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133 GILLIERS (Joseph). Le Cannameliste français, ou nouvelle instruction pour ceux qui désirent d’apprendre l’office,
rédigé en forme de dictionnaire.
Nancy, Abel-Denis Cusson ; Lunéville, chez l’auteur, 1751.
In-4, veau brun, dos
orné, tranches marbrées (
Reliure de l’époque
)
.
6 000 / 8 000
Édition originale, rare et recherchée, d’un des plus fameux traités de confiserie français.
Le titre de l’ouvrage est tiré du mot
cannamelle
, ancien nom de la canne à sucre. Il s’agit d’un manuel à l’usage des
débutants renfermant de nombreuses recettes de fruits glacés et confits, pâtes, biscuits, confitures, bonbons, nougats et
liqueurs – autant de friandises pour lesquelles l’auteur, qui était chef d’office et distillateur de Stanislas Leszczynski,
avait mis à contribution ses confrères de Nancy, Cécile, Travers et Touchard.
L’ouvrage est dédié au duc de Tenczin-Ossolinski, chef du conseil aulique de l’ex-roi de Pologne devenu duc de Lorraine
et de Bar.
Remarquable illustration comprenant un frontispice, une vignette armoriée et
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planches dépliantes, dessinées par
Philippe du Puy
, peintre ordinaire du roi, et finement gravées sur cuivre par
Jean-Charles François dit Lotha
.
Inspirées des ornemanistes, ces planches font du
Cannameliste français
un livre recherché des artistes et des orfèvres,
qui y trouvent selon Vicaire « des modèles de pièces élégantes et gracieuses du XVIII
e
siècle, telles que gobelets,
gobichons, verres à tiges pour monter un fruit, mettre des neiges, surtouts de table, cafetières d’argent, etc. »
Bel exemplaire, à grandes marges, en reliure du temps.
Des bibliothèques du baron Horace de Landau et du vicomte de Cossette, avec ex-libris.
Habiles restaurations à la reliure, infimes déchirures sur quelques planches.
Vicaire, 404 – Cagle, n°214 – Oberlé : Fastes, 122 – Livres en bouche, n°211.
134 GOUFFÉ (Jules). Le Livre de cuisine, comprenant la cuisine de ménage et la grande cuisine.
Paris, Hachette, 1867.
Grand in-8, demi-chagrin vert foncé, dos orné de filets à froid (
Reliure de l’époque
)
.
400 / 500
Édition originale recherchée, ornée de
25
planches en chromolithographie et de nombreux bois dans le texte.
Exemplaire contenant toutes les planches en couleurs. Dans de nombreux cas
21
des
25
planches sont en noir.
Dos un peu frotté.
Oberlé, Fastes 226 – Vicaire, 418 – Bitting, 195.
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