95 241 POT-AU-FEU (Le). Journal de cuisine pratique et d’économie domestique paraissant le 1er et le 3e samedi de chaque mois. Paris, 1893-1913. 497 livraisons en 12 volumes in-4, toile café au lait illustrée, dos lisse (Reliure postérieure). 400 / 500 Première série complète du Pot-au-feu, édité par Saint-Ange Ébrard, dont l’épouse, Marie Ébrard, tenait une rubrique de recettes publiées plus tard dans la célèbre Cuisine de Madame Saint-Ange. Une mine d’informations culinaires ! Le premier fascicule est daté du 15 avril 1893 et le dernier, du 20 décembre 1913. 242 RANHOFER (Charles). The Epicurean. A complete Treatise of analytical and practical studies on the Culinary Art (...) Making a Franco-American Encyclopedia. New York, Ranhofer, 1894. Fort volume in-4, cuir maroquiné prune, ornements dorés et à froid, titre doré sur le plat, tranches dorées (Reliure de l’éditeur). 500 / 600 Édition originale de ce monumental livre de recettes dû au chef du Delmonico, qui était aussi le président de la Société culinaire philanthrophique de New York. 3715 recettes illustrées d’un frontispice et 800 figures dans le texte, accompagnées de centaines de menus, une histoire des décors de table et des instructions pour les services à l’américaine, à la française et à la russe. Le Delmonico était un des plus célèbres restaurants de New York au XIXe siècle ; il comptait parmi ses clients le Grand duc Alexis de Russie, Charles-Louis Napoléon, Oscar Wilde, Charles Dickens, etc. Bel exemplaire avec un envoi autographe de l’auteur : À Monsieur Louis Bouchard, Souvenir de bonne amitié, Ch. Ranhofer. New York 17 juillet 1894. 243 RECULET. Le Cuisinier-praticien, ou la Cuisine simple et pratique. Paris, Dentu, Lacroix et Baudry, 1859. In-8, demi-basane fauve, dos lisse (Reliure de l’époque). 200 / 300 Édition originale de cet important livre de recettes, dédié à la Sainte Vierge Mère de Dieu. L’auteur, enfant de Marie, fut cuisinier de la comtesse d’Auteroche et de la marquise Courtavelle. Les recettes sont très bien expliquées. Des bibliothèques Émile Bernard et Raymond Oliver, avec ex-libris. Rousseurs. On joint : BESSET (J.). L’Art culinaire dans le Midi de la France. Albi, Imprimerie Nouguès, 1878. In-8, demi-veau noir, dos à nerfs (Reliure de l’époque). Édition originale. De la bibliothèque Raymond Oliver, avec ex-libris. 244 ROSE (Mademoiselle). Cent façons... Paris, Flammarion, s.d. 10 volumes petit in-12, bradel percaline moutarde, pièce de titre brune, couvertures (Reliure moderne). 300 / 400 Réunion de dix titres de cette collection : Cent façons d’accommoder le mouton, d’accommoder les restes, d’accommoder les volailles, de préparer le Gibier, d’accommoder le veau, de préparer les œufs, de préparer les pommes de terre, de préparer les sauces, de préparer les potages et d’accommoder le bœuf.
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