88 217 [MENON (Joseph)]. Nouveau traité de la cuisine, avec de nouveaux desseins de tables et vingt-quatre menus ; où l’on apprend ce que l’on doit servir suivant chaque Saison, en gras, en maigre, & en pâtisserie… Paris, MichelEtienne David, 1739. – La Nouvelle cuisine, avec de nouveaux menus pour chaque saison de l’année… Pour servir de continuation au Nouveau traité de la cuisine. Paris, David père, 1742. 3 volumes in-12, basane fauve flammée, dos à nerfs ornés de filets dorés et oiseau en vol dans les entre-nerfs, filet à froid d’encadrement sur les plats, tranches rouges (Reliure de l’époque). 2 000 / 3 000 Édition originale très rare. Exemplaire complet du troisième tome, publié trois ans plus tard sous un titre différent, en reliure uniforme de l’époque. Il porte la mention Troisième tome. Conforme à la description de Vicaire. On ne sait quasiment rien de la vie de Joseph Menon. Comme le titre l’indique, Menon incarne la nouvelle cuisine du XVIIIe siècle. Dans cet ouvrage, un millier de recettes sont précédées de 24 menus répartis par mois pour des tables de 14 à 80 couverts. Les 12 planches représentent des plans de table, où le décor central est mentionné. Quelques très rares rousseurs éparses ; pp. 433-4 : petite restauration au coin sup. (ou défaut du papier, celui-ci, comme la p. 447-8 semble plus fin). Ancienne marque de pliure au coin supérieur du cahier Oo. Vicaire, 588-589. – Livre en bouche, nos 199 et 204. 218 [MENON (Joseph)]. La Science du Maître d’hôtel confiseur. Paris, Paulus-du-Mesnil, 1768. In-12, veau marbré, dos orné, tranches jaspées (Reliure de l’époque). 400 / 500 Bel exemplaire de cette suite du Maître d’hôtel cuisinier, « avec des observations sur la connaissance et les propriétés des fruits ». L’ouvrage, très complet (plus de 600 recettes), présente les confiseries les plus variées : biscuits, gaufres, dragées, pralines, macarons, marmelades, sirops, liqueurs, ratafias, mousselines, biscotins, massepains etc. Il est divisé en quatre parties principales subdivisées selon les saisons. La fin du recueil est consacrée aux «ouvrages de toutes les saisons». Ouvrage illustré de 5 planches dépliantes représentant des plans de table. Vicaire, 590 – Oberlé, n°120 – Livres en bouche, n°209. 219 [MENON (Joseph)]. La Science du Maître d’hôtel cuisinier. Paris, Paulus-du-Mesnil, 1749. In-12, veau marbré, dos orné, tranches rouges (Reliure de l’époque). 500 / 600 Édition originale de ce recueil de menus et de plus de 800 recettes, avec des observations sur la connoissance & propriétés des Alimens. Signature autographe de l’auteur au début des pages de texte. Vicaire, 590 – Livres en bouche, n°208.
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