99 254 UDE (Louis-Eustache). The French Cook; or the art of cookery developed in all its various branches. London, The Author and Ebers, 1813. In-8, veau granité, dos à faux-nerfs orné et doré, pièce de titre de maroquin vert, roulette à froid encadrant les plats, roulette dorée sur les coupes, tranches mouchetées (Reliure ancienne). 400 / 500 Édition originale. Ce manuel écrit par le cuisinier de Louis XVI eut une influence importante en introduisant la cuisine française dans la haute société britannique. Bel exemplaire, sans le portrait annoncé dans Oxford, mais dont Bitting ne parle pas, et bien complet des huit planches annoncées par cette dernière. Des bibliothèques Charles Arthur Wynne Finch, Pierre Orsi (1989, n°464) et Raymond Oliver, avec ex-libris. Oxford, p. 142 – Bitting, p. 471. 255 VAULTIER (Roger). Chasseurs et gourmets, ou l’Art d’accommoder le gibier. Paris, Crépin-Leblond et Cie, 1951. In-4, bradel chagrin brun, couvertures et dos conservés. (P. Mouchon). 200 / 300 Édition originale, préfacée par Curnonsky. Tirage à 2500 exemplaires, celui-ci un des 10 sur papier Madagascar (n°7). De la bibliothèque Pierre Mouchon, avec son ex-libris héraldique gravé et la devise Cave Muscam Pungit. Pierre Mouchon (1897-1962), grand bibliographe des ouvrages français sur la chasse, a continué la Bibliographie de Thiébaud. Thiébaud, Supplément, 1264. 256 VIARD (André). Le Cuisinier impérial, ou l’art de faire la cuisine et la pâtisserie, pour toutes les fortunes. Paris, Barba, 1806. In-8, veau raciné, dos lisse orné à la grotesque (Reliure de l’époque). 800 / 1 000 Édition originale très rare de ce célèbre livre de recettes qui connut trente-deux éditions entre 1806 et 1875, sous le titre de Cuisinier impérial, royal ou national, au gré des changements de régime qui agitèrent le XIXe siècle. Le mot impérial est d’ailleurs partiellement caviardé sur la page de titre et changé en royal, comme sur la pièce de titre au dos. Cette première édition est dédiée aux auteurs du Journal des gourmands, dont Grimod de La Reynière était l’éditeur. Ex-libris manuscrit ancien de Jean-Pierre Pélissier, hôtelier à Ussat, dans l’Ariège, décédé en 1867, selon une note manuscrite jointe présentant sa descendance. On joint une carte de visite d’une descendante. Petites taches et éraflures sur la reliure, quelques pâles salissures ou mouillures marginales. Vicaire 860 – Cagle, 733. 257 VIARD (André). Le Cuisinier royal. Paris, Barba, 1840. In-8, demi-basane fauve marbrée, filets dorés sur le dos (Reliure de l’époque). 200 / 300 Dix-septième édition complétée par Fouret et Délan et illustrée de 9 planches. On joint une lettre autographe signée d’André Viard à M. Ducray-Duménil, rédacteur des Petites Affiches, datée Paris, le 9 mars 1806, 1 p. in-8 : Monsieur, Je crois que le vers latin suivant dont Juvenal a fait presque tous les frais contient le mot de la charade latine de M. Saurin … André Viard, homme de bouche, auteur du Cuisinier Impérial. Vicaire 860. 258 ZENKER (F. G.). Vollständige theoretisch-praktische Anleitung zur feineren Kochkunst für herrschaftliche und bürgerliche Tafeln. Wien und Prag, Haas, 1824. 2 volumes in-8, demi-toile grise. (Reliure du XIXe siècle). 200 / 300 Seconde édition, augmentée et corrigée, ornée d’un frontispice en couleurs et de 23 planches hors texte. Instructions théoriques et pratiques complètes sur la cuisine raffinée des tables seigneuriales et bourgeoises. Des rousseurs. Weiss/Gastronomia, 4327.
RkJQdWJsaXNoZXIy NjUxNw==