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129 DUBOIS (Urbain). Cuisine artistique. Études de l’École moderne.
Paris, Dentu, 1872-1874.
2 volumes in-4, demi-
maroquin lavallière avec coins, tranches mouchetées (
Reliure moderne
)
.
2 000 / 3 000
Édition originale du plus beau livre d’Urbain Dubois, renfermant
105
superbes planches gravées, et
28
reliées à la
fin du second volume illustrant les
Appendices du froid et de la pâtisserie
.
Envoi autographe signé
Dubois
au faux-titre du premier volume « Souvenir à mon fils Émile » et ex-libris manuscrit
E. Dubois 1874
sur les gardes des volumes. Le faux-titre et les gardes proviennent d’un autre exemplaire.
De la bibliothèque A. Caillat, avec cachet ex-libris sur le titre.
Dos légèrement frotté, une planche déreliée, quelques rousseurs.
Cagle, 165 – Maggs, 519 – Vicaire, 290.
Reproduction page 63
130 DUFOUR (Philippe-Silvestre). Traitez nouveaux & curieux du café, du thé et du chocolate. Ouvrage également
nécessaire aux médecins, et à tous ceux qui aiment leur santé.
Lyon, Girin, Rivière, 1685.
In-12, veau fauve jaspé,
dos orné, tranches marbrées (
Reliure du XVIII
e
siècle
)
.
500 / 600
Livres en bouche, n°130 – Vicaire, 293 – Viel, 190 – Haag, IV, 378 – Bitting, 134 – Oberlé, 733.
131 DUMAS (Alexandre). Grand dictionnaire de cuisine.
Paris, Alphonse Lemerre, 1873.
Grand in-8, bradel percaline
brique, filets noirs, titre et médaillon doré sur le premier plat, dos lisse orné de même, tranches lisses (
Reliure de
l’éditeur
)
.
300 / 400
Édition originale, ornée de deux portraits par
Rajon
.
Exemplaire en percaline décorée de l’éditeur, bien complet de l’annexe publicitaire de
24
pp.
Fortes mouillures et rousseurs.
Vicaire, 297 – Oberlé, Fastes, 238 – Bitting, 135 – Cagle, 171 – Munro : Dumas, 355.
132 FAVRE (Joseph). Dictionnaire universel de cuisine et d’hygiène alimentaire. Modification de l’homme par
l’alimentation.
Paris, chez tous les libraires
[puis]
Librairie-imprimerie des Halles et de la Bourse de commerce,
s.d. [1894]. 4 volumes in-4, demi-chagrin rouge, dos orné de fleurons dorés, tranches lisses (
Reliure de l’époque
)
.
300 / 400
Édition originale de « la plus grande encyclopédie culinaire jamais réalisée » (Oberlé).
L’ouvrage est illustré de près de
2000
figures gravées dans le texte.
Organe officiel de l’Académie de cuisine rédigé par Joseph Favre, ancien des maisons Riche et Chevret, « ce phénoménal
dictionnaire donne l’étymologie, la synonymie en trois langues, l’histoire, l’analyse de tous les aliments naturels et
composés, les régimes, les eaux minérales, la cuisine végétarienne, les cuisines de l’Antiquité, les cuisines étrangères,
les recettes (plus de
6
000
!) de cuisine, pâtisserie, charcuterie, distillerie, la biographie des cuisiniers illustres et la
terminologie culinaire » (Gérard Oberlé).
Coiffes frottées.
Vicaire, 356 – Bitting, 154 – Cagle, 189 – Oberlé, Fastes, n°258.
Première édition complète de cet
ouvrage très rare, aux sources
complexes (voir à ce sujet les notices
dans Oberlé,
Fastes,
n
os
731
et
732
).
Elle est ornée d’un frontispice
montrant trois personnages autour
d’une table et de
3
planches montrant
l’homme d’Arabie buvant du café, le
chinois du thé, l’indien d’Amérique
du chocolat.
Philippe-Silvestre Dufour (
1622
-
1687
), marchand-droguiste lyonnais
« était par ailleurs, comme son ami
Jacob Spon, un amateur renommé de
raretés et de curiosités. Son intérêt
pour les boissons exotiques est donc à
la fois celui du grand négociant et
celui du grand curieux » (Jean-Marc
Chatelain).
Reliure frottée, charnières fendues et
épidermées,
2
ff. détachés.