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135 GOUFFÉ (Jules). Le Livre de pâtisserie.
Paris, Hachette, 1873.
Grand in-8, demi-chagrin rouge, plats de percaline
rouge ornés d’encadrements à froid, dos orné de filets dorés, tranches dorées (
Reliure de l’époque
)
.
400 / 500
Édition originale de cet ouvrage célèbre et recherché.
Elle est illustrée de
10
planches hors texte en couleurs, chromolithographiées d’après
E. Ronjat
, figurant de somptueux
gâteaux et de
137
gravures sur bois dans le texte.
Le traité se compose de deux parties, précédées de conseils aux jeunes pâtissiers : la première traite des préparations, la
seconde des grosses pièces et entremets détachés.
Bel exemplaire en reliure du temps.
Rousseurs éparses.
Vicaire, 418 – Bitting, 195 – Cagle, 219 – Oberlé : Fastes, 230.
136 GOUFFÉ (Jules). Le Livre des conserves, ou recettes pour préparer et conserver les viandes et les poissons salés et
fumés, les terrines, les galantines, les légumes, les fruits, les confitures, les liqueurs de famille, les sirops, les petits
fours, etc., etc.
Paris, Hachette, 1869.
Grand in-8, demi-chagrin vert foncé, plats de percaline, chiffre
H. M
. doré sur
le premier plat, dos orné, tranches mouchetées (
Reliure de l’époque
)
.
200 / 300
Édition originale, ornée d’un portrait de l’auteur au frontispice et de
34
figures dans le texte gravées sur bois.
Bel exemplaire exempt de rousseurs.
Menus frottements aux coiffes.
Vicaire, 418 – Oberlé : Fastes, n°229.
137 [GRIMOD DE LA REYNIÈRE (Alexandre-Balthazar)].Almanach des gourmands servant de guide dans les moyens
de faire excellente chère. Première [– Huitième] année.
Paris, Maradan, 1805-1812.
8 volumes petit in-12, basane
fauve racinée, dos lisse orné, tranches jonquille (
Reliure de l’époque
)
.
800 / 1 000
Collection complète de cet almanach très recherché.
Éditions originales des années quatrième à huitième, quatrième édition du tome I et secondes des tomes II et III.
Chaque volume est orné d’un beau frontispice gravé dont Vicaire attribue la paternité à Grimod lui-même.
Quelques manques de cuir, manque le faux-titre de la septième année (en reliure pastiche légèrement différente),
étiquette de libraire ancienne sur les faux-titres (dont deux partiellement supprimées).
138 [GRIMOD DE LA REYNIÈRE (Alexandre-Balthazar)]. Journal des gourmands et des belles, ou l’Épicurien
français. – L’Épicurien français, ou les Dîners du Caveau moderne.
Paris, Capelle et Renand
[puis]
Poulet, 1806-
1814.
32 volumes in-18 (sur 40), basane marbrée, dos lisse orné, tranches mouchetées (
Reliure de l’époque
)
.
2 000 / 3 000
Rare ensemble de trente-deux tomes de cette précieuse revue gastronomique.
Le
Journal des gourmands et des belles
, rebaptisé dès sa troisième année
L’Épicurien français
, fut publié mensuellement
de janvier
1806
à décembre
1815
.