53 / 124
51
120 [CADET DE GASSICOURT
(Ch. L.)]. Cours gastronomique,
ou les dîners de Manant-
Ville, Ouvrage Anecdotique,
Philosophique et Littéraire,
seconde édition dédiée à la
Société épicurienne du Caveau
moderne…Par feu M. C. ***
Paris, Capelle et Renand, 1809.
In-8, box blond, premier plat
orné d’une carte de France à
froid portant des noms de villes
dorés, dos orné de frises dorées
et de fleurons à froid, non rogné
(
Reliure moderne
)
.
800 / 1 000
Édition originale, malgré
la mention seconde édition
portée au titre. En réalité le
volume n’avait jamais paru
auparavant. Seuls quelques
chapitres avaient été donnés
dans le journal L’Épicurien français. Les éditeurs s’en expliquent dans un avertissement placé en tête du volume. Dans
le même avertissement, ils essayent de faire croire que l’auteur est déjà mort.
Cadet de Gassicourt (
1769
-
1821
) était le neveu d’Antoine-Alexis Cadet de Vaux. En
1809
il fit la campagne d’Autriche
comme premier pharmacien de Napoléon. Son livre est un des meilleurs recueils anecdotiques de l’époque. Il est rédigé
sous forme de dialogues qui traitent tous du boire et du manger dans tous les pays et à toutes les époques.
La belle et grande carte gastronomique de la France est la première du genre. A côté du nom des villes sont
représentés les spécialités culinaires qui s’y fabriquent et s’y vendent : une poularde à Bourg, des pâtés de bécassines à
Abbeville, des jambons à Bayonne, des truffes à Périgueux, la moutarde à Dijon, les huîtres à Cancale, etc. C’est aussi
une carte des vins dont l’explication est donnée au chapitre
28
.
Manque le faux-titre, quelques discrètes restaurations marginales.
Vicaire, 137 – Bitting, 71 – Viel, 343 – Oberlé, 171.
121 CADET DE VAUX (Antoine-Alexis). Le Ménage ou l’emploi des fruits, dans l’économie domestique ; procédé à
l’usage de la mère de famille.
Paris, D. Colas, 1810.
In-12, broché, couverture de papier rose, non rogné. 200 / 300
Édition originale.
« Excellent livre de recettes de fruits, confitures, gelées, sirops, compotes, liqueurs, ratafias, etc. Il contient, outre les
recettes, des conseils pour la maturation des fruits, le blanchiment, la dessication, les glaces et les sorbets, les ustensiles
et récipients à utiliser. Un chapitre est consacré au vin, vendanges, foulage, décuvage, petit vin, vin de paille... » (Oberlé).
Exemplaire broché, à toutes marges, bien complet de la planche de la
glacière économique
, qui manque à bon nombre
d’exemplaires.
Couverture défraîchie avec manque sur un coin, déchirure sans manque à la planche.
Vicaire, 138 – Oberlé : Fastes, n°704 – Cagle, 117.
122 CARÊME (Antonin). Le Cuisinier royal parisien, ou l’art de la cuisine française au dix-neuvième siècle.
Bruxelles,
Rozez
, s.d. [vers 1835]. – Traité des entrées chaudes [...] par Plumerey.
Paris, Dentu
et al.,
1843-1844
. 2 ouvrages
en 6 parties, 3 volumes in-8, demi-basane brune, dos lisse orné de filets dorés, tranches mouchetées (
Reliure de
l’époque
)
.
500 / 600
Rare édition bruxelloise du dernier ouvrage de Carême, inachevé, ici accompagné de la publication de Plumerey qui le
complète.
Le premier ouvrage est illustré de
45
planches sur les
49
annoncées au titre.
De la bibliothèque Marguerite van der Hofstadt-Storie, avec ex-libris.
Dos passés, coins usagés, quelques charnières et mors fendus.
Vicaire, 147 et 700 – Oberlé, 189 (Paris, 1841).