87 213 [MASSIALOT (François)]. Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits, avec la manière de bien ordonner un dessert. Paris, Charles de Sercy, 1698. In-12, veau brun granité, dos à nerfs orné, tranches jaspées (Reliure de l’époque). 200 / 300 Seconde édition, corrigée et augmentée, de ce classique de la littérature gastronomique originellement paru en 1692. Une planche dépliante hors texte représente une table chargée de victuailles. Signature ancienne en pied de la p. 89. Reliure restaurée, gardes renouvelées. Vicaire, 454. 214 [MASSIALOT]. Le Confiturier royal, ou Nouvelle Instruction pour les Confitures, les Liqueurs et les Fruits. Paris, Veuve Savoye, e.a., 1776. In-12, veau blond, dos orné, tranches marbrées (Reliure de l’époque). 200 / 300 Cinquième édition, revue et corrigée, de cet ouvrage de référence sur les confitures, les fruits confits, les compotes, les liqueurs, les gelées, les biscuits et autres caramels. Ouvrage illustré de 3 jolies planches dépliantes. De la bibliothèque de la baronne de Heusch de la Zangrye, chanoinesse de Namur, avec ex-libris manuscrits et étiquette. Vicaire, 455. 215 [MENON (Joseph)]. La Cuisinière bourgeoise, suivie de L’office a l’usage de tous ceux qui se mêlent de dépenses de maisons. Paris, Guillyn, 1746. In-12, veau brun, dos à nerfs orné, tranches rouges (Reliure de l’époque). 2 000 / 3 000 Édition originale de cet important traité dont le succès fut énorme au XVIIIe siècle. C’est l’un des premiers livres de cuisine au sens moderne du terme. Dans la Préface, l’auteur écrit : « Après avoir fini mon troisième tome du nouveau Traité de la cuisine, je ne comptois plus écrire sur cette matière ; cependant je n’ai pas pû refuser à la demande de plusieurs personnes de distinction qui m’ont engagé à donner au public une Cuisine Bourgeoise comme etante (sic) du goût de beaucoup de grands Seigneurs, principalement de ceux qui ont soin de leur santé ». Menon donne des instructions pour les quatre saisons de l’année suivies de recettes de potages, du bœuf, du mouton, du veau, du cochon, de l’agneau, des volailles, du gibier, du poisson, des légumes, des œufs, du beurre, du fromage, des laitages, de la pâtisserie, des coulis, de l’office, des compotes, des confitures, des ratafias, des glaces.... Paraphe de Menon en pied de la page 1 de texte. Cachet de collège. 216 [MENON (Joseph)]. Le Manuel des officiers de bouche, ou le précis de tous les Apprêts que l’on peut faire des Alimens pour servir toutes les Tables, depuis celles des grands Seigneurs jusqu’à celles des Bourgeois… Paris, Le Clerc, 1759. In-12, basane fauve mouchetée, dos à nerfs orné, tranches rouges (Reliure de l’époque). 400 / 500 Édition originale de cet ouvrage qui ne fut jamais réimprimé. Exemplaire dont l’approbation est datée du 30 octobre et le privilège le 30 novembre 1758, Vicaire 593 – Bitting, 321.
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