excellent traité de l’éducation des enfants laisse à
penser qu’il fut précepteur ; on ne sait rien de lui,
sinon qu’il fut recollet, c’est à dire franciscain
réformé. Son autobiographie est géorgique : « je me
suis retiré dans une paisible solitude ; c’est là
qu’inconnu et ignoré de l’univers entier, moi seuil,
absolument seul, sans compagnons, sans
domestiques, sans témoins, j’ai labouré la terre,
semé... fait du pain...J’en excepte néanmoins
quelques vaisseaux chimiques, un crayon... »
Dieu sait ce qui a pu germer dans le cerveau de cet
illuminé scientifique et solitaire. Inventeur du
« pèse-liqueurs de proportion », il eut aussi le
premier l’idée de faire dégénérer pendant plusieurs
années des semences de froment, puis de les
ramener à la perfection en manipulant les plants ; il
inaugure ainsi ce que fit un peu plus tard
Mustel,
le maire de Bernay, pour la pomme de terre bien
avant les « travaux » de Parmentier. Ce sont les
pères de la manipulation génétiques.
Le corps de l’ouvrage est constitué par un très
grand traité de la distillation entièrement
empirique : infusions, couleurs ; eau-de-vie et
esprit de vin ; utilisation des épices, des fruits des
graines ; ratafias et fruits à l’eau-de-vie ; odeurs et
huiles essentielles... Suivi d’un dictionnaire et d’un
vocabulaire.
Très bel exemplaire dans une reliure d’époque
signée « C » au dos.
Ex-libris d’
Edouard Nignon
, le grand Cuisinier.
Vicaire
171
, Robert Viel
263
, Simon G.
1212
.
332 POUPON (Pierre). Vignes et jours, carnets d’un
bourguignon.
Beaune, Dupin, 1963.
In-8 carré,
broché, chemise et étui de l’éditeur. (413 p.).
100 / 120
Édition originale, vélin numéroté. Jolie typographie
en couleurs et bois gravés.
Exemplaire imprimé au nom de
Raymond Oliver
et
signé par l’auteur.
Très attachant journal d’un vigneron de Bourgogne
(anecdotes, proverbes, dictons populaires).
330